膽固醇是人體組織和細胞中不可缺少的物質。它不僅參與細胞膜的形成，還是膽汁酸和維生素d的原料，高總膽固醇的治療應從飲食和藥物兩方面進行
食療:日常飲食中其實有很多不含膽固醇的食物，包括硬殼水果，如杏仁、核桃等。谷物、蛋白質水果、果醬和果凍。此外，還有蔬菜、花生、花生醬、植物油和大豆制品如人造黃油、面筋、豆類以及豆漿和豆腐，特別是多吃水果，其中含有果膠，還可以降低膽固醇。去醫院治療:總膽固醇高的原因有很多，如梗阻性黃疸、肝細胞損傷、飲食不當等。高總膽固醇會導致高膽固醇血癥、冠心病、糖尿病、腦血栓、中風和肝硬化。高總膽固醇對人體危害很大，會誘發各種疾病。所以總膽固醇高的患者壹定要及時去醫院檢查，找出原因，積極治療。吸入
壹般認為，沒有冠心病或其他動脈粥樣硬化的健康成年人和高膽固醇血癥患者，每天攝入的膽固醇應少於300毫克(相當於1個蛋黃所含的膽固醇量)。然而，伴有冠心病或其他動脈粥樣硬化的高膽固醇血癥患者每天應攝入少於200毫克的膽固醇。
最好使用富含膳食纖維的食物，如芹菜、玉米、燕麥等。茶葉中的茶色素可以降低血液總膽固醇，防止動脈粥樣硬化和血栓形成。綠茶比紅茶好。維生素c和e可以降低血脂，調節血脂代謝。
它們富含深色或綠色植物(蔬菜、水果)和豆類。限制高脂肪食物:如動物內臟，吃植物油不吃動物油。
食物分布自然界中的膽固醇主要存在於動物性食物中。植物中沒有膽固醇，但有壹種物質在結構上與膽固醇非常相似——植物甾醇。植物甾醇對動脈粥樣硬化沒有影響。在腸粘膜中，植物甾醇(尤其是谷甾醇)可以競爭性地抑制膽固醇的吸收。
雖然膽固醇存在於動物性食物中，但在不同的動物和動物的不同部位，膽固醇的含量差異很大。壹般來說，動物肉的膽固醇含量高於禽肉，肥肉高於瘦肉，貝類和軟體動物高於壹般魚類，蛋黃、魚卵和動物內臟的膽固醇含量最高。
壹般每100 g食物中膽固醇含量低於100 mg的食物稱為低膽固醇食物，如鰻魚、鯧魚、鯉魚、瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊、瘦鴨等。膽固醇含量每100g達到100 ~ 200mg的食物稱為中等膽固醇食物，如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、鱔魚、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等。每100g膽固醇含量在200 ~ 300mg的食物稱為高膽固醇食物，如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蟲蛀肉、蛋黃、蟹黃等。高膽固醇血癥患者應盡量少吃或不吃膽固醇高的食物。
總膽固醇高吃什麽？
首先，總膽固醇高的患者要攝入足夠的維生素C，如柑橘類水果、土豆、西蘭花、菜花、草莓、木瓜和深綠色葉類蔬菜，可以增加人體血液中維生素C的含量，保證血管通暢。
其次，總膽固醇高的患者要多吃含纖維的食物。如蘑菇、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、紅薯等。
此外，豆制品也更適合總膽固醇高的患者。如大豆、紅小豆、綠豆、豌豆和蠶豆。
膽固醇高的人應避免食用富含膽固醇的食物，如豬腎、豬肝、雞肝、蝦皮、鮮蟹黃、鵪鶉蛋、羊頭肉、皮蛋、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、蛋黃、豬腦等。這些動物性食物的膽固醇含量在每100g 300mg以上，尤其是後三者。高甘油三酯血癥患者應少吃動物脂肪和甜食，因為吃大量的糖會增強與脂肪合成有關的各種酶的活性，從而增加脂肪合成，加重高脂血癥。
食譜
早餐
牛奶250ml+速溶燕麥片(30g)調成糊狀。
烤2片全麥饅頭，加1勺碎核桃仁。
1水果(如1小碗大櫻桃或1蘋果)。
午餐
豌豆木耳豆腐幹炒肉丁(瘦肉50g，香幹30g，鮮豌豆70g，水發木耳50g，植物油8g，如植物甾醇高的油)。
菠菜150克，用芝麻醬10克調味。
紅薯飯(50米，紅薯100克丁)
飲料:豆漿1300克(包括大豆15克)
