大蒜精華對循環、呼吸、神經系統、消化、免疫系統都有很大的作用;
預防高血壓和心血管疾病,降血脂,預防血栓形成。
預防感冒,保護支氣管黏膜。
預防神經痛、背痛和坐骨神經痛。
促進胃的消化吸收,潤腸健胃,預防食物中毒。
降低膽固醇和血脂,增強血管彈性和血壓,減少血小板聚集,減少心臟病發作。
具有很強的殺菌作用,特別適用於肺胃感染和微生物感染。
它可以調節血糖,減少糖尿病的發病。
結合脂肪,清腸,排毒,清血,清除體內雜質。
有效祛痘,減少感染。
適用於發熱、止痛、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒癥狀。
大蒜中的碳水化合物、蛋白質、微量元素等營養成分約占其重量的15%,粗纖維約占15%,水分約占70%,其中大蒜油約占0.24%~0.3%。大蒜油的主要成分是85% S-烯丙基蒜氨酸、2%丙基蒜氨酸和13% S-丙基蒜氨酸等。這些物質在常溫下會分解降解成各種含硫有機物,形成大蒜特有的氣味,主要是二烯丙基硫醚、烯丙基甲基二硫醚、烯丙基甲基硫醚等30多種含硫有機物。提取大蒜油後的蒜渣還可提取大蒜素,可作為食品、飲料、化妝品的添加劑。大蒜精提取後的殘渣可有效處理並用作飼料添加劑,有效的綜合利用可為大蒜產業的健康發展提供可靠保障。據廠家統計,每噸大蒜油可消耗大蒜200~300噸,副產大蒜精100噸。