天麻烏雞怎麽煲湯

天麻烏雞【主料輔料】紫烏雞1...1300克蔥...40克草果...1天麻片...50克精鹽...10克三七...5g黃酒...將姜拍松，放入放有蔥白、草果、白胡椒的雞肚中。2.將雞放入蒸盆中，加水，加入黃酒，蓋上蓋子，放入籠中蒸2小時左右，取出。挑蔥、姜、草果，加鹽，調口味。可以和天麻壹起吃。【工藝關鍵】蒸盆用皮紙密封嚴密，成品色澤飽滿，原汁原味。【風味特色】1。“天麻烏雞”是漢中地區著名的食療保健品，由烏雞、天麻、三七制成。天麻又名明日麻、頂風草、赤劍根，具有祛風定驚、止癇的作用。漢中山區有很多產品。烏骨雞原產於江西省太和縣，也產於陜西省略陽縣。補肝腎，治疲乏無力，二味並治風濕、驚風、頭暈、頭痛。2.這種蔬菜湯味道濃郁，醇厚爽口，雞肉軟爛，老少皆宜。天麻湯處方天麻(半兩)、羌活(去蘆)、人參、肉桂、白術、麻黃(去節、先炒、去沫、焙幹)、杏仁(泡湯、去皮、炒)各壹枚；附子(壹片)。制作文件的方法就像豆子。作用與主治治風痙，身直鞭滿。用法用量:取五個畢沅，三片生姜，兩杯水，煎至壹杯，去我，加半杯酒，再煎，趁熱食用。服後與姜粥同擲，取汗服，每日兩次。摘自明方顯妙方:天麻(主料、輔料)。天麻...50克乳鴿...3份清湯...750克大蔥...25克老洋蔥...25克紹興酒...四川鹽20克...3克胡椒...50008+0.用小刀修整四周待用。2.天麻洗凈，用熱水浸泡，籠蒸，切成薄片。松散地攪拌生姜。洋蔥壞了。3.將鴿胸肉放入蒸籠中，將天麻、蔥、姜、花椒、紹酒、清湯放入其中，加蓋，大火蒸出，加鹽、味精，挑出蔥、姜。[過程鍵] 1。麻是硬的。先用熱水浸泡使其充分吸水，再放入籠中蒸至軟化後再切成薄片。2.爐火充滿了蒸汽。蒸約1小時。【風味特征】1。天麻是四川特產的名貴中藥材，擅長滋補肝腎，熄風通絡，治頭暈頭痛，驚風肢體麻木。鴿子，即從孵化到羽毛豐滿的幼鴿，肉質細嫩豐滿，味道鮮美，能壯陽健腦，禦寒溫中，對腎虛陽虛、頭暈乏力、攝食延遲、記憶力減退等有顯著療效。它們是不可多得的保健品。天麻配乳鴿，治療範圍廣。凡高血壓、神經衰弱、風濕性關節炎、性功能減退、頭暈頭痛、四肢震顫、失眠健忘、四肢麻木、關節痛、反復早泄均可適用。2.本品為傳統川菜，用天麻和乳鴿烹制而成。鴿肉蛋白質含量高，肉質細嫩，味道鮮美。民間曾有“地上半斤，不如天上四兩”的說法。所以中國歷代都規定要送鴿肉作為貢品。天麻煮熟的鴿子肉乳白色，色澤鮮艷，湯汁清醇，原汁原味，富有食療滋補作用。天麻全雞(主料和輔料)1雛雞...天麻1000克...10克胡椒...0.5克火腿...100克黃酒...40克蘑菇...50克蔥末...6500.0000 5438+0O克雞湯...味精500克...0.5克精鹽...6克【烹飪方法】...1.天麻洗凈，放入燉鍋中，用雞湯蒸1小時，取出，對半切片，對半切丁。將火腿、冬筍、香菇切丁，加入精鹽1g，味精0.5g，胡椒粉0.5g。2.宰殺並治愈小雞，並排出水。將鹽、蔥花、姜末和黃酒混合，在雞肉上摩擦20分鐘以調味。