蛤蜊豆腐
原材料:
蛤肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳適量，姜絲適量，鹽適量，花生油適量，水澱粉適量。
制作:
①文蛤肉洗凈瀝幹備用；豆腐切塊，韭菜洗凈切段，木耳泡發洗凈。
(2)炒鍋用油燒熱，放入姜絲，放入蛤肉、木耳翻炒，然後放入鮮湯、豆腐、鹽，大火燒開，收濃湯，用水澱粉勾芡，放入韭菜，炒勻，取出。
特點:
好吃又好吃
姜蔥炒蛤蜊
材料:
蛤蜊1斤，姜1，蔥1，蒜5，九層塔1/2，紅辣椒1。
調料:
醬油2茶匙，醬油醬3茶匙，胡椒粉1/2茶匙，米酒1茶匙，色拉油3湯匙。
練習:
1，文蛤用鹽水泡半天，讓它吐沙子。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切成菱形塊。
3.油鍋爆香蔥、姜、蒜、紅椒，放下蛤蜊，略炒。蓋上鍋蓋30秒後，加入調味料，放入九層塔中脫鍋。
小偏方:
1，文蛤又名海瓜子，殼紋美觀，烹飪簡單，可作為宴席菜。
2.買的時候壹定要吐槽。
3.調料中加1茶匙糖，更美味。
青湯做法:半斤蛤蜊水煮熟(留湯)；將壹把杏類蔬菜(或其他綠葉蔬菜)切片；切碎的甜椒；綠豆少許；壹片紅辣椒。
煮兩碗燙蛤蜊湯，加入杏菜/甜椒/四季豆，蠔油/醬油各壹湯匙，料酒/味精少許，煮15分鐘，加入白粉水勾芡，淋少許熟油/香醋。
這道菜好吃，酥香，湯鮮嫩。是送餐的理想食品！
油炸蛤蜊
[主要材料和輔助材料]
鮮蛤肉200克，熟豬油500克。
3克蒜片(約50克)
水法玉蘭片10克肉湯150克
鹽。5g濕澱粉30g。
綠色蔬菜。10g洋蔥。5g。
九韶。3g香油2g。
美食:魯菜、魯菜
[烹飪方法]
1.大蚌肉用清水洗凈，用刀片切片，放入沸水中略焯壹下，撈出控水。清湯、精鹽、濕澱粉配成熒光汁；王蘭切片和青菜分別切片備用。
2.炒鍋加熟豬油，火100%熱的時候，把蚌肉放在炒鍋裏摸壹下，迅速去油。
3.鍋內留熟豬油25克，用蔥蒜片煸炒下鍋，放入玉蘭花片和青菜，用紹酒煮熟，倒入蛤蜊和熒光汁，煸成小包，淋上香油。【工藝要點】蛤蜊水煮，打碎。爆炸前，碗攪拌均勻，油大力加熱。就是即食，要求醬料握的緊，脆，嫩，爽。
[風味特征]
1.煙臺沿海地區出產的蛤蜊以肉質細嫩、菜肴酥脆可口而聞名。唐宋以前是貢品。據萊州府誌物業記載，“考宋以前，有巨蚌、牛黃進貢”，可見其珍品。大蛤蜊用來做菜，挑腹肌，或炸或爆，適合速食，風味色澤好。
2.“油煎大蛤蜊”在山東沿海地區歷史悠久，宋代即有制作。沈括在《孟茜筆談》中記載了用油烹煮蛤蜊的方法。此法代廚師改良，清代成為山東傳統名菜。2002年8月，中華民國臨時大總統孫中山訪問煙臺，在張裕葡萄酒公司的宴會上品嘗了這道菜，吃後大加贊賞。
如果壹次性買的量需要很長時間才能用完，最好放在冰箱裏，延長保質期。