在襄樊，我可以把它炒鹹，切絲或者切成小塊。我可以把它和肉、蛋或素食壹起炒。調料是鹽、醬油、花椒粉、味精。放壹些幹辣椒絲或片(超市有賣)提味。
也可以做酸辣，把大頭菜切成小塊，提前炒好。不用麻煩了，炸吧。鍋裏放壹點油，多放幹辣椒片，炒到辣，而且壹定是小火，容易糊，然後炒大頭菜，放調料，煮之前多放點醋，又酸又辣，好吃。
將壹些辣椒和粉條壹起翻炒，加少壹點水，將粉條煮熟。加工大頭菜的美味原料是塊根芥菜，別名大頭菜，富含維生素c，我國主要分布在雲南、貴州、四川、湖北、廣東、浙江、江蘇、山東、遼寧等省。加工方法主要有兩種，即腌制和制醬。
大頭菜的加工工藝包括選料、清洗、蔬菜幹燥、切片、腌制、挑選、裝罐、封口和包裝。材料選擇:選擇頭部完整健康、無粗大側根的新鮮大頭菜頭為原料，去除老葉、爛葉、黃葉，剪去小側根和根尖。
曬菜:將分揀好的菜頭用細繩捆綁成5-6片葉子成小捆，然後掛在木架或繩子上曬，100kg新鮮大頭菜曬到40kg以內。選料時切下的大頭菜側根和根尖也清洗幹凈，烘幹至與大頭菜相同的幹燥程度。
切片:將曬幹的大頭菜解開，將每棵樹的葉子在頂部包成壹團，然後切片。切片就是壹手拿著糾結在壹起的菜葉，壹手拿著切片刀的刀柄，把菜頭切成薄片，每片的厚度為1.5-2mm，但要保持頂部相連。
腌制:切片後，將每個菜頭展開成扇形，然後以壹層菜壹層鹽的方式，壹層壹層地放入缸中。按照每100kg半幹大頭菜6-7 kg鹽的標準，放壹層菜撒壹層鹽，壹層壹層踏實。鋪菜時，每層都要鋪成壹圈，讓菜葉朝向中心，菜頭朝向四周。
灌裝後，在缸面上蓋壹層幹菜葉，然後蓋上缸蓋。用這種方法在缸中腌制2-3天，讓鹽全部溶解滲透到大頭菜的內部組織中。
挑選:將大頭菜取出，挑選整理，去劣頭。盆栽:選好的大頭菜壹定要馬上放入鍋中。
裝壇時，先在壇底撒上薄薄的壹層鹽，然後放入大頭菜，用圓頭粗木棍將每壹層搗實。裝缸時不額外加鹽，但原缸中未溶解的鹽必須壹層壹層地撒在缸中。
裝盤後，將腌制好的大頭菜的側根和尾尖，已經幹得半幹的，塞入壇內縫隙，用木棒夯塞，排出菜內空氣，在壇口撒壹層厚度約1cm的鹽，控制微生物活動。封口:撒上鹽後，用塑料薄膜蓋好壇口，用細繩紮緊，再塗上拌有稻草的薄黃泥(稻草用鍘草機切成3-4厘米的短條狀，拌入鹵水)。
當黃泥半幹時，用扁木棍用力敲打，使壇口緊閉。經過1-2個月的發酵，可以食用，陰涼處保存。
包裝:每壇用草繩捆紮，粗細約1cm，橫為10道，直為5道，捆紮牢固呈十字狀，便於運輸。質量要求:切菜整齊，攤開成扇形，葉片纏繞緊密，色澤淺黃(久貯後呈棕黃色)，香氣濃郁，質嫩脆，無粗老纖維，味鮮，鹽份適中，有天然甜味。
介紹幾種大頭菜的做法！
花菜烤肉花菜切成條狀的豬肉再切成壹塊塊的豬肉，焯壹下，然後放入大頭菜，加壹些醬油和辣椒，煮到肉爛。大頭菜很開胃。大頭菜切成雞精，加水。融化後倒入菜末和雞蛋壹起打勻，放鍋裏煎雞蛋，把香菜末撒在雞蛋上，蘿蔔切成條狀和腐乳壹起蒸。早上的粥很好開胃，提神醒腦，把蘿蔔燒了，把大白菜豎著切，把大白菜切成兩瓣，把蘿蔔蒸熟，澆點紅油、蒜泥、芝麻醬在上面，把肚子裏的油和水刮掉。玫瑰大頭菜炒肉絲真的很好吃，需要200克的生豬裏脊肉。豬膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋壹個，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，糖10克，香油2克，熟豬油100克。
