麥粒壹般是小麥去皮後的麥粒。
蕎麥是蓼科植物的種子，是壹種營養價值很高的谷物。它含有蛋白質、脂肪、澱粉、氨基酸、維生素B1、B2、磷、蘆丁、總黃酮、鈣、磷、鐵、鎂、鉻等。，且營養豐富。
蕎麥性涼味甘，能健胃、消食、止汗。草本食療說明“健胃、益氣、續神”；《生活情趣飲食譜》說它“刺激食欲，寬腸益氣，禦寒防風”；《中國藥用植物圖鑒》說它能“克制冷汗”。現代研究表明，蕎麥對心腦血管疾病有保護作用。蕎麥含有豐富的維生素P，又稱檸檬苦素，能增強血管壁的彈性、韌性和致密性，因此具有保護血管的作用。蕎麥中還含有大量的黃酮類化合物，特別是蘆丁，能促進細胞增殖，防止血細胞凝集，調節血脂，擴張冠狀動脈，增加其血流量。因此，經常食用蕎麥對防治高血壓、冠心病、動脈硬化和血脂異常非常有益。
蕎麥中含有的鎂和鉻有利於防治糖尿病，尤其是鉻，是壹種理想的降血糖能量物質。能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。通過臨床觀察發現，部分糖尿病患者使用蕎麥後血糖、尿糖均有不同程度的下降，其原因很可能與蕎麥中含有的鉻密切相關。蕎麥雖然含有高熱量，但不會導致肥胖，相反還會起到調節脂肪和減肥的作用。
還需要指出的是，蕎麥中含有的蛋白質和其他過敏物質會引起部分人群的過敏反應。易發生身體過敏的人要謹慎或不吃蕎麥。除此之外，蕎麥是人人都可以吃的，尤其適合高血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病、肥胖、動脈硬化、厭食、胃腸積滯、慢性腹瀉以及自汗盜汗等患者食用。
燕麥:放松保護心血管系統。
燕麥，也叫野麥或雀麥，是禾本科黍燕麥的種子。燕麥的脂肪含量居所有谷物之首，是大米和白面的4 ~ 5倍，其脂肪主要由單壹不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸組成，僅亞麻油酸就占全部不飽和脂肪酸的35% ~ 52%。燕麥還含有人體所需的8種氨基酸和維生素E，其含量也高於大米和白面。燕麥還含有維生素B1、B2和葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質和微量元素。燕麥不僅營養豐富，而且營養價值很高，已被列為保健食品。
燕麥味甘性溫，能補虛止汗。現代研究表明，燕麥中所含的亞麻酸是人體最重要的必需脂肪酸，能維持人體正常的代謝活動，也是合成前列腺素的必需成分，對維持人體性功能也有重要作用。燕麥中含有不飽和脂肪酸、脂肪酸、可溶性纖維和皂甙，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，不僅能調節脂肪和減肥，還有助於降低血糖。燕麥中含有維生素B1、B2、維生素E和葉酸，能改善血液循環，有助於消除疲勞，有利於胎兒的生長發育。燕麥含有豐富的纖維素，具有潤腸通便的作用，能幫助老年人預防腸燥便秘，有預防腦血管疾病的作用。燕麥含有礦物質和鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素，可預防骨質疏松，促進傷口愈合，預防貧血。
由於味道不好，燕麥過去常被用作馬的飼料。近年來，人們意識到燕麥是壹種極好的保健食品。燕麥最好煮粥吃，大家都可以吃。高血壓、血脂異常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖、自汗盜汗、動脈硬化、貧血、前列腺炎、前列腺肥大患者，以及老年人、孕婦、產婦、兒童，都適合常吃燕麥片。壹些百歲老人每天早上只吃燕麥片。
燕麥雖然營養豐富，但也不能壹次吃太多，否則可能會引起胃痙攣或脹氣，所以壹定要適量食用，不可小覷。