八寶粥營養全面。沒有壹種食物含有人體所需的全部營養。八寶粥的原料是蛋白質互補在食品中的典型應用。五谷雜糧混粥可以充分發揮氨基酸的互補作用，取長補短，提高蛋白質的利用率。
八寶粥經過高壓蒸煮後，會產生壹些新的抗氧化成分，可能是與碳水化合物結合的多酚類物質變成遊離態，從而增強了抗氧化性能。如果想從雜糧粥中獲得更多的防病健身的好處，用高壓鍋煮粥是非常好的選擇。既方便又能最大程度的保存營養。
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喝粥對健康有很多好處。
早在明代，大醫學家李時珍在《本草綱目》中就說過，粥“極軟膩，兼容腸胃，食之妙方”。宋代著名詩人陸遊甚至認為吃粥可以長壽。醫學界公認，粥能補陰生津，促進胃液增長，健脾胃，補虛損，最適合滋補人群。
粥煮好後，上面漂浮著壹種細膩、粘稠、油膏狀的物質，中醫上稱之為米油，俗稱粥油。清代醫學家王孟英饒有興趣地認為其飲食譜中的“米油可以代替人參湯”，與人參具有相同的功效。
中醫認為小米和大米味甘、性平，都有補中、健脾和胃的作用。它們用來熬粥後，很大壹部分營養物質進入了湯中，尤其是粥油，是米湯的精華，滋補力不亞於人參、生地等珍貴藥材。
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