3.把各種雞丁肚子塞滿，把天麻片放在雞肉上，放在燉鍋裏，放在籠子裏蒸20分鐘。[過程鍵] 1。天麻幹硬，先用雞湯蒸熟，再用刀切片。清水蒸也可以，但是口感差。2.忌用老雞，壹口氣蒸，不要散火。【風味特征】1。天麻，又名紅箭，主要生長在潮濕的林下，產於中國的西南、西北和中南地區。其地下肉質塊狀基部含有香草醛、維生素A類物質、苷類和微量生物堿，是滋補食品。可愛的中藥有平肝熄風、解痙、消雙胎、寧暈止痛的功效。這道菜是用雞肉和天麻蒸的，藥味少，味道好。該湯兼具植物香和雞湯醇香味，深受人們喜愛。2.這個賴好吃，雞種齊全，肉嫩，原汁原味，好吃。天麻全雞，原產湖北，流傳甚廣，湖南、四川、雲南、貴州、甘肅、陜西等地均有制作，作為民間藥膳流傳下來。配方名稱天麻魚頭湯屬於粵菜的菜系。芩芩湯的基本特點天麻膠質重，味甘、苦，具有益氣安神、止痛、養肝、祛風除濕、強筋健骨的功效。專治神經衰弱，頭暈頭痛，寧心安神，養肝強腰膝1。將兩個大魚頭和100克天麻用清水洗凈，先將魚鰓內的汙物去除並切成兩面，將天麻瀝幹備用。2.燒熱紅炒鍋，放油，爆香姜片，加少許酒，倒入魚頭，密封炸去腥味，約1 ~ 2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多余的油備用。3.燉鍋放8碗清水，先將魚頭放在燉鍋底部，再放入天麻和100g雲腿，放入水中燉至水沸，再改用中火慢燉，燉兩至三小時，再加入適量鹽。註:天麻屬蘭科，莖用於曬幹入藥，主產於中國雲南四川湖北等地。天麻膠質重，味甘、苦，有補氣、鎮驚、止痛、養肝、祛風除濕、強筋骨的功效。據中醫介紹，天麻是壹種名貴中藥材，所以市面上也有假冒產品，需要仔細鑒別。記得要註意天麻是否堅硬緊實，半透明，表面黃白色或淺黃棕色，晶瑩飽滿，壹顆大實心是最好的選擇。天麻肉片湯配方:鮮天麻片60g，豬肉片100g。制作方法:天麻片、豬肉片加適量水煮沸。用法:藥湯兩用。功效:滋養潛陽，平肝熄風。適用於肝陽上亢或風痰擾亂所致的頭暈頭痛。目前處方中的天麻枸杞湯，多用於高血壓、耳源性眩暈等。，是鮮天麻200克，瘦豬肉200克，枸杞12克，精鹽和味精適量。制作方法:將鮮天麻去皮，切絲或切片，枸杞洗凈，放入高壓鍋內，加水適量，用武火煮沸20分鐘，再用小火煎熬(20-30分鐘)。加入瘦豬肉後，加入精鹽和味精調味。用法:直接吃。功效:養肝養心。可作為失眠、頭暈的輔助食療。鮮天麻豬肝湯配方:鮮天麻100g，鮮豬肝100g，雞蛋1個，蔥花，蒜片，姜片，鹽，味精，幹澱粉。編制方法:1。將鮮天麻用清水洗凈，放入沸水中焯3-5分鐘，撈出，冷卻後將天麻切成薄片備用。2.將新鮮豬肝切片，加入少許鹽和味精拌勻，然後加入雞蛋的蛋清拌勻；最後加入少許幹澱粉拌勻。3.將青椒切成片。4.鍋裏放適量油，下蔥花、蒜片、姜片煸炒，天麻片煸炒，加入1000g水燒開，再放入豬肝，用筷子輕輕攤開豬肝片，小火煨3-5分鐘，加入少許鹽，撒少許香油。用法:直接吃。功效:用於肝風眩暈，或精神營養不良，失眠健忘。