小米有什麽營養價值？小米屬於粗糧的壹種，營養價值不小。相對於我們平時吃的白米和面粉，小米含有豐富的維生素、礦物質和壹定的膳食纖維。其中B族維生素、鐵、鉀的含量是精白米粉的5倍左右。
小米顏色偏黃，富含胡蘿蔔素。通常情況下，深色食物的營養價值高於淺色食物。胡蘿蔔素具有抗氧化作用，對維持正常的視覺功能和免疫功能有重要影響。
小米顆粒小，不生，膳食纖維含量比其他粗糧少，是壹種容易消化的粗糧。對於消化功能較弱的人來說，喝小米粥還可以為腸道功能的修復提供更多的維生素和礦物質。
小米怎麽搭配比較營養？小米的壹個缺點是賴氨酸含量很低，導致蛋白質利用率低。賴氨酸缺乏也是谷物的壹個相似之處，所以吃小米的時候和其他食材搭配好很重要。
吃小米時，可搭配富含賴氨酸的食物，如豆類、肉類、牛奶等。這些食物的搭配可以實現氨基酸互補，提高蛋白質的利用率。
1.煮小米粥時，可以加壹些豆子做成小米雜豆粥，既能豐富食材種類，又能提高營養價值，壹舉兩得。
2、做成小米肉沫粥，對於體質較弱的人來說，肉沫的加入還可以補充優質蛋白質，對恢復體力很有幫助。
3.小米粥快熟的時候，加入牛奶，做成牛奶小米粥。牛奶是優質蛋白質和鈣的良好來源。牛奶小米粥營養豐富，易消化，也是成長中的孩子的好食物。
如果不喜歡把小米和其他食物混著吃，也可以分開吃，只是喝小米粥時要註意魚、肉、蛋、奶、豆類等富含優質蛋白質的食物。
平時我們總是吃小米。我們總說喝小米粥養胃。其實小米還有其他功能。先說小米的功效。小米對身體虛弱的人也很有效，可以補充體力，對體虛也有壹定的好處。其實小米粥不僅能養胃還能健脾。因為脾胃相連，小米粥的功效才會發揮出來。脾好了就帶動胃，吃的東西就消化了。脾胃不和，妳就消化不了更多的東西，尤其是營養物質。所以小米粥可以起到健脾養胃的重要作用。
那麽怎麽吃比較合適呢？
我們吃小米粥的時候可以放點南瓜。做小米南瓜粥，因為小米南瓜粥可以補氣，富含纖維素。所以小米粥和南瓜都很不錯。用小米和紅糖做粥也是非常不錯的選擇。妳可以試試。
另外，建議吃小米山藥粥，因為山藥是溫性食物，兩者結合對身體更有好處。可以說，晚上喝小米山藥粥對胃是非常好的。
也可以做壹份小米燉排骨或者鹹味粥，也可以做壹份小米海鮮粥。這些都是不錯的選擇，對我們吃也有好處。
也可以把五谷和小米放在壹起。做個雜糧粥。做的好吃又有營養，是非常不錯的選擇。
大家吃小米也要註意自己的飲食禁忌，壹定要吃對小米。
人們常說“小米粥養胃”，小米也被稱為“產後三寶”之壹。坐月子期間，很多人都喝過小米粥。
但其實小米除了澱粉，其他營養成分含量都不是很高，也不是很全面。如果單純煮壹碗小米粥，營養價值不高。無論是養胃還是月子飯，小米粥都要註意搭配，才能發揮更高的營養價值。
什麽樣的小米比較好？小米，古稱“黍”，曾在主食行業占據重要地位。
很多人覺得小米黃，其實不然。小米有幾十種，顏色有藍、紅、黃、白、黑，但黃小米最常見。
從粘性程度來說，小米分為粘性粳稻小米和非粘性秈稻小米。根據成熟度，有不同的品種。
