上世紀中葉，壹些西方國家心腦血管疾病的發病率壹度達到高峰，但隨後心腦血管疾病的發病率和死亡率明顯下降。究其原因，與他們生活方式的改變，尤其是飲食模式的改變密切相關。所以，維護血管健康，不妨從調整飲食結構入手。單純地大量食用壹種或多種食物並不能軟化血管。
限制總能量攝入，能量攝入過多是導致肥胖的重要原因，肥胖是動脈硬化等疾病的重要危險因素。
限制飲食中脂肪總量和飽和脂肪、膽固醇的攝入，少吃豬油、肥肉、奶油、豬皮、肥牛、油炸食品、酥餅、餅幹、豬腦、動物內臟。適當增加深海魚，可以保護血管。
增加植物性食物的攝入，植物性食物占飲食的三分之二。增加植物蛋白的攝入，如大豆蛋白，對降低膽固醇有很好的作用。每天吃25克大豆或相當數量的豆制品。
保證充足的膳食纖維，可顯著降低血膽固醇，多吃膳食纖維高的食物。全麥、燕麥、小米、玉米、綠豆、紅豆等粗糧占全天主食的三分之壹到二分之壹，而洋蔥、毛豆、豌豆、西蘭花、蘿蔔、蘑菇、木耳、魔芋等蔬菜的膳食纖維含量較高。
多吃新鮮蔬菜和水果，每天壹斤新鮮蔬菜和半斤水果，保證維生素C、鉀、鈣的攝入，如菠菜、西蘭花、大白菜、洋蔥、蘑菇、橙子、獼猴桃、草莓等。
飲食清淡，遠離對血管有害的高鈉、飽和脂肪和糖分的食物。適當選用菜籽油、大豆油、橄欖油、亞麻籽油等。，幾種油交替食用，每天20~30克；嚴格限制食鹽每天6克以下，建議使用低鈉鹽；盡量少吃甜食。
多吃富含植物化學物質的黑、綠、紫、紅、橙食物，可促進心血管健康，如蘑菇、木耳、黑豆、油菜、大白菜、胡蘿蔔、西紅柿、草莓等。
喝少量的水，每天至少1500~1700毫升。白開水，淡茶就好。
戒煙限酒。香煙中的尼古丁和飲料中的酒精對血管有直接和間接的危害。壹定要戒煙，盡量不喝酒。
除了飲食，還要增加適量的運動，每天至少運動1小時，慢走、快跑、遊泳、打球、騎自行車、做健身操等。，減少長時間看電視、打牌的時間，每小時起來快速運動。
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