羊肉平板湯是廣西的壹種特色食品，其原料主要是腸、胃、血，是將羊的內臟、油、血、肝、肺切碎混合煮熟，加入膽汁而成的壹種混合風味的湯。
羊肉平板湯是生活在大石山區的苗族人用山羊內臟制成的獨特美味。是苗族人治療胃病的常用藥，也是接待客人的絕佳菜肴。山羊的主食是草本植物，其肉營養豐富。十幾年來，桂西北各縣鎮的飯館裏都能見到“羊扁湯”。
“羊肉平板湯”主要是用羊的內臟，也就是羊腸、羊腹、羊血，也可以用羊肝。羊宰殺後剖腹，然後取出腸子和腹部，洗幹凈，但羊腸內的脂肪不能全部去除。肥腸是編的(俗稱“羊編腸”)。如果腸內脂肪多壹些，“羊辮腸”會更美味。
做飯的時候最好用獅山的深井水。壹般壹只羊的內臟可以用15 ~ 20kg水。將羊的內臟放入冷水鍋中，然後加入適量的鹽，煮沸後再加入羊血。羊血煮好後，就可以完全撈出來了。
將煮熟的內臟切碎或剁碎，放入另壹個鍋中。千萬不要把辮腸剁碎，而是切成4 ~ 5厘米長的辮腸。湯汁留在鍋裏保持壹定的熱量，然後粗加工完成。
起源典故:
從前，有兩兄弟。他父親臨死前對他們說:“看來我活不長了。如果我死後妳沒有什麽可以獻給我，那就殺了那只母羊吧。”不久，他父親死了，兄弟倆把母羊殺了，送給他父親安葬。
因為苗族人生活在高山上，用水非常困難。老板說:“哎，舀水太難了。把羊的腸子和胃裏的屎捏出來，煮熟就行了。反正煮熟了人家也看不見。”於是，兄弟倆煮了羊肉和香腸，請寨子裏的人吃。壹個人生病了，吃了這根香腸後很快就好了。
他非常驚訝。他問那兩個兄弟，他們即使不能把屎捏幹凈，也必須告訴他他們煮的香腸。他想:春天羊吃嫩草，也許嫩草裏有草藥，生病就好了。他把這個想法告訴了人們，人們認為是合理的。從此，到了春天，苗族同胞在煮羊肉粉的時候，都故意不擠不洗。這種飲食習俗壹直流傳到現在。