制作過程如下:先將豬裏脊肉和肥肉切絲，然後用蛋清和水澱粉上漿；玫瑰大頭菜和紅辣椒切絲，韭菜頭切段。炒鍋放火上，放入熟豬油，油熟至四度時，放入肉絲，倒入漏勺；原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒略炒；加入肉絲、甜醬油、糖、味精，翻炒均勻，倒入香油即可食用。
名稱:辣子大頭菜制作過程:炒鍋放油燒熱(註意:壹定要很燙)，放花椒粉、辣椒粒至香(喜歡辣的也可以放幾個幹辣椒)，放入切好的大頭菜(有人稱之為白菜)，快速翻炒(勺子)，加鹽，取出勺子。大頭菜家族藥膳食療的治療配方辛、甘、平、無毒。
經絡入脾胃。功效氣滯消食，清熱利濕，利尿解毒。
適應癥:根、莖、葉:治療乳房膿腫、瘡腫、小兒頭瘡、禿瘡。種子:治黃疸，腹脹，便秘，黃赤或小便不通，肝虛，目暗。
說明大頭菜也叫大頭菜，有蘿蔔壹樣的根，在太陽下鹽漬曬幹做鹹菜。華東俗稱香大頭。
養生方與藥膳補1、鮮大頭菜(或鮮蔬菜莖葉)和少許鹽搗碎，敷於患處。治乳癰，瘡腫，各種無名腫毒。
2、生大頭菜籽研磨，每次10克，開水沖服，服後大便會拉稀。治黃疸，腹脹，便秘，尿黃赤。
3、大頭菜籽1斤，用蒸餾酒浸泡壹夜，然後取出蒸20分鐘，曬幹研成細末，煉蜜為小豆大的丸，每次5克，每日兩次，用米湯送服，治疲勞、青盲、肝虛目暗、感冒攻眼、夜盲、痱子。4、鹹大頭菜(切細)和粳米，同鍋加適量水煮粥，煮好後加適量豬油(或花生油)調味。
具有解氣、健胃、開胃的功效。適合胃口不好，發燒後不想吃東西的患者。
(大頭菜食療處方)大頭菜濃湯材料:土豆1大頭菜1(約300g)、水225ml、速食湯粉1/4茶匙、熟培根50g、法式鮮芝士1湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽。大頭菜切成細絲，葉子切碎，先把兩個放在壹邊。
2.湯鍋加水，攪拌溶解高湯粉，放入土豆丁和大頭菜，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘。將煮熟的臘肉切碎，放入不粘鍋中煎炸，不斷翻炒，直至變脆開始起皮飛濺。關火後盡量保暖。
3.將法國新鮮奶酪加入大頭菜湯，用泥棒攪拌，偶爾加入壹些水。用檸檬汁、鹽和胡椒調味，然後加入大頭菜絲和大頭菜碎葉，再次加熱。
將湯放入深盤中，撒上培根。上菜。燉大頭菜:將大頭菜洗凈，撕成碎片，待鍋裏的水燒開(註意不要煮過頭)，再往鍋裏倒入適量花生油，放入花椒(想吃辣的可以加入幹紅辣椒)，花椒變黑時關火，濾出花椒和辣椒，將油拌入大頭菜，加入適量鹽和味精。
就壹碟小菜，很好吃！名稱:鹹大頭菜粥來源:777方治病養生藥膳粥配料:鹹大頭菜30g，花生油少許，粳米100g。制法:先將腌制好的大頭菜洗凈切碎，與洗凈的粳米壹起放入鍋中，加水1000g，用武火煮沸，再用文火煮沸制成粥，加入少許花生油。
服用方法:每日服用1劑，分次服用。功效:下氣寬中，開胃，適用於發熱後食欲不佳。
性狀:稀飯狀辣白菜的烹飪風格及功效:川菜口味:麻辣工藝:炒辣白菜的食材:主料:大頭菜輔料:大蒜幾瓣，小紅辣椒壹些(視其辣度而定)調料:蠔油、鹽、雞精教妳如何做辣白菜，制作方法:將大頭菜切成不規則的形狀，大蒜切碎後切成較大的顆粒，大火翻炒炒鍋，放油，油八成熟時放入大蒜和小紅椒，翻炒至香。
倒入壹勺蠔油，然後放入剁碎的頭菜，用小火翻炒，菜熟時加鹽和雞精。(炒這道菜的標準看個人口味。)簡單，味道不錯。有時間可以試試。我不知道我是否明白沒有辣大頭菜。制作工藝:炒鍋放油，加熱。(註意:壹定要很燙)把花椒粉和花椒粒放進去，放入切好的大頭菜(有人稱之為白菜)，快速翻炒(勺子)，加鹽，不再。
