1.材料:？
鮮蝦1斤，檸檬半個，蔥1，香蔥1，姜1，白酒20毫升，海鮮醬油3茶匙，香醋2茶匙，香油1茶匙。
二、具體做法:
1.首先要用剪刀剪掉蝦槍和須，在蝦背第二節用牙簽挑出蝦線，將蝦洗幹凈，冷水瀝幹。然後將大蔥切段，小蔥切蔥花，姜切片。先切三片檸檬，剩下的留著以後用。
2.然後將適量油倒入鍋中加熱，小火煨至油溫三成，放入蔥白，姜片煸炒出香味，再倒入白酒20毫升，轉大火煮至酒香完全散發。
3.然後倒入沒有蝦仁的涼水，燒開，水開時放入檸檬片，剩下的檸檬汁倒入鍋中，放入加工好的蝦仁，等到蝦仁變紅，繼續焯水1分鐘，關火。
4.蝦焯後立即取出。如果燙的時間太長，蝦會變老，然後馬上放入冷水中讓蝦快速冷卻，這樣蝦的口感就會變嫩。
5.最後取壹個蘸碟，加入海鮮醬油、2茶匙香醋和1茶匙香油拌勻，做成蘸汁。推薦妳用海鮮醬油，味道會更鮮美。果汁的比例是“321”。我覺得味道和口感是最好的。
6.將煮熟的蝦徹底冷卻，放入準備好的盤子中，撒上壹些蔥花，蘸上醬汁。
小貼士:
1.煮蝦時，用白酒完全去除蝦的腥味是不夠的。燙蝦時只要放幾片檸檬，滴壹點檸檬汁，不僅能徹底去除腥味，還能讓蝦有檸檬的香氣，味道更鮮美。
2.蝦槍長在蝦頭的背面，比較鋒利堅硬，避免操作時刺傷手。應該剪掉，去掉胡須也會讓蝦更漂亮。
3.白酒壹定要煮到酒香特別濃郁，再倒入水中煮沸，既給蝦肉增香，又有去腥增鮮的好處。
4.蝦只需要煮三到五分鐘。時間到了以後，大家要馬上把大蝦從鍋裏拿出來，放到冷水裏涼壹下。如果這個細節處理好了，大蝦的肉質會更加鮮嫩可口！