莖枯病的表現:莖枯病可侵染莖、藤、葉和果實，尤其是葉和莖、藤。發病初期，病變為浸水的灰綠色橢圓形斑點。後來，病斑逐漸擴大為灰棕色，莖腐爛，不斷分泌黃色膠質，幹燥後形成微凹的黑褐色斑點。葉病初期主要在葉片邊緣形成圓形水浸狀病斑，隨後病斑繼續擴大合並成不規則大斑，葉片逐漸幹枯，病斑中心裂成星形。果實侵染後，果皮先出現略凹陷的水浸狀病斑，後逐漸幹燥至褐色，病斑中心呈星形，果肉組織木栓化壞死。
兩種植物易患此病:壹種是因基肥施用不足而長勢弱的植物，另壹種是因部分施用氮肥而長勢過猛的植物。特別是冬春保護區種植的南瓜，由於光照弱、溫度高、濕度大，最容易發生莖枯病。病菌主要由種子和病株殘體攜帶，通過灌溉和風雨隨水和氣流傳播，從傷口侵入有害植物。
莖枯病的防治方法:預防莖枯病要從采種入手，堅持從健康植株上采種，堅決消滅病株和果實。播種前要對種子進行消毒:可在陽光下翻面2-3天，然後用55℃熱水溫湯浸泡或用200倍福爾馬林溶液浸泡30分鐘，洗凈後再發芽播種。
由於連作地塊病原菌積累較多，病害嚴重，應實行3-5年以上輪作，以減少病害的發生。
在培育措施上:壹要培育壯苗；其次，整地施肥時，增加磷鉀肥施用量，促進植物生長；及時再次修剪耙平，去除病葉和老葉，改善通風透光條件，降低環境空氣濕度。在發病初期，將發病的中心菌株拔出，立即噴灑化學藥劑進行控制。患病的植物殘體應該從地裏拿出來燒掉。雨季應加強田間排水，雨後應及時噴灑農藥。
600-800倍的70%甲基托布津可濕性粉劑和500-600倍的75%代森錳鋅可濕性粉劑可每6-7天噴壹次，交替使用，避免細菌產生抗藥性。在莖藤病害初期，可將等量的抗病毒明礬、甲基硫菌靈和農用鏈黴素混合成糊狀，塗在莖上。