烹飪魚有很多種方法，比如燉、炸、蒸或燉魚湯。邊肖本人喜歡吃紅燒魚塊。平時在家裏吃紅燒魚塊，魚要先炒。很多人朋友估計壹提炸魚就頭疼。每次炸魚油都濺得到處都是，最重要的是炸魚的效果很差，導致魚被炸，有時候魚粘鍋，好好的壹條魚就變成了壹團亂麻。對於這種問題，我們其實沒有掌握好炸魚的技巧。這裏有壹些好方法可以讓妳的煎魚非常完整美味。
我們每次煎魚，最好不要直接在鍋裏煎魚。如果我們能在煎魚之前放壹點在魚上，為什麽不呢？它？這樣炸魚不粘鍋，不漏油。當然，用這個小竅門，不僅用油很少，而且味道也很好。只需要幾個簡單的步驟。
首先我們準備壹個雞蛋，直接打散倒入碗中，然後直接攪拌均勻。然後我們準備壹個小刷子，把準備好的蛋液塗在洗幹凈的魚上，這樣就可以均勻的塗在魚上了。塗的時候要註意刷到每壹個部位，塗到魚的兩側和頭尾幾次，然後靜置兩三分鐘。
雞蛋靜置後，我們將油倒入鍋中。大概七成熱的時候，我們把魚放進鍋裏，最好是沿著鍋的邊緣，這樣不會濺到油。入鍋後我們輕輕搖晃，保證魚能受熱均勻。要註意不要用鍋鏟隨意翻動，否則會導致魚碎。煎壹分鐘左右就可以翻面了。魚抹上蛋液後，煎的時候油不會飛濺，魚身也不容易粘鍋，魚身保持完整。
那麽為什麽抹了蛋液後魚不會粘鍋漏油呢？因為魚是直接放入鍋中的，魚身含有水分，容易造成熱油飛濺。塗上壹層蛋液後，魚身會被包裹起來，水基本不會碰到熱油，導致熱油在鍋裏飛濺。而且蛋液不容易粘鍋，喜歡吃魚的朋友不妨在家試試！