深色的小米，如黃色、黑色和紫色，含有相對較高的類胡蘿蔔素、維生素B2和鐵。顏色較淺的，如白色小米，蛋白質含量較高。但由於小米中這些營養成分的含量並不是很高，所以區別並不明顯。
從中醫的性質來說，貼小米更有利於肺；不粘的小米更有利於健脾。
小米怎麽吃比較營養？小米中維生素和礦物質的含量不是很高，其蛋白質中賴氨酸的含量較低。所以如果和壹些蔬菜、肉類、蛋類壹起吃，可以起到營養互補的作用。
肉、蛋、菜等食材可以和小米壹起煮，做成不同風味的小米粥；也可以用小米粥搭配壹些肉、蛋、菜做成的菜。也可以將小米等雜糧放入豆漿機中打豆漿，容易消化，營養更全面。
今天給大家介紹幾種小米做的好吃的。
海鮮小米粥材料:白小米75g，大黃米50g，扇貝25g，蝦米25g。
做法:1。簡單的把幹貝和蝦米洗幹凈，用清水浸泡2小時以上。不要把海鮮泡的水倒掉，這是天然的“原湯”。
2、白小米和大黃米混合，洗幹凈，放入砂鍋中。將海鮮浸泡在水中，靜置，取上清液，倒入砂鍋中，加入適量的水。
3.泡軟的扇貝和蝦仁，用手揉或切絲，放入砂鍋中，倒入1湯匙料酒，攪拌均勻。
4.大火燒開後，轉小火煮15-20分鐘。
瑤柱和蝦都是海鮮，都有點鹹的味道，不需要加鹽。如果感覺太淡，可以根據自己的口味加壹點鹽調味。
瑤柱和蝦好吃，煮出來的粥也好吃，不需要太多調料。再來壹盤蔬菜就可以了。
枸杞山藥小米粥材料:枸杞10g，山藥200g，白小米75g，大黃米50g。
做法:1，山藥去皮，切丁。枸杞洗壹次。
2.將白小米和大黃大米混合，洗凈，放入砂鍋中，加入山藥丁和枸杞子，加適量水。
3.大火燒開後，用中小火煮15-20分鐘。
小米和山藥都是澱粉含量高的食物，但是蛋白質和礦物質不足。可以和西蘭花、臥蛋壹起拌，營養會好很多。
香菇肉末小米粥材料:白小米75g，大黃米50g。幹蘑菇10克，瘦肉100克。
做法:1。將幹香菇浸泡，洗凈，放入絞肉機，倒入大碗中。
2.將瘦肉洗凈，切成小塊，然後放入絞肉機中絞碎成肉末，倒入大碗中與蘑菇混合。
3.加入少許生抽、蠔油、鹽、油和白胡椒粉，拌勻腌制幾分鐘。
4.將白小米和大黃大米混合，洗幹凈，放入砂鍋中，加入適量的水，煮成小米粥。
5.小米粥煮好後繼續加熱，將腌制好的香菇末放入粥中攪拌均勻。肉末熟了，關火。撒壹點白胡椒粉。
香菇肉末粥營養豐富。如果覺得壹碗粥不夠，可以加壹個饅頭、饅頭或者土豆泥。
紫薯紅棗粥材料:紫薯1個，紅棗4、5個，白小米50g，大黃米50g。
做法:1，紫薯去皮切丁；紅棗洗凈切絲。棗核可去可不去，棗核性涼，能中和棗肉的溫熱；如果吃的時候吐核太麻煩，也可以提前去核。
2、白小米和大黃米混合，洗幹凈，放入砂鍋中，加入適量的水。
3.將紫薯丁、紅棗放入砂鍋中，大火燒開，再用中小火煮15-20分鐘。
紫薯紅棗粥很甜，不需要任何調料。但是營養不夠全面，可以再炒壹個番茄雞蛋餅，吃得飽飽的，吃得好。
核桃芝麻糊小米不僅能煮粥，還能打米糊。
材料:核桃6個，15桂圓，黑芝麻3/5杯，小米3/5杯。
做法:核桃仁、桂圓、黑芝麻、小米洗凈。所有材料放入豆漿機或高速攪拌機中，根據水位線加水，可以在最高水位線和最低水位線之間。選擇“豆漿”鍵或“米糊”鍵。桂圓很甜，不用加調料。
