鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人吃了會有助於恢復健康。鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、病後頭暈、神疲乏力等有很好的滋補和治療作用。美味:甜、鹹、平。美食功能的指示
滋腎益氣，祛風解毒。可用於治療體虛口渴、慢性瘧疾、婦女血虛閉經、惡瘡疥瘡。美食藥膳療法集錦
1，治療慢性病、頭暈、眼花:
鴿子1(去毛去內臟)、枸杞15g、黃芪30g、黨參30g、何首烏15g加水煎煮，去渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。2.治療患有幹血、肺結核和閉經的婦女:
鴿子1，配芋頭(炒)，夜砂10g，龜甲15g，龜甲15g，燉雞1次壹天。3、治好老人的虛弱、腰膝酸軟:
1只鴿子(去毛去內臟)，枸杞25克，黃精30克，水煮熟食用鹽適量。4、治療後身體虛弱:
1豐滿乳鴿(去毛去內臟)，切塊，用米酒、糖、醬油、適量花生油腌制；5紅棗去皮，泡軟切絲；香菇5片，姜2片，拌勻，水煮熟食。具有益氣養陽的功效，調理中或病後體虛者均可使用。5、治療後氣血虛弱:
1肥鴿洗凈切碎，用適量米酒、糖、熟植物油腌制；紅棗10片，香菇3朵，生姜5g切片，放入鴿肉碗裏拌勻。米飯快幹的時候，把鴿肉和紅棗鋪在米線上，蓋緊，小火慢燉。具有壯陽益氣、生血解毒功效。特別適合胃癌手術後的調養。6、治療氣陰虧損等。：
鴿子1(去毛去內臟)，西洋參6克，金釵石斛10克，燉1-2小時，喝湯吃鴿子肉。7.治療女性閉經:
壹只鴿子(去內臟、去毛)，血竭30克焙幹研成粉，放入鴿腹，用針線縫好，用黃酒和水煮半熟，湯服。8.治療腎虛或老年人的不足:
鴿子1只(去毛去內臟)，枸杞25克，黃精30克，蒸熟食用鹽適量。9.治療中焦氣虛；
壹枚(去毛掏膛)，黃芪、黨參各15g，山藥30g，湯煮，氣短，乏力，飲食減少。10，治陰虛口渴過度:
鴿子壹只(去毛去內臟)，切成小塊，山藥30克，玉竹30克，鹽適量，水適量，水煮熟食。11，紅棗蒸乳鴿:
肥美的鴿子(去毛、去內臟)，切塊，用黃酒、白糖、醬油、適量花生油(或豬油)腌制；將5顆去皮的紅棗、3顆軟香菇絲、2片生姜混合在壹起，放入水中蒸熟即可食用。具有益氣養陽的功效，調理中或病後體虛者均可使用。12、龜殼蒸鴿肉:
壹只鴿子(去毛、掏膛)，將30克龜殼打碎塞進鴿子肚子裏，用適量的鹽和水蒸熟。具有益氣補腎、通經散結功效，適用於血虛型經停。13，烤五香乳鴿:
將6只肥嫩乳鴿去毛，從背部剖開取出內臟，洗凈，將180克五花肉切成厚片，放入砂鍋中，再加入蔥、姜、料酒、鹽、藥袋(加適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)和水，用小火煮至八成熟，然後取出鴿肉，去大骨。具有健脾開胃、益精血功效。適用於中氣不足、氣短、倦怠乏力、記憶力減退等。健康人食用可以防止記憶力下降，刺激食欲，增強體質。