1.如果想減少營養成分的流失，可以采用新鮮的吃法。馬齒莧富含維生素、胡蘿蔔素、鈣鐵、葡萄糖和蘋果酸，營養價值很高。可以曬著吃，也可以新鮮吃。但壹般來說，幹馬齒莧營養成分流失嚴重，出於營養均衡和養生的目的，建議直接采摘或購買新鮮馬齒莧。
作為壹種蔬菜，它的吃法有很多種，可以炒菜、煲湯、涼拌、煮粥。需要註意的是，馬齒莧中草酸鹽的含量較高，最好在去根、焯水後進行蒸煮或冷拌。否則，人體攝入過多的草酸，不僅會引起腹痛、腹瀉，還會引起腎結石。此外，由於它的味道略苦，氣味強烈，也可能引起壹些人的反感。
2.如果想發揮它清熱涼血的功能，就把馬齒莧曬幹吃了。在《中國藥典》壹本與醫藥相關的書中，對馬齒莧如何風幹有詳細的闡述。首先將葉片表面無實用功能的根和其他雜質去除，洗凈，切成小塊，然後晾幹或晾幹。其中，充分幹燥的標準是含水量通常不超過9%，這將有利於其儲存和運輸。
馬齒莧幹具有較強的清熱解毒、涼血功效，有藥用和食用兩種方法。當作為幹菜食用時，提前浸泡，變軟後與其他食材壹起烹飪是不錯的選擇，比如加入包子或餃子中，將馬齒莧幹菜做成紅燒肉。
馬齒莧作為藥材，性寒，主治瘡癰腫痛，有清熱涼血、解毒止痢之功效。據說民間有壹種常見的關於馬齒莧的偏方，就是被蚊子叮咬後，將新鮮馬齒莧搗碎，取汁敷在傷口上，很快就會消腫止痛。
3.建議馬齒莧不要和豆腐、甲魚、韭菜、黃瓜壹起吃。做馬齒莧菜也要註意壹些其他菜系搭配中的食物禁忌。第壹個建議是不要和豆腐壹起吃，因為馬齒莧中的草酸會和豆腐中的鈣結合形成草酸鈣，很難被人體吸收，長期積累甚至會導致結石疾病。
第二，不要和寒性食物甲魚壹起吃，兩者都是寒性的，容易引起腹瀉。第三，不要和韭菜壹起吃。韭菜有潤腸通便的功效。用馬齒莧，它也有滑腸的作用，很容易腹脹不適。其次，最好不要和黃瓜壹起煮，因為這樣會破壞黃瓜中維生素的營養價值。
4.腹瀉、孕婦、月經期女性不適合食用。除了正確食用馬齒莧，還建議壹些特殊人群不要食用。比如女性來月經時，如果大量服用馬齒莧，會因體內寒氣加重而導致痛經。另外，孕婦要特別註意少吃或不吃，以免馬齒莧中的壹些成分刺激子宮，增加流產的風險。
因其性寒，脾胃虛弱腹瀉的人最好不要吃，否則可能會加重便溏的癥狀。總之，馬齒莧確實是壹種有益健康的綠色蔬菜，但前提是我們能吃並且會吃。