鯔魚是壹種生活在淡水中的水生魚類。魚中之寶？據說肉多刺少，肉質鮮嫩，是滋補佳品。接下來我就教大家做壹個水煮酸辣黑魚。首先準備壹條黑魚，酸菜，幹辣椒，泡椒，蛋清，蔥姜。將魚洗凈，去骨，切片成魚片，魚片加蛋清，加少許澱粉，鹽，黃酒，醬油，腌制5分鐘左右。然後把酸菜切成塊，放在壹邊。鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，翻炒至香，然後倒入酸菜，加入少許鹽和醬油，加水燉20分鐘左右。燒開後，打開鍋蓋，放入剛切好的黑魚片，涮幹凈就可以吃了。這道菜做起來很簡單，妳可以在家試試。
接下來，我教妳做烏魚湯。這道菜營養價值高，可以補充蛋白質和微量元素。特別適合壹些體質較弱的人飲用，具有滋補作用。還能促進傷口愈合，適合壹些剛做過手術的人。首先準備壹條烏魚，黃酒，蔥，姜，蒜，白酒，胡椒粉。烏魚洗凈，去內臟，切塊。加入壹些鹽、白酒和姜片，腌制兩個小時左右。腌制後洗凈晾幹備用。接下來往鍋裏倒油，把魚煎到兩面金黃，然後放入蔥、姜、蒜，再加點白酒、黃酒。然後加入水和魚塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉大約40分鐘。湯呈乳白色時關火，烏魚湯就做好了。請在家裏給喜歡的朋友試試。此湯老少皆宜，營養豐富，味道鮮美。味道和酸菜魚壹樣好。另外，烏魚還可以用來燜、蒸，總是做的比較多。