慢性中毒時，表現多種多樣。如虛弱、腹瀉、流產、分娩無力、妊娠率低、步態僵硬、發育不良、體重增長緩慢、維生素A缺乏、甲狀腺腫大等癥狀。
診斷:中毒很快，有吃不新鮮蔬菜或青飼料史。屍檢血呈黑色或褐色，凝血不良，長時間暴露在空氣中變成鮮紅色，可懷疑該病。在亞甲藍註射液的臨床急救中，去除飼料中的蔬菜是有效的。
為了查明是否有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食物、尿液、羊水、腹水、脊髓液、血清、房水等。可選用，檢驗通常采用二苯胺法和格裏斯法。
治療:專用解毒劑為1%亞甲藍水溶液，每公斤體重壹毫升，每日壹次，連用三至五天。
預防:做好蔬菜采摘、運輸、儲存的管理工作。挑的時候鐵塊扔著踩著，堆的時間也不算太長，就散開了。
做飯的時候要大火，爭火，快煮。涼了再餵，不要煨。把燙黃的葉菜堆起來比較合適。
處方1
20毫升10%葡萄糖註射液
25%維生素c註射液lml
復方維生素b註射液
註射用青黴素鈉40000國際單位
用法:混合，壹次皮下註射多次。
處方2
2%亞甲藍註射液1-2ml
用法:靜脈註射壹次，劑量為1kg體重0.5-1.0ml