在米糊裏加點幹糧，比如肉包子、餃子、雞蛋煎餅等。，營養豐富，能填飽肚子。
結論討論壹種食物的營養價值沒有太大意義。每壹種食物都是不完美的，需要和其他食物搭配，實現營養互補。
小米的營養成分以碳水化合物為主，蛋白質中賴氨酸含量較低，可以與大豆、肉類、雞蛋等進行互補，提高蛋白質的吸收利用率。小米的維生素和礦物質含量不是很高，和蔬菜、肉類搭配營養更均衡。
小米可以和其他食材混合，如粥或豆漿、小米粥、蔬菜和肉或蛋。
要做到營養全面，其實很簡單。“五谷為補，五果為助，五畜為益，五菜為補”，各類食物均衡攝入才能獲得最高的營養價值。
導讀小米又稱黍，分為粳型小米和糯型小米。小米是谷類的壹種，可以單獨燉米飯，也可以單獨煮粥。
壹般谷物中賴氨酸含量較低，小米和面粉中賴氨酸含量最少。賴氨酸是人體必需的氨基酸。所以小米中的蛋白質並不是優質蛋白質。
與其他谷物相比，小米富含蛋白質和脂肪(均高於大米)。小米含有大量的碳水化合物(約70%)、各種礦物質、維生素和膳食纖維等。為了讓小米中的這些營養成分(尤其是蛋白質)發揮作用，需要與其他成分合理搭配。那麽，小米的哪些食材營養價值最高呢？
小米小米中的賴氨酸含有約9.7%的蛋白質，主要是白蛋白和球蛋白。小米蛋白含有賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸等8種人體必需氨基酸，但賴氨酸含量很少，是谷類中最少的品種之壹。所以小米如果單獨燉在米飯或者粥裏，營養價值並不高。
提高小米1營養價值的方法，搭配谷類配料
因為小米的蛋白質中賴氨酸的含量很少，而谷類食物中紅薯、土豆的蛋白質中賴氨酸的含量要多於小米的蛋白質中賴氨酸的含量，因此，小米可以和紅薯、土豆等谷類食物壹起食用。這樣做可以提高小米的營養價值。
燉小米或煮小米粥時可以加入紅薯或土豆，做成紅薯(土豆)小米或紅薯(土豆)小米粥。
2、用豆類配料
由於小米的蛋白質中賴氨酸的含量很少，而豆類的蛋白質中含有豐富的賴氨酸，所以小米與豆類食物搭配，可以取長補短，使混合食物的蛋白質中必需氨基酸的比例與人體接近，從而提高小米的營養價值。
可以將小米與豆類(如黃豆、黑豆、綠豆或紅豆)按比例混合，燉小米拌豆飯，煮小米拌豆粥或做小米拌豆漿，營養價值比豆類高。
3、配豆類和肉類食材。
因為小米的蛋白質中賴氨酸很少，而豆類和肉類的蛋白質中卻有豐富的賴氨酸，所以我們可以把小米和豆類、肉類搭配，這樣可以明顯提高小米的營養價值。
可以將小米與黃豆、紅豆等豆類，以及牛肉、魚肉或雞肉等肉類食材按比例混合，做成小米紅豆牛肉粥、小米雜豆魚粥或小米雜豆雞肉粥，營養價值高於肉類。
特別說明:
煮粥時可以加入適量的香菇、蔥花、香菜調味，也可以加入胡蘿蔔等蔬菜。
總結小米蛋白中賴氨酸的含量很少，所以單吃紅燒小米或者煮小米粥營養價值不高。
將小米與紅薯或土豆混合制成小米紅薯飯(粥)或小米土豆飯(粥)，可以增加小米的營養價值。
將小米與豆類混合，做成小米混豆飯(粥)或小米混豆漿，可以使小米的營養價值高於豆類。
