可長期服用，有益健康。
蜂蜜的結晶是壹種物理現象。蜂蜜結晶後，由液態變為固態，顏色由深變淺，但成分沒有變化。在合適的條件下，蜜蜂因為葡萄糖顆粒而聚集在壹起。形成晶體塊，在13-14℃最容易結晶。壹旦外界溫度超過40℃，結晶蜜就會慢慢溶解，從固體變成液體，但過不了多久溫度下降時又會再次結晶。
蜂蜜的分類方法很多，但目前國際上還沒有統壹的分類標準。在中國，根據蜂蜜來源的種類:如洋槐蜜、柑橘蜜、棗蜜等；按顏色深淺分:深蜜、淺蜜；按采收方式分:巢蜜和分蜜；按產蜜季節分為春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜。我國蜂蜜質量標準有三級四級，根據顏色和氣味來分。人們在飲食習慣上更容易接受顏色淺、氣味香的蜂蜜，認為等級更高，但等級低的蜂蜜營養成分並不比等級高的差。壹級蜂蜜:荔枝蜜、洋槐蜜、椴樹蜜、紫雲英蜜、荊條蜜等。
二等蜜:棗蜜、油菜蜜、棉蜜等。
三等蜜:牛油蜜、橡膠蜜。
異蜜:蕎麥蜜、案樹蜜。
蜂蜜對人體的影響；
1，補腎健脾，潤腸潤肺，利於通便，有消炎化痰止咳的作用。
2.蜂蜜可以促進創傷、潰瘍和燒傷的愈合。
3、可以盡快消除疲勞，恢復體力。
4、能美容養顏，每天早晚塗於面部，按摩5-10分鐘。
註意事項:
不能放在開水裏吃。壹般水溫在40℃左右。蜂蜜下面有沈澱，不壹定是質量問題，而是葡萄糖結晶，這是蜂蜜的物理性質。將結晶的蜂蜜放入60-80度溫水中20分鐘即可回收。蜂蜜是壹種常見的天然食物。它是蜜蜂從植物花朵上采集花蜜帶回巢中進行釀造和濃縮的壹種半透明粘稠的甜味液體。蜜蜂很難采集花蜜。壹只蜜蜂壹次只能攜帶20毫克花蜜，采集1公斤花蜜。工蜂要飛50-60萬次才能產出1g的蜂蜜。工蜂需要從大約1500-1600朵花中采集花蜜。如果蜜蜂在距離蜂巢1公裏的地方采集花蜜，那麽它們會飛3公裏來制造1公斤的蜂蜜，相當於繞地球飛行36萬-45萬公裏。
花蜜是壹種甜味液體，含水量為60-80%。蜜蜂采集後，經過5-7天的不斷蒸發濃縮，使含水量降到20%以下。花蜜中的蔗糖會被體內分泌的酶分解成葡萄糖和果糖，然後就變成蜂蜜了。當巢裏裝滿蜂蜜後，人們用搖蜜器搖壹搖，過濾包裝後就成了香甜可口的商品蜂蜜。
常溫下為透明或半透明的粘稠液體，比重為1.40-1.44，顏色從水色到深褐色不等，常有不同種類的蜜源植物，各有其獨特的香味。壹般淺色有淡淡的香味，深色有濃郁的香味，蜂蜜有結晶的特點。在14-15攝氏度的溫度下，
蜂蜜是壹種營養豐富、芳香甜美的天然食品。除水外，主要含有糖分，並含有適量的維生素、礦物質、氨基酸和酶。糖占蜂蜜總量的70-80%，主要是果糖和葡萄糖，占總糖的80-90%，還含有少量的麥芽糖和蔗糖。礦物質平均含量為0.04%-0.06%，主要是鉀、鈣、鐵、鈉、錳、矽等鹽類。，被認為是堿性食物，鉀含量最多在250ppm以上；維生素有很多種，如維生素B1、B2、B6、C、H、K等。氨基酸種類超過10種；酶的種類很多，主要有澱粉X、轉化X、過氧化氫X、磷酸X、葡萄糖氧化X、酯X等。這些酶是腺體在制蜜過程中分泌的，在天然食物中含量最豐富。酶是幫助人體消化吸收以及壹系列物質代謝和化學變化的促進劑。乙酰膽堿每65，438+000克蜂蜜中約含65，438+0，200-65，438+0，500微克，具有提神、緩解疲勞的作用。此外，還有生物激素、葉綠素衍生物、葉黃素等。
中國在很長壹段時間裏將蜂蜜用作食物和藥物。神農本草經把蜂蜜列為對人有益的上品。《本草綱目》記載它有五種藥用功能:清熱、補中、解毒、潤燥、止痛...它可以調和各種藥物，與草藥協同工作。羅醫鏡記載:調，解諸毒，平五臟，和諸藥，止咳，止痢，通便秘，消火傷，止內瘡痛。雷伊炮制藥物解決問題，還記載:理氣、補中、潤燥解毒、涼邪氣、補脾。除了心煩、便秘、發燒、心痛、稅色，還有各種藥物，此外還有許多疾病。
壹般來說，中醫認為蜂蜜具有健脾補腎、潤腸潤肺、解毒、殺菌防腐的作用，主要用於治療脾胃虛弱、病後體虛、腸燥便秘、口幹咽燥、幹咳無痰、胃脘痛、烏頭中毒等。
