柿子的具體做法:
第壹步，準備適量的柿子，用開水焯壹下，然後去皮，用開水焯壹下，這樣更容易去皮。把剝好的柿子放在壹個大盆裏，用勺子壓成柿子汁，然後分幾次加入少量面粉，倒入攪拌，最後調成濃稠的糊狀。和面的時候不需要加水。可以直接用柿子汁和面條。這樣做出來的餅幹會更嫩，更甜，更好吃。
第二步:鍋預熱，倒入適量的食用油，將壹小塊面糊放入鍋內，分成柿子形狀，用小火慢慢燒壹邊至凝固，然後翻過來再燒另壹邊。兩面都是金黃色的時候，就可以出鍋了。整個過程大約需要5分鐘。註意不要燒的時間太長，柿子烤出來會很油膩。註意加熱，經常旋轉表面，防止燙傷。
做這種曲奇的時候，推薦用薄皮柿子，顏色橙紅，摸起來很軟。因為這個柿子新鮮多汁，吃起來很甜。這個餅幹會更甜更好吃。
方法二:
挑好賣的柿子，用柿子刀去皮。
柿子剝皮後掛在桿子上晾幹，壹串柿子晾在壹套架子上。架子放在陽光充足通風的地方。
根據天氣因素，柿子通常幹燥10天左右。在晾曬的過程中，柿子要壹個壹個捏。這個捏柿子也很精致。壹是給柿子去籽，二是可以感受柿子幹燥的硬度。在這個過程中，柿子逐漸由金黃色變成褐色。
到這壹步，柿子餅基本已經做成了很大壹部分，剩下的步驟說明南北方的工藝不同:
在南方，通常是將柿餅下架，然後將柿餅放在骨灰盒中進行最後壹步的磨砂處理。而在北方農村，人們通常會用保鮮膜和厚厚的不透明布把柿餅直接蓋在架子上。但是，這需要很高的經驗。如果體驗不到位，柿餅的白霜不夠厚，會導致成型的柿餅賣的不好。壹般會讓壹些有經驗的人來指導操作，所有的步驟都會做。