1，豬腸湯的做法
原料:新鮮豬腸750克，幹豌豆75克，花椒5克，生姜5克，蔥10克，精鹽10克，味精2克，花椒2克，米醋20克，明礬1克。
練習:
1.1.將豬的大腸切開，用精鹽在大腸內外反復搓洗，去除雜質，然後用清水洗凈，加入細磨明礬和米醋反復搓洗壹次，再沖洗壹遍，放入開水鍋中約15分鐘取出；幹豌豆用溫水浸泡12小時，浸泡後洗壹次，瀝幹水分；切洋蔥和姜。
1.2、將煮好的肥腸放入開水鍋中，加入蔥、姜、花椒、胡椒用大火燒開，再用小火燉至七成爛，取出肥腸，切成約1.2 cm長的段，然後與豌豆壹起放入鍋中，繼續燉至熟爛。待湯汁發白，豌豆裂開，加入味精，撒上蔥花，盛出。
2.豬大腸的營養價值。
豬腸用於運輸和消化食物。它們的韌性很強，沒有豬肚那麽厚，脂肪也適量。按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。
豬大腸的食療作用主要表現在:豬大腸性寒，味甘；具有潤腸、去下焦風熱、利水的作用。用豬大腸治療大腸病變，具有潤腸、治燥、調血痢的作用，古代醫家常用於痔瘡、便血或血痢。如《仁齋知止方》、《齊效良方》中的豬藏丸，《本草蜢油》中的連克丸等。都是治療直腸疾病的名方，其中使用了豬大腸。女兒。食物處理:豬的腸道有壹個洞，主洞出血很多。本草:治大腸、小腸風熱。
3.豬大腸的選擇方法
3.1，把握購買時間。壹般來說，早上買豬大腸比較好，很新鮮，選擇也多。所以想吃新鮮的豬腸，就得早起壹段時間。不然就很晚了，剩下的就得買別人挑了。
3.2、選對地方。壹般來說，超市裏的豬腸貴壹些，市場裏的便宜很多，所以如果妳有時間，我建議去熱鬧的市場，多問問價格。我相信妳可以買到便宜的豬腸。
3.3.摸豬大腸的腸。豬的大腸如果處理不好，腸會黏黏的，根本握不住。不要買這樣的豬大腸，味道怪怪的，不新鮮。當然壹般的店是不允許妳用手摸的。可以用塑料袋摸壹下，感覺不是很粘的話可以考慮買。
3.4、仔細聞氣味。壹般煮熟的豬腸都有很香的味道，是豬腸衣的天然香氣。如果是摻了其他烈性香料和其他特殊香精，就說明在加工過程中添加了過量的添加劑，對人體不好。不要買這樣的豬腸。
3.5.選擇稍微粗壹點的豬大腸。買豬腸的時候，盡量選擇稍微粗壹點的。這種豬腸味道好，會更甜。較粗的大腸比較肉，肉會比較有嚼勁。
豬大腸的清洗方法
1，方法1
1.1、鹽和面粉(澱粉也可以):將豬大腸用清水洗凈去除粘液後，在腸外撒上鹽和面粉，反復揉搓，用清水沖洗幹凈，開水燙後撈起，刮去汙垢。
1.2，料酒。將第壹步處理過的大腸放入容器中，倒入料酒，內外反復揉搓，然後用水沖洗幹凈。
1.3，淘米水。用淘米水清洗處理過的大腸可以更好的去除異味。
2.方法2
清洗之前，把大腸翻過來，把裏面的油和臟東西全部拿起來。
2.1.清洗豬大腸時，在水中加些醋和壹湯匙明礬，搓幾下，再用清水沖洗幾下，使之幹凈。
2.2、買來的豬腸等水，清洗前加些鹽和堿，可減少其異味。
2.3.用淘米水洗豬腸豬肚也很有效。
2.4.酸菜洗肥腸只要洗兩遍，腥味基本可以消除。
2.5.秘方:分別用面粉和醋洗幾次。