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豬肝變色了還能吃嗎？
豬肝變色能否食用要看具體情況:
1，豬肝變綠
豬肝有幾條血管，其中壹條與膽囊相連。膽汁取出後，壹點點膽汁漏出來，豬肝的壹部分就會變綠。這種情況無關緊要。能吃。
2.豬肝變黑了
豬肝煮熟後呈黑色，可以食用，但如果煮熟前呈黑色，有異味，不建議食用。
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如何選購豬肝
1，看顏色
好的豬肝顏色是深棕色的。如果是紅色甚至紫色，說明豬肝是用壞豬做的，甚至可能是死豬。豬肝邊緣發黑，說明放置時間較長，不宜購買。
2.摸豬肝
好的豬肝，手指稍微用力，就能把豬肝戳出壹個小口來。這種豬肝質量比較好。如果很硬，說明制作工藝差，口感肯定不好。
3.盡量選擇豬肝的品牌。
買豬肝還是選個品牌好。從源頭到生產銷售都比較好，衛生情況也不錯。吃起來更安全，用保鮮膜保鮮，比光著吃好多了。
三
食用豬肝的註意事項
1，應該不會吃太多。
豬肝含膽固醇高。如果壹次吃太多，會攝入過多的膽固醇，導致動脈硬化，加重心血管疾病。因此，高血壓、冠心病患者應少吃豬肝。
2、不宜與維生素c同時服用。
維生素C很容易被氧化破壞，尤其是遇到壹些微量元素的時候。豬肝中銅的含量較高，可與維生素C結合，使維生素C失去原有功能。
3、排毒可以吃
豬肝是豬體內最大的解毒器官。飼料中的各種有毒代謝產物和壹些有毒物質會停留在豬肝中，解毒後進入腎臟，然後通過尿液排出體外。豬肝中含有毒素的血液散布在成千上萬個豬肝竇中，所以買回來的豬肝要用自來水沖洗10分鐘，然後在水中浸泡30分鐘才能食用。
4、不宜與酶制劑同時服用。
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等。豬肝中的銅可與氨基酸分子的蛋白質和酸性基因形成沈澱，影響藥效。所以吃豬肝不能吃酶制劑。