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =辣大頭菜。第二種方法是在鐵鍋裏放花生油。油熱的時候放入幹花椒炒壹下(個人口味比較重，所以放的比較多)
炒大頭菜的做法
大頭菜，幹紅辣椒，花椒，洋蔥，蠔油，蒜末
工作方法
1.將大頭菜的葉子剝掉，用清水洗凈。
不要用刀切葉子，用手撕成小塊，這樣更好吃。硬梗要丟掉，因為煎的時候不容易煎軟，口感也不好。
3.鍋中放油，放入蔥花辣椒和辣椒粒翻炒至辣椒香，辣椒變黑變紅。註意做法是這樣的:先用小火把辣椒粒炒壹下，然後用勺子撈出來，再把蔥花和辣椒炒壹下，這樣吃的時候就不會咬到辣椒粒了。我不是壹個講究的人，下班回家天就黑了，也挑不起講究，就直接全扔鍋裏了。^_^
4.辣椒壹變色，馬上調火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏急炒。
5.大頭菜炒好後少加蠔油和蒜末，最後加鹽調味即可食用！
還有清炒大頭菜、腌制大頭菜、大頭菜炒毛豆、大頭菜燉排骨、大頭菜蒸牛肉餅、大頭菜蒸鱅魚、大頭菜粥等等。
白菜怎麽做？
妳好！其實白菜可以涼拌吃，也可以炒著吃，兩種都好吃又靈活。
介紹如下:1 .涼拌卷心菜:my.meishichina/attachments/2007/07/17363 _ 20070722208564。主料:白菜400克，輔料:15克辣椒(又紅又尖)，調料:65438鹽。2.紅辣椒洗凈切絲備用；3.將白菜葉放入耐熱袋中，松開袋口，用強微波煮7分鐘，然後放入冰水中浸泡；4.將白菜葉卷成筒狀，擠出水分後切成2厘米長，豎著排好，將切好的紅辣椒絲鋪在蔬菜上；5.用強微波加熱鹽、糖、醋、香油2分30秒，取出拌勻，然後澆在菜卷上。二:醋白菜:(熱菜)BBS . e 21/attachment/199 _ 17923 _ 7a 048 cf 7 fdeb 68。主料:白菜500克調料:植物油50克，鹽10克，辣椒(紅紅黃紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅，辣椒2克，澱粉(玉米)5克，蒜(白皮)2克，蔥5克，姜5克，香油2克。做法:1。將白菜老葉剝下，切去根部，洗凈，切成菱形塊放入大盤子中；2.碗中加鹽，拌勻；3.將糖、醋、醬油、味精、水澱粉放入碗中，然後拌入鹵汁；4.鍋內註入油燒至八成熱時，將白菜瀝幹，將白菜快速翻炒幾下，白菜五成熟就撈出，瀝幹水分；5.留少許底油，燒至五成熱時，放入幹辣椒炒至辣，放入花椒翻炒至香；6.加入蔥花，蒜片和姜末，炒白菜，倒入腌料，攪拌均勻，倒入香油。
三:辣白菜:新節目/美食/上傳文件_ 7852/200708/200781920 3615765。食材:白菜750g調料:澱粉(玉米)100g，植物油100g。10g大蔥，5g生姜，2g花椒。做法:1。將卷心菜去掉黃葉，洗凈，切成2厘米的方塊。2.將100g鮮湯放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、澱粉調成汁備用；3.另壹勺放15g油，油燒熱，炒鍋裏用蒜片、蔥末、姜末，再把剁碎的辣椒炒幾下；4.倒入白菜，調汁，汁熟時加入花椒油，攪拌均勻即可食用。四:蝦皮拌白菜:主料:白菜250g，蝦皮100g，調料:醬油5g，白糖5g，醋5g，香油10g，米酒10g。做法:1。白菜洗凈，切成5cm見方的塊，放入開水鍋中。
