它可以在土壤幹燥室或幹燥器中幹燥。人工烤制的辣椒色澤好，能很好地保留辣椒的各種風味物質。
生產廠家根據用戶對辣椒幹燥的需求而開發的幹燥設備主要由以下幾部分組成:熱源、保溫系統、送風系統、推車、托盤和控制系統。主要有以下特點:
1，先進的溫濕度識別技術。它能準確識別各段幹燥介質的溫度和相對濕度，並將信號準確傳遞給控制系統，實施自動控制，修正送風溫度、濕度、風量和幹燥周期，自動實現系統的除濕，保證成品含水量的壹致性和可控性，保證系統自動實現高質量的幹燥過程。
時間、溫度和濕度的過程可以根據幹辣椒的需要分階段設定。完成高質量的工藝曲線，在保證幹燥質量的情況下實現無人值守。
2.先進的脈沖調頻送風系統采用小送風、大循環技術，克服了傳統送風方式送風阻力大、熱風流動不暢、風力相互抵消、溫濕度可控性低、精度不達標的缺點，保證了整個溫度場的溫濕度精確可控，除濕系統平穩可控，有效保證了高品質幹燥技術的實現。
3.這種烘幹機不僅適用於辣椒，也適用於烘幹辣椒、果肚、花椒、姜片、蒜片、八角等易碎、變色、變形的物料。花椒、胡椒等香料幹燥後色澤好，能很好地保留花椒、胡椒等香料的各種風味特征。