做法:1。牛肉切成合適的塊，竹筍洗凈，切成滾刀塊。2、牛肉冷水入鍋，大眾化至沸騰，撇去浮沫後撈起，用開水沖洗後撈起瀝幹。3.鍋內倒入適量食用油，油燒熱時將牛肉翻炒，放入蔥姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、生姜、高良姜翻炒2分鐘，放入辣椒面翻炒上色，放辣油後放入2勺豆瓣醬翻炒出辣味。4.沿鍋邊加入壹定量的開水，加入老冰糖和胡椒粉碾碎調料，大火燒開，轉移到高壓鍋裏，壓30分鐘以上，將牛肉壓熟。5、放入竹筍，小火煨15分鐘，最後嘗壹下鹹度，加入適量鹽調味，將鍋放入碗中，下些小蔥。
材料:1小青菜壹把，大蒜2瓣，橄欖油適量，鹽適量。
做法:1。將小青菜清洗幹凈，瀝幹水分；2.切2厘米長；3.大蒜打碎切碎；4.鍋中倒入適量的食用橄欖油；5.油燒開後，將小青菜放入鍋中；6.翻炒兩次至稍松，加鹽翻炒均勻；7.出鍋前倒入蒜末，出鍋。
宮保豆腐食材:1嫩豆腐、1小蔥、1黃瓜、少量花椒、適量幹辣椒、適量豆瓣醬、適量姜片和大蒜、適量植物油。
拌碗汁:1g鹽，2湯匙醬油，3湯匙醋，4湯匙白糖，5湯匙水，3湯匙玉米粉。
做法:1。提前準備食物。將豆腐切成2厘米左右的小三角形，洋蔥根切段，黃瓜切丁，辣椒切段。2.鍋中放入適量植物油，煮至6分熟，放入切成小塊的水豆腐，中火煎至兩面金黃，撈起。3.將碗汁混合，將1g鹽、2湯匙醬油、3湯匙醋、4湯匙白糖、5湯匙水、3湯匙玉米粉放入汁中。4.鍋裏放適量植物油。油燒開後，放入辣椒段和芝麻辣椒炒香。然後放入蔥段和蒜片翻炒出香味。加入豆瓣醬，翻炒出油。5.放入炸好的軍被和黃瓜丁下鍋。倒入炒好的碗汁，翻炒均勻，起鍋。