2.用開水或紹興酒泡蝦米，放在焯水的白菜上，加點醬油、糖、醋、香油，拌勻。五:牛肉炒白菜:CYCY/STUDY/upload files _ 2239/200611/20061411117265438。配料。
做法:1，西紅柿洗凈，切成方塊；白菜洗凈，切成薄片。2.將牛肉洗凈，切成薄片，放入幹凈的鍋中，加水至牛肉過界，大火煮開，撇去浮沫；加入豬油和料酒，煮到牛肉差不多熟。然後將西紅柿和白菜倒入鍋中燉至全部熟。加鹽和味精燉壹會兒，就可以吃了。
六:白菜炒臘肉:食材:白菜、臘肉少許、青蒜、紅椒。調料:鹽、味精、豆豉、色拉油。
做法:1。白菜洗凈切塊。青蒜切段，紅辣椒切塊。
2.腌肉加水後切成薄片。3.將卷心菜和培根分別用沸水焯壹下。
鍋內放少許色拉油，放入臘肉炒香，放入適量鹽、味精、豆豉，放入白菜、青蒜翻炒幾下，然後出鍋，放上紅椒裝飾。七:青椒炒白菜:photo . 8 JEE/photo/2007/3e/B3/78/0f/a 35 ff 7 b 7。主料:白菜300g，輔料:青椒75g，胡蘿蔔40g，調料:料酒10g，醬油10g，鹽4g，味精4g。大蒜(白皮)10g，豬油(精制)40g，香油10g，澱粉(豌豆)5g。做法:1。白菜洗凈，瀝幹水分，切成象眼片；2.青椒、胡蘿蔔分別洗凈，切成象眼片；3.蔥、姜、蒜均切成細粉備用；4.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜末；5.加入白菜和料酒，大火翻炒，再加入胡蘿蔔片、青椒片、精鹽、白糖翻炒；6.加入味精，用濕澱粉10 (5克澱粉加水)勾芡，倒入香油，出鍋裝盤。
如何讓自制的白菜味道更好？
花生仁拌白菜【特色壹】這道菜吃起來鮮嫩，色澤清淡。
材料:白菜1顆(約100()克)，蒜味花生30克，蒜苗2根，蔥2根，精鹽5克，香油25毫升，麻辣豆瓣芝麻汁適量。花生仁拌白菜的制作方法(1)白菜、蔥、蒜苗洗凈切絲，瀝幹水分，放入大碗中，加入精鹽和香油，拌勻，然後放入冰箱腌制2小時。
(2)食用時，將白菜取出，加入蒜香花生，拌上麻辣豆瓣醬和芝麻汁，即可食用。多吃白菜可以刺激食欲，促進消化，防止便秘。是糖尿病和肥胖癥患者的理想食品。
bzmgzz/目錄？標簽= % E5 % 8D % B7 % E5 % BF % 83% E8 % 8F % 9C & amp；page = 1 = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =半個白菜和壹個胡蘿蔔。把不是絲的材料都做成絲，粉絲放冷水裏就軟了。
熱鍋熱油，放入蔥花，香味撲鼻。比如把肉絲炒到變色。加入胡蘿蔔和白菜絲，翻炒至略軟，加入少許醬油和適量鹽，最後加入泡好的粉條，翻炒至粉條透明。妳好。百度/zczn 1314/blog/item/595 fcb 0 a 7d 3901 a 94 ca 6 b 66 a = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
此外，選擇綠色的。有些品種是白色的，所以不是很好吃。
2.白菜洗幹凈後，要用手撕成小塊。3、食材不需要太多——姜絲、幹紅辣椒都可以適當。
4、油不能太少。油少的話，加水的話，菜就熟了，肯定不脆。
流程:鍋熱後放油，油熱後放姜絲，辣椒絲香(不敢吃太辣後可以放辣椒絲)。然後把白菜放在快火裏快速炒。
讓每壹塊都均勻出油~！這時候倒壹點醋——既能軟化菜的酸味，又能增加菜的脆性。翻炒壹會兒，然後加點鹽。
炒均勻就可以出鍋啦~！xici/b707289/d53739762 .