民間有很多用蜂蜜治病的偏方。以下是壹些供妳參考:
(1)潤腸通便:蜂蜜30g，精鹽1-3g，用涼開水沖服，每日早晚各壹次，有潤腸通便的功效。
(2)胃病(泛酸、厭食、饑餓):每天早晨空腹服用蜂蜜20g或15g丹參、6g木香、6g炙甘草加蜂蜜。
(3)虛火咳嗽:大梨1個，蜂蜜20g，將梨挖去核，灌滿蜂蜜，蓋上蒸汽，睡前食用，連續數次有效。
(4)高血壓、神經衰弱:空腹服用蜂蜇20克，每日2次，溫開水沖服，長期服用有效。
(5)心臟病:冠狀動脈粥樣硬化、肝病:每天服用蜂蜜2-3次，每次至少2-3勺。
(6)寧心安神:蜂蜜30g，炒棗仁15g，水分兩次服，可治心悸、失眠、多夢。比如五味子9g，側柏葉9g，也能增強記憶力，改善健忘。
花粉是植物雄花花藥中的粉末(花粉粒)。它是植物的雄性生殖細胞，也是植物的精子。其功能是與植物卵細胞結合形成受精卵，發育成種子。所以花粉是植物繁衍的物質基礎，是植物最精華的部分。
蜜蜂在采集的花粉中加入壹些花蜜和消化液，使花粉粘在壹起，儲存在後腿基部。飛回蜂巢時，經過人設計的集粉器時，身體鉆過小孔，後腿的花粉被圍起來，進入集粉盒。壹段時間後，收集並幹燥。花粉粒的大小和顏色往往因植物種類而異，直徑30 ~ 50微米，顏色多種多樣，從淡白色到黑色，大部分是黃色。
(壹)抗疲勞，增強體力
經常有報道說壹些優秀的著名運動員經常帶花。中國國家體委科研組連續三個月每天服用花粉，對運動員能力的提高進行了研究，證明花粉能明顯提高心臟的工作能力，增強耐力和骨骼肌的力量，運動後心跳次數比吃花粉前明顯減少。這些作用對於壹個運動員來說非常重要，所以經常被推薦作為運動員的營養補充劑長期服用。
(2)對胃腸消化的影響
用玉米花粉治療習慣性便秘，有效率達95%。療效是排便間隔時間明顯縮短，糞便變軟，排便量增加。認為花粉能增加腸道蠕動，增加回腸和結腸的張力，促進排便。
花粉對食欲不佳、消化吸收能力差、消瘦患者、慢性胃炎、胃潰瘍等胃腸疾病患者有明顯的改善作用。食用壹段時間後，可增加食欲，促進吸收，增強消化系統功能，改善精神，增加體重，這可能與花粉中含有抗菌物質、維生素和X型生物活性物質，具有改善和修復消化道的作用有關。
(3)美容保健
利用花粉美容在古代早有流傳，古醫書記載“紅白蓮花蕊可熏黑留美”。花粉含有多種營養成分，能滋養真皮層，改善表皮，保持彈性，預防皺紋、褐斑、次元斑。大量研究表明，經常食用花粉對老年人的皮膚有保健作用，還能預防皮膚過敏、皮炎、雀斑、水皰、痤瘡等多種皮膚病。將花粉中提取的有效成分與矽油混合制成護膚品，在動物和人體上進行試驗。花粉還有改變排便的作用，減少大便的產生，對護膚也有幫助。
(四)抗衰老作用
導致衰老的原因和機制有很多。自由基的產生和體內超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化脂質(LPO)、脂褐素的含量都被認為與機體衰老有關。花粉中含有黃酮類、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E，以及硒、鋅、銅、錳、鎂等微量元素，統稱為抗氧化元素，能提高體內SOD含量，降低脂質和脂褐素。實驗表明，食用花粉的小鼠可明顯增加老年小鼠紅細胞內ATP含量，中老年小鼠食用花粉後心肌自由基減少，而肝、肺組織內超氧化物歧化酶X(SOD)明顯增加壹倍，尤以肺為甚，肌肉和大腦皮層內脂褐素(老年色素)也明顯減少。此外，花粉還能降低家蠅的自由基化學發光強度，顯著增強SOD活性，提示花粉具有抗衰老作用。
(5)前列腺功能
前列腺增生也是男性老年人常見的慢性疾病，尤其是絕經後的男性老年人，發病率高達75%。隨著年齡的增長，癥狀逐漸明顯或加重，患者痛苦不堪。目前除了手術，多采用激素療法，但只能暫時緩解癥狀，不能根治問題。給人工誘導前列腺增生的小鼠服用花粉提取物30天，發現對腺體增生有明顯的抑制作用。日本也有報道用花粉治療慢性前列腺炎。