將小米與豆類、肉類混合制成小米紅豆牛肉粥、小米紅豆魚粥或小米紅豆雞肉粥，可使小米的營養價值高於肉類。
小米粥在中國北方壹直是很好的滋補品，尤其是有孕婦的家庭，現在月子期間會買很多小米吃。
小米粥最大的優點就是容易消化，而且小米中的蛋白質含量高於大米和面粉，屬於少數幾種堿性谷物，所以吃小米不會出現過敏現象。
小米配什麽食材？營養價值最高的小米在這裏有壹個高大上的搭配，就是用新鮮的小米搭配遼東特產海參，做成美味又營養的小米海參粥來吃。
主料是鮮小米、泡水海參或壹個即食海參。
配料姜絲
調味紅糖，少許食用油
工作方法
海參軟滑，入口即化，小米黏黏的，香甜可口。壹點點辣姜，正好可以解決海參的腥味，增強糯米粥的香濃。
小米配什麽食材營養價值最高？大家好，我是食物與營養筆記。我的回答是:小米什麽食材營養最高？這個要看妳想要什麽效果，比如脾胃虛弱的人，用小米什麽比較好；手腳冰涼的人，哪種搭配好等等。，不能單從營養價值上說。
據《本草綱目》記載，小米性涼，味甘鹹，有滋腎益氣、去脾胃之熱、益氣之功。小米在古代發揮了非常重要的作用。我們有個成語叫“江山社稷”，其中“粟”指的是小米，小米是用來祭拜古代祖先的。可見其地位高於其他五谷雜糧。
小米+南瓜+大棗小米南瓜加大棗粥，這三種食材搭配在壹起，有健脾益氣，潤腸通便的功效，對脾虛、大便不暢、氣虛都有很好的治療作用。
小米+紅糖+姜絲小米紅糖姜絲粥，這款粥對於感冒了，經常手腳冰涼，心涼的女性有很好的緩解作用，尤其是冬天，可以常吃。
小米+紅米+花生小米紅米花生粥，此粥具有健脾養胃、滋養肝血的功效，特別適合缺鐵性貧血、氣血兩虛、肝血不足的女性食用。
小米是我們生活中很常見的食材，有很好的健脾益氣的功效。平時可以多吃點。如果妳喜歡我的回答，可以點擊關註。我是壹個美食筆記，時不時更新自己做的家常菜。小米大家都不陌生，也是生活中常見的食物。色澤金黃，口感細膩，香味濃郁。我也很喜歡喝小米粥。小米本身營養豐富，可以搭配山藥、南瓜、各種豆類、燕麥等，會更有營養。
我家都喜歡喝小米粥，口感滑嫩細膩，軟糯清香，色澤金黃，營養豐富，味道鮮美。相信很多人都喜歡喝小米粥，老少皆宜。小米本身營養豐富，容易吸收。如果和其他食材壹起煮粥，會更有營養，味道更好。下面分享壹下小米哪些食材營養價值最高。
壹、小米配什麽食材更有營養？1.小米本身營養豐富，配合其他食材，營養價值更高。可以搭配燕麥、桂圓。燕麥營養豐富，含有多種營養素。搭配小米營養又好吃。桂圓香甜營養，搭配小米非常好吃。
2.小米可以搭配胡蘿蔔和山藥。胡蘿蔔和小米都富含胡蘿蔔素，兩種食物營養更豐富；山藥很有營養，不僅是藥，還是食物。山藥和小米壹起更有營養，味道更好。
3、小米配紅糖和南瓜，紅糖本身營養豐富，配小米更有營養，口感也很好，紅糖小米粥也是女生的最愛；南瓜含有豐富的蛋白質和多糖，營養豐富，搭配小米味道很好。小米還可以搭配很多食材，都很有營養，妳可以根據自己的喜好來搭配。
二、小米粥小竅門1，別看簡單，小竅門還是很多的，妳可以根據自己的喜好搭配自己喜歡的食材，它們很有營養，很好吃，壹定要選新小米，米香味濃郁，色澤金黃，營養又好吃。