主餐
1碗八寶粥(紅豆、綠豆、糙米、糯米、大麥、花生、幹山藥、蓮子各40g，加2-3個棗)。
炒花椰菜(花椰菜150克，植物油10克)
蒸雞蛋湯(半個雞蛋)
金針菇和胡蘿蔔絲拌海帶絲(蔬菜加起來100g，加3g香油)。
該食譜使用了28種食材，包括各種食物類別，體現了食物的多樣性，在降低能量的前提下實現了高飽腹感和各種營養素的充足供給，其中植物甾醇和膳食纖維的供給極其豐富。
大麥:這種谷物會破壞低密度脂蛋白(壞膽固醇)和甘油三酯。2009年壹項研究的綜述表明，它可以在不影響高密度脂蛋白(好膽固醇)水平的情況下，使妳的總膽固醇水平平均降低13點。《101最佳長壽食品》壹書的作者大衛·格拉托(David Grouteau)研究員說:“大麥含有β-葡聚糖，這是壹種可溶性纖維，與膽固醇結合後可以迅速排出體外。”1半熟薏米含3克可溶性纖維，符合美國美國食品藥品監督管理局每日推薦劑量。
花豆:和大麥壹樣，非常適合總膽固醇高的患者！這種食物還含有β-葡聚糖，可以抵抗膽固醇。在壹項研究中，研究人員要求壹些對胰島素有中度抵抗的誌願者(高膽固醇的前驅患者)每天都吃胰島素。
八周後，他們的總膽固醇水平下降了19點，其中低密度脂蛋白下降了13點。
葡萄:人們每天只需要吃四分之壹杯葡萄，就可以防止高脂肪食物對人體的傷害和影響。美國俄亥俄州哥倫布市國家兒童醫學中心的研究人員說:“高脂肪食物會減緩血液循環，增加冠狀動脈疾病的風險。”科學家認為，每天吃葡萄總體上有利於血管健康，因為這種水果含有大量被稱為多酚的抗氧化劑。
礦泉水:大多數礦泉水富含鎂和鈣(聖培露礦泉水含鎂56毫克，鈣208毫克)，具有潛在的降血壓作用。瑞典的壹項研究表明，70名年齡在45歲至64歲之間的臨界高血壓男女患者每天飲用1升礦泉水(而不是仿礦泉水和蘇打水)，飲用4周後，血壓水平明顯下降。避免能量飲料:《烹飪醫學廚師指南》的作者約翰·拉·普馬(John La Puma)醫學博士說:“能量飲料中通常會添加咖啡因和巴西可可粉，它們會使血壓飆升。”
降低總膽固醇的食物。
1.眾所周知的燕麥片:根據研究報告，每天食用約3/4杯燕麥片，可幫助降低總膽固醇4-8%，因為燕麥片含有水溶性纖維。除了谷類，蘋果、橘子類水果和幹豆類如蕓豆、大豆、梅豆等也富含水溶性纖維。
2.大豆中的異黃嘌呤也有助於降低膽固醇，所以要多吃豆漿、豆腐和大豆。
3.早已證明魚類(尤其是三文魚和金槍魚)含有ω-3脂肪酸。
它有助於降低膽固醇。建議壹周吃兩三次魚，不要吃肉。
4.最後，中國的傳統食物，如黑木耳、玉米和蘑菇，也有助於降低膽固醇。註意飲食
控制總熱量
主食每天4兩(女)、6兩(男)，以全麥面包、燕麥、機米、土豆、南瓜為佳。少吃零食，不吃油炸食品。
減少或減少攝入
少吃動物脂肪，尤其要註意香腸、排骨等隱性動物脂肪。每人每天的食用油
壹周吃兩次魚。如果可能，可以用橄欖油或茶籽油代替其他食用油。需要註意的事項
如脂肪、動物內臟、黃油等。，註意看不見的脂肪，比如香腸，排骨。避免攝入過多的糖、飲料和零食。
註意零食的熱量，比如每天吃兩把花生，壹周會增加脂肪1.3斤；吃2兩葵花籽相當於吃4兩大米。
避免快餐。炸薯條、炸雞、冰淇淋和漢堡包都含有驚人的熱量。多吃蔬菜、粗糧、水果。
改變烹飪方式，多吃蒸、煮、拌，避免油炸食物。
1.飲食清淡，低脂低糖低鹽。低脂包括兩點，其壹不是。
吃肥肉、動物皮；二、不吃高膽固醇食物，如動物內臟、無鱗魚，包括蟹黃、蝦腦、鰻魚、魷魚等。低糖包括控制米飯和高糖食物，因為過多的碳水化合物攝入超過了人體的消耗，多余的部分會通過壹系列的生化反應轉化為甘油三酯。因為飯後消費低，更需要控制主食。低鹽意味著嚴格控制有形和無形的鹽攝入量。人體對鹽的生理需求是每天5克左右，而中國人的平均攝入量大大超標。高血脂患者宜吃清淡菜肴，但也要避免鹹菜、皮蛋、臘肉等高鹽食物。壹般中國小牙膏的蓋是1g，患者可以自行控制。
2.戒酒。主要是戒白酒，白酒會擾亂人體的脂肪代謝。其他如葡萄酒、黃酒等，可以適量激活血管，但切記不可過量飲用。過量飲酒會使血脂升高。
3.宜用蒸、煮、燉、煮、燜的烹調方法，而不用煎、炸、烤、熏。