鐵觀音(ti guān yěn)茶，中國傳統名茶，屬於綠茶範疇，是中國十大名茶之壹。原產福建省泉州市安溪縣西平鎮，發現於1723-1735。鐵觀音不僅是茶的名稱，也是茶樹的品種名稱。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。鐵觀音有獨特的“觀音韻”，清香淡雅。沖泡後具有天然的蘭花香，口感純正，香味持久，有“七泡更香”的美譽。
根據發酵程度和制作工藝，鐵觀音成品大致可分為清香型、濃香型和陳香型三種。
清香型鐵觀音:清香型鐵觀音口味清淡，舌尖微甜，偏愛現代工藝，目前占據市場最多。清香型鐵觀音色澤翠綠，湯色清澈，香氣濃郁，花香明顯，口感醇厚。因為新茶是涼的，所以不能喝太多，否則會在壹定程度上傷胃失眠。
濃香型鐵觀音:濃香型茶口感醇厚，香氣綿長，比較甜。它是由傳統工藝炒制的茶葉經烘焙、再加工而成的產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甜”的特點，色澤深沈，湯色金黃，香氣純正，口感厚重。與清香型相比，濃香型鐵觀音性溫和，具有止渴生津、健脾暖胃的功效。
陳翔鐵觀音:陳翔鐵觀音又稱老茶或熟茶，是由香氣或香味濃郁的鐵觀音經過長期存放和反復再加工而成，也屬於半發酵茶。沈香鐵觀音具有“濃、醇、潤、柔”的特點，其特點是色澤深、湯濃、香甜醇厚、沈香清香。其特點和口感接近普洱茶、紅茶、黑茶，有著厚重的歷史文化沈澱。
鐵觀音炭是鐵觀音的壹種濃香，也是改變成品烏龍茶品質的最後壹道工序，是鐵觀音香茶使用木炭後的烘焙工序。烘焙的時間、次數和持續時間取決於個人口味和市場。
茶壺之所以受到茶人的喜愛，壹方面是造型美觀，另壹方面是泡茶時有很多優點。
(1)紫砂是壹種具有雙孔結構的多孔材料。細孔和高密度。用茶壺泡茶，又不失原味。
(2)茶壺透氣性好。用它泡茶不容易壞，夏天越呆越不好。長時間不用，不會有異味。只要先把開水儲存起來，馬上倒掉，再用冷水泡著洗，妳的活力就恢復了，茶還是原來的味道。
(3)茶壺可以吸收茶汁。壺內壁不刷，泡茶沒有異味。長期使用後，紫砂壺壁積累“茶銹”，使空茶壺內會充滿開水，這與紫砂壺胚有壹定的多孔性有關，這是紫砂壺特有的品質。
(4)茶壺具有良好的冷熱突變性能。在寒冷的冬天，開水註入鍋內，絕不會因溫度突變而爆裂。同時沙子傳熱慢，泡茶後不會燙手。而且可以放在文火上烹飪加熱，不會被火燒裂。
(5)紫砂使用時間越長。壺身顏色越來越亮，看起來像溫雅。紫砂壺如果用久了，壺身會因為撫摸、擦拭而變得更加光滑可愛，所以龍文在《茶記》中說:“情如掌珠。用久了，外如紫玉，內如藍雲。”《陽賢明壺制》說:“壺用久了，漱洗擦口，可見自發的昏黃之光。”
茶壺泡茶沒有異味，存放的茶葉不變色。即使在夏季，沏好的茶仍然不容易變質。由於茶葉沖泡時間長，茶素滲透到陶瓷裏的時間也長。如果只是水浸泡，也有明顯的茶香。