想知道大頭菜的幾種做法，多多益善。
花菜烤肉花菜切成條狀的豬肉再切成壹塊塊的豬肉，焯壹下，然後放入大頭菜，加壹些醬油和辣椒，煮到肉爛。大頭菜很開胃。大頭菜切成雞精，加水。融化後倒入菜末中，和雞蛋壹起打勻，放入油鍋中煎雞蛋，將香菜末撒在雞蛋上，大頭菜切成條狀，和腐乳壹起蒸，早上有粥吃。開胃，清心，燒白菜，大頭菜切條，大白菜豎著切就好了。清蒸大白菜和大頭菜，澆上紅油、蒜泥和芝麻醬刮掉肚子裏的油水，真的很好吃。玫瑰大頭菜炒肉絲需要豬裏脊肉200克，豬肥肉50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋壹個，甜醬油30克，味精60克。
制作過程如下:先將豬裏脊肉和肥肉切絲，然後用蛋清和水澱粉上漿；玫瑰大頭菜和紅辣椒切絲，韭菜頭切段。炒鍋放火上，放入熟豬油，油熟至四度時，放入肉絲，倒入漏勺；原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒略炒；加入肉絲、甜醬油、糖、味精，翻炒均勻，倒入香油即可食用。
名稱:辣子大頭菜制作過程:炒鍋放油燒熱(註意:壹定要很燙)，放花椒粉、辣椒粒至香(喜歡辣的也可以放幾個幹辣椒)，放入切好的大頭菜(有人稱之為白菜)，快速翻炒(勺子)，加鹽，取出勺子。大頭菜家族藥膳食療的治療配方辛、甘、平、無毒。
經絡入脾胃。功效氣滯消食，清熱利濕，利尿解毒。
適應癥:根、莖、葉:治療乳房膿腫、瘡腫、小兒頭瘡、禿瘡。種子:治黃疸，腹脹，便秘，黃赤或小便不通，肝虛，目暗。
說明大頭菜也叫大頭菜，有蘿蔔壹樣的根，在太陽下鹽漬曬幹做鹹菜。華東俗稱香大頭。
養生方與藥膳補1、鮮大頭菜(或鮮蔬菜莖葉)和少許鹽搗碎，敷於患處。治乳癰，瘡腫，各種無名腫毒。
2、生大頭菜籽研磨，每次10克，開水沖服，服後大便會拉稀。治黃疸，腹脹，便秘，尿黃赤。
3、大頭菜籽1斤，用蒸餾酒浸泡壹夜，然後取出蒸20分鐘，曬幹研成細末，煉蜜為小豆大的丸，每次5克，每日兩次，用米湯送服，治疲勞、青盲、肝虛目暗、感冒襲眼、夜盲癥、痱子。4、鹹大頭菜(切細)和粳米，同鍋加適量水煮粥，煮好後加適量豬油(或花生油)調味。
具有解氣、健胃、開胃的功效。適合胃口不好，發燒後不想吃東西的患者。
(大頭菜食療處方)大頭菜濃湯材料:土豆1大頭菜1(約300g)、水225ml、速食湯粉1/4茶匙、熟培根50g、法式鮮芝士1湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽。大頭菜切成細絲，葉子切碎，先把兩個放在壹邊。
2.湯鍋加水，攪拌溶解高湯粉，放入土豆丁和大頭菜，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘。將煮熟的臘肉切碎，放入不粘鍋中煎炸，不斷翻炒，直至變脆開始起皮飛濺。關火後盡量保暖。
3.將法國新鮮奶酪加入大頭菜湯，用泥棒攪拌，偶爾加入壹些水。用檸檬汁、鹽和胡椒調味，然後加入大頭菜絲和大頭菜碎葉，再次加熱。
將湯放入深盤中，撒上培根。上菜。燉大頭菜:將大頭菜洗凈，撕成碎片，待鍋裏的水燒開(註意不要煮過頭)，再往鍋裏倒入適量花生油，放入花椒(想吃辣的可以加入幹紅辣椒)，花椒變黑時關火，濾出花椒和辣椒，將油拌入大頭菜，加入適量鹽和味精。
就壹碟小菜，很好吃！名稱:鹹大頭菜粥來源:777方治病養生藥膳粥配料:鹹大頭菜30g，花生油少許，粳米100g。制法:先將腌制好的大頭菜洗凈切碎，與洗凈的粳米壹起放入鍋中，加水1000g，用武火煮沸，再用文火煮沸制成粥，加入少許花生油。
服用方法:每日服用1劑，分次服用。功效:下氣寬中，開胃，適用於發熱後食欲不佳。
性格:粥飯。