原料
黃瓜15斤，辣椒1斤，鹽1.5斤，蒜3斤，白酒1.5斤，糖6斤，姜3斤，醬油4斤。
工作方法
醬油煮沸，冷卻。黃瓜用鹽淹16小時後，用重物壓10小時。辣椒切塊，姜蒜剁碎，和其他配料壹起放入醬油中。
2腌蘿蔔
原料
蘿蔔10斤，鹽2斤，蒜0.5斤，辣椒2盒，糖1斤，醋1斤，辣椒粉3兩。
工作方法
蘿蔔先用鹽淹兩天，然後用重物把水壓出來。然後拌入輔料。
3辣椒醬
原料
辣椒10斤，鹽1斤，豆醬1斤，糖0.5斤，醋0.5斤，姜0.5斤，蒜0.5斤。
工作方法
將花椒、姜、蒜磨碎，將糖、醋、豆瓣醬煮沸冷卻，與其他配料壹起加入到磨碎的花椒中。
4牛肉醬
原料
牛肉2斤，紅辣椒5斤，鹽半阿津，大豆油1斤，芝麻4兩，白醋4兩，豆瓣醬4兩，糖4兩。
工作方法
將牛肉和胡椒切碎，先用油炸牛肉，然後將其他材料放入沸水中。
5五辣蘿蔔皮
原料
3斤蘿蔔皮，五香面，醬油，鹽。
工作方法
將蘿蔔皮切成絲或小塊，加入五香面、鹽和醬油拌勻。兩個小時後就可以吃了。
6腌芹菜
原料
鮮芹菜1500克，鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。
工作方法
1.將鹽、花椒、大料放入鍋中，加水熬成五香，然後放涼；
2.芹菜葉洗凈，切成10 cm長的段，紅辣椒洗凈，晾幹，放入缸中，用五香水浸泡1-2天。
7酸菜
原料
白菜5000克，鹽500克。
工作方法
1.將白菜去掉黃葉，切去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2.把白菜平鋪在壇子裏，每層菜上撒壹層鹽，直到全部鋪好，壓重物腌制，分享3/5的鹽。24小時後。如果鹽鹵上升，可以取出重新加鹽。
3.將腌制好的白菜倒入另壹個壇子裏，鋪上壹層菜，撒上壹層鹽，在最上面壹層撒上封口鹽，撒上剩下的鹽後，用保鮮膜將壇口封緊，上面放上石子，用泥糊將壇口封好，最後蓋上。腌制10-15天後即可取出食用。
8腌五香大頭菜
原料
大頭菜5000克；精鹽750克；五香粉100克
工作方法
將大頭菜洗凈，切成佛手形狀，用鹽腌制7天，取出晾幹至六七成，用手搓，搓出，放入缸中腌制3天，取出晾幹至六成，加入五香粉，拌勻，放入缸中密封，壹個月即可食用。
9塊多味蘿蔔
原料
白蘿蔔5000克；鹽750克；姜粉50克；五香粉50克；辣椒粉30克
工作方法
將蘿蔔去掉流蘇和根部，用清水洗凈，切成小塊，放入鍋中，撒上鹽拌勻，腌制壹周左右，撈出水，與姜粉、五香粉、辣椒粉混合，取壹個壇子，將混合好的蘿蔔放入壇子中壓實，或者註入壹些醬油，封口壹周左右取出。
10最正宗的韓國泡菜
原料
大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、鹽、姜蒜、蘋果、辣椒、辣椒醬、白醋、白糖。
工作方法
1.將白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔(少量胡蘿蔔就夠了，因為口感不如另外兩種，所以有利於配色，喜歡辣椒也可以加青椒)洗凈，切成條狀或塊狀。
2.將上述洗凈的蔬菜用鹽浸泡5-8小時，主要是用來讓白菜出水。出來後把水全部倒掉。這個時候，妳最好嘗壹嘗。如果太鹹，可以用水沖洗幾遍。如果太淡，可以加鹽。
3.將少量姜和蒜切片，將蘋果切成丁。全部放入盤中，再加入少許胡椒粉、辣椒醬、白醋、糖。白醋和糖壹定要多放，這樣味道更好。