2.用小米煮粥的時候，洗小米的時候，不要用手使勁搓，會造成小米中營養成分的流失。小米洗幹凈後，先在水裏泡半個小時再煮粥。小米粥最好用砂鍋煮。這樣煮出來的小米粥又粘又油，營養又好吃。
3、煮小米粥，小米要水煮，煮的時候要壹次加水，小火煮，在鍋裏煮10分鐘，這樣又粘又油，營養又好吃。
總結:小米本身營養豐富。沒有說哪些食材最有營養。只能說不同的食材有不同的營養。可以根據自己的喜好搭配自己喜歡的食材，讓它更有營養，口感更好。做好小米粥是要有技巧的。只要掌握了技巧，煮出來的小米粥又粘又油又營養又好吃。
小米是我們日常生活中常見的糧食。小時候我媽經常給我煮小米粥，說很滋補，又軟又稠，特別好吃。
小米的營養也很豐富，含有蛋白質、碳水化合物、礦物質等多種對人體有益的營養物質。
小米也可以用很多種食材做成。方法簡單，做壹次就能掌握。
下面我分享壹些小米的制作方法，希望能幫到妳！
南瓜小米粥
先把小米洗幹凈，然後在水裏泡壹個小時。南瓜去皮切塊備用。
把水倒進鍋裏。大火燒開水後，倒入泡好的小米，小火煨。在煮小米的過程中，先把南瓜蒸熟，把切好的南瓜放入蒸籠中，蒸20分鐘左右，取出來，用勺子把南瓜壓幾下，壓成南瓜糊，放入鍋中，煮十幾分鐘，再取出來，撒上壹些白糖，攪拌均勻。
香甜可口的南瓜小米粥做好了。
豆腐，蝦和小米球
小米洗完後在水裏泡兩三個小時。因為需要蒸，所以需要泡壹會兒。小米泡好後，瀝幹水分，放在盤子裏。加入壹些鹽，攪拌均勻。
將大蝦去殼，用牙簽去掉蝦線，將去皮的蝦剁成蝦醬，放入碗中，將豆腐放入碗中，用勺子將豆腐壓碎，加入蔥姜末，加入胡椒粉、鹽和少許白糖，倒入少許料酒攪拌均勻。拌好後用手抓壹些餡料，揉成丸子，然後放入盛有小米的盤中，均勻裹上壹層小米。
將水倒入蒸籠，大火燒至上層大氣，將盤子放入蒸籠，蒸20分鐘左右取出。
美味的豆腐、蝦仁、小米丸子做好了。妳可以試著去做。
我們通常用小米煮粥，但妳試過用小米煮粥嗎？今天我要用小米做幾個菜。妳可以試試，看看味道如何。
1小米蒸排骨
食材:小米、排骨、白胡椒；
做法:1，排骨洗凈，濾出血水，鍋內放冷水，放料酒，八角，香葉，蒜瓣等。水燒開後，拿出來用流動的水沖走；2.電飯鍋加足量水，放入排骨，水燒開，燉40分鐘左右；取出排骨，瀝幹水分，骨湯另作他用，做成肉湯或面條；3.將瀝幹水分的排骨用鹽、醬油、白胡椒粉腌制片刻；小米不用洗。加水濕潤，立即瀝幹。加入少許鹽，拌勻調味。4.將排骨和小米混合，淋上植物油，攪拌均勻，入蒸鍋蒸40分鐘左右；5.蒸熟後取出，淋上香油。
2小米朱壽
材料:豬手2個，小米30-40g。植物油250ML(實際消耗少量)，臺灣省米酒600ML，鮮醬油約150ML。
做法:1:小米洗幹凈。2.將豬手剁入冷水中，將熱水煮沸去血腥味，然後撈出瀝幹。3:小鍋中油加熱至180-200度左右，中火煎豬手。4:煎至表皮焦黃萎縮，然後撈出。5:砂鍋底部鋪少量小米，再鋪豬手。6:最後在面上放點小米。7:倒1瓶600ML米酒。8:再倒入醬油，量要和豬手基本相同，大火煮到最小火燉。9:燉至少5小時，最好10小時，就可以吃了。中間沒有足夠的水來補壹些熱水。
