其實芹菜的營養價值很高。芹菜含有豐富的芹菜素，能擴張血管，平穩降壓，消除水腫。其中，鈣和磷的含量非常高，可以增強骨骼的健康。同時其高含量的纖維素，消化後能產生抗氧化劑，抑制腸道細菌。還能加速腸道蠕動，促進排泄，減少致癌物與結腸黏膜的接觸時間，預防結腸癌。
營養學家對芹菜莖葉的13種營養成分進行了檢測，發現在芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖，其中鈣和維生素C的含量超過了莖。
很多人不吃芹菜葉是因為習慣了或者不喜歡它的味道。其實經過加工，還是很好吃的。
就像我今天做的這個芹菜葉蛋糕早餐蛋糕。
1.先將芹菜葉洗凈，鍋中燒開水，水開後焯兩分鐘，取出後瀝幹水分。
2、切塊，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、少量面粉和水，攪拌成糊狀(加面粉後忘拍)。
3、鍋熱後刷少量油，倒入面糊，基本翻三遍就熟了。
這樣做出來的蛋糕沒有芹菜的苦味，有淡淡的芹菜香氣，而且軟硬適中，非常好吃。
作為早餐，用電飯煲前壹天晚上預留的八寶粥，營養又省時。關鍵是健康的營養。
自從知道芹菜葉特別好吃，我家吃芹菜的次數就多了，哈哈。
小貼士:
1，面糊不能太幹，這樣烤出來的蛋糕會又幹又硬。
2、芹菜葉壹定要洗幾遍，最好用弱堿性的水浸泡幾分鐘，因為芹菜農藥殘留比較多。