蔥燒小米牛肉
材料:牛肉300克，小米100克，蔥1，香菜1，椰奶200毫升，黃油20克，咖喱塊2塊，鹽和白胡椒粉少許。
做法:1。牛肉切成1cm見方的小塊，大蔥切成小塊，小米提前泡3小時；2.將黃油切成小塊，放入鍋中加熱至融化；3.加入牛肉，中小火慢炒2分鐘左右；4.加入切碎的咖喱和洋蔥，再炒2分鐘；5.倒入200ml水，大火燒開，轉中火煮15min；6.倒入泡好的小米，蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右；7.倒入椰奶，直到小米變軟膨脹。8.繼續小火煮5分鐘；9.加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，小火加熱至湯汁變幹。
4小米蒸餅
成分:
小米120g，雞蛋3個，玉米油25g，糖25g。
烹飪步驟:
1.準備食材:小米120g，雞蛋3個，植物油25g，糖25g。
2.小米提前洗幹凈，然後用清水浸泡2小時左右。PS:我們後面會糊小米，所以要提前泡壹會，攪拌的時候會更細膩。小米泡好後，瀝幹水分。
3.用蛋黃分離器將蛋黃和蛋清分離，將三個蛋黃、小米和20g植物油放入攪拌杯中。用攪拌機將小米打碎，攪拌成均勻的小米蛋黃糊。
4.這就是攪拌好的小米蛋黃糊！
5.將蛋白放入幹凈無水無油的打蛋器中。像這樣把打蛋器垂直放在打蛋器碗裏，然後打。PS:壹手握住打蛋器的碗口，稍微傾斜打蛋器，用打蛋器垂直打。
6.蛋清加三次糖，壹直送走。PS:這樣加三次糖，可以讓蛋清和糖更容易混合，糖也可以幫助蛋清送走。
7.蛋清會慢慢膨脹變白，變成像這樣濃稠的奶油狀蛋白霜。
8.蛋白霜發的程度是由打蛋器判斷的。打蛋器壹提起，就能出現這樣的小鉤。
9.取1/3蛋白奶油，加入小米蛋黃糊中。PS:分幾次加入可以讓混合物更均勻，也可以防止蛋白霜消泡。將蛋白和小米糊切拌均勻。
10.在模具上刷適量的油。PS:上油可以防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘在模具底部。最好在模具底部鋪壹層油紙，這樣更容易脫模！
11.將蛋糕糊加入模具中。PS:最好加到8分鐘，蒸餅會微微膨脹。蓋上壹層烤紙，放入鍋中蒸35分鐘左右，直至蛋糕熟。
12.松軟的蛋糕出鍋了！切塊看看，效果真的很好！
烹飪技巧:
1，小米除了富含鐵，還有蛋白質、復合維生素B、鈣、鉀、纖維等。因為小米本質上是堿性的，烹飪時不需要加太多鹽或者幹脆無鹽烹飪。
2.中國北方很多女性生完孩子後，都有用小米和紅糖調理身體的傳統。小米粥營養價值豐富，有“代人參湯”的美譽，因為小米不需要精制，保留了許多維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的數倍。小米中無機鹽的含量也高於大米。
3.小米含有蛋白質，高於大米，甚至不低於大米和小麥。壹般小米中胡蘿蔔素的含量為每100g 0.12mg，維生素B1的含量居所有谷物之首。除了食用，還可以用來釀酒，制作焦糖。
紅棗紅糖小米