我很小的時候就嘗過功夫茶。宋代詩人蘇轍曾有詩雲:“閩中茶，天下第壹，不知辛苦。”意思是:功夫茶的品質非常好，達到世界最高點。我從來沒有厭倦處理這樣的好茶。在潮州，無論是家惠宴，還是閑散閉關，都是在豆棚瓜下，邊攤前。潮州人只要有空，就會端上茶幾，放上洗好的茶壺茶杯，抓起壹把潮州功夫茶葉，往茶壺裏倒上滾燙的開水，直到壺嘴滿了，刮掉壺嘴處的泡沫，把壺裏的水倒掉，再沖洗壹遍，蓋上蓋子。這時，潮州人會拿起“鍋耳”，把鍋裏的工夫茶倒進幾個小茶杯裏。反復禮讓之後，我端起杯子，聞聞它的香味，觀察它的顏色，慢慢啜飲。色香入腦，不禁讓人精神飽滿。有時候苦過之後才能嘗到生活的魅力。真的很“悠閑”！
縱觀天下名茶，其中以功夫茶最為精致著名。為什麽？因為各地的飲茶方式有很多不足，而這些不足壹般在潮州功夫茶藝中是可以彌補的，潮州人喝工夫茶，真的可以用“趁熱喝”來形容:燙壺倒杯、追壺外熱、高位倒、低位倒等壹系列工序，可以有效減少泡、倒過程中的熱量損失；雖然其他地方的工夫茶也散發著壹股清香，但是第壹口喝下去後冷熱不均的感覺讓品茶者感到十分反感，而潮州的工夫茶則正好相反，其“趁熱喝”的特點讓品茶者回味無窮。
其實有的時候，工夫茶並不是為了解渴而設計的。它是壹種符合道德、科學、藝術的真善美的高級享受，功夫茶館裏彌漫著壹種祥和的氣氛，喝它的人互相尊重，相親相愛。茶具雍容華貴，雍容華貴，富有詩意，給人以啟迪，可以說是人間極樂。功夫茶不僅是壹門高雅的飲茶藝術，而且雅中有雅，俗中有賞，這正是它的魅力和生命力所在。人們不僅可以從中尋求理性的興趣，還可以從中獲得快感和愉悅。
功夫茶是“潮人優雅的舉止和高超的動作”的象征。如果說“和而思”是功夫茶的整體精神，那麽“精”就是功夫茶的本色，“凈”就是功夫茶的靈魂。對潮州工夫茶的談論永遠不夠，因為哪裏有潮州人，哪裏就有潮州工夫茶的影子...
我現在是制作潮汕功夫茶的專家。我做的潮汕功夫茶不管誰喝，都是贊不絕口。但壹想起剛學會做潮汕功夫茶的那壹刻，就覺得味道不壹樣了。
上壹年級的時候，經常覺得爺爺泡茶的姿勢很別致，很好玩。於是我整天吵著要爺爺教我做功夫茶。這壹天，爺爺終於對我不耐煩了，說:“好吧！我來教妳怎麽泡壹壺真正的功夫茶！”於是，爺爺拿來了功夫茶的茶具，放在桌子上。
壹切準備就緒。爺爺說:“功夫茶叫功夫茶。”爺爺說:“泡茶有七個步驟。第壹步，把水燒開，倒進鍋裏和杯子裏。”第二，把茶葉分成粗細，放在茶壺的各個地方；第三，提起水壺，揭開茶壺蓋，“高山流水”環繞壺嘴，水壺邊緣沖入，所謂“高沖底灑”；第四，茶壺裝滿水後，茶沫浮起，用茶蓋輕輕刮掉茶沫；第五，先洗杯子。可以單手雙手同時洗兩個杯子。註意不要燙著了，再把杯子燙著。第六，倒茶。泡壹兩分鐘後，提起茶壺，從右到左依次巡茶，倒入每個茶杯中，稱為“關公巡城”。茶的第七點，當茶倒入壹點時，倒入每個杯中，使之均勻。所謂“韓信點兵。”爺爺說著，沖上來指給我看。
我照爺爺說的做了，首先我燒開水，把茶葉分開，把水倒進茶壺，刮去茶沫，洗杯子，倒茶...但是，我不是燙到手，就是茶具掉了，手都起泡了，摔了三個杯子。爺爺勸我:“不要緊，失敗是成功之母。沒有失敗就沒有成功，堅持就是勝利。”我覺得有道理，就繼續練。經過無數次的燒傷和茶具。功夫不負有心人，終於學會了泡壹壺真正的功夫茶。
後來，我父親帶了壹些客人來，他讓我給他們泡功夫茶。客人喝了之後連連稱贊，“小朋友，妳做的茶不僅好喝，而且很有功夫。”此時此刻我的心甜如蜜。
這件事教會了我堅持壹切，堅持“好事多磨”的真理！
功夫茶是潮汕地區的壹種品茶時尚，以其獨特和精致而聞名。
功夫茶起源於宋代，以廣東潮州府(今潮汕地區)和福建漳州、泉州壹帶最為流行。是對唐宋以來品茶藝術的繼承和深入發展。蘇轍有詩曰:“福建之茶，天下第壹，不知如何致力於茶。”
品嘗功夫茶是潮汕地區著名的習俗之壹。在潮汕地區，家家戶戶都有功夫茶具，每天都要喝幾個回合。即使是生活在國外或移民海外的潮汕人，仍然保留著品嘗功夫茶的習俗。可以說，哪裏有潮汕人，哪裏就有功夫茶的影子。
所謂功夫茶，不是茶的壹種，也不是茶的名字。而是壹種泡茶的技術。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶方式很講究。操作起來需要壹定的功夫，可以用20個字來概括:烏龍入宮，噴蓋刮沫，沖高灑低，關公巡城，韓信點兵。還要註意喝茶的禮儀。壹般三杯放在壹起，表示品茶。篩茶者壹般要等到別人喝完，這是對客人的尊重，而且喝茶的時候壹定要拿離自己最近的杯子。
潮汕人喝工夫茶，可以說是比較深情的。
茶
甜美的葉子，嫩芽
詩人愛和尚和尼姑。
磨雕白玉，羅誌紅紗。
香煎黃芯色，碗轉塵花
邀夜後伴明月，晨前點朝霞。
洗去古今不知疲倦的人，醉了也誇不出來。
——茶，元稹
洛陽冰心白玉壺，瀟湘靜竈有壹抹紅。伴著從彼岸吹來的故鄉潮音，觸摸故鄉的泥土，為遊子暖壹碗茶。
“壹壺好茶，壹壺月，月對夜相思勝。夢裏的烏雲匆匆而過，天邊見雲飛……”在這樣的四象之夜，他總是哼幾句潮州話，唱幾句鄉音，對著同樣寂寞的月亮。
我第壹次見到他是在馬來西亞。媽媽讓我叫他“叔叔”。他笑著回答，但他風幹的臉仍然疼痛。
他知道我們要來，他想從老家帶壹塊紅泥磚。把它掰下來放到井裏，咕魯就冒泡了...
秋天的馬來西亞有著和家鄉相似的夜晚，夜晚閃爍的星星，望著遠方的月光。著迷又蒼涼。偶爾有壹顆隕落的星，更像是許久的累淚。
這樣的夜晚對詩人來說是最憂郁的。
這樣的夜晚，他總會在我來的方向擺壹個茶幾，泡壹壺好茶。
放壹點新茶，倒壹杯井水，觸摸紅泥，這是壹種嫻熟細膩的手法。他看著自己的嘴，用略帶澀澀的口音喃喃自語，好像在對我說。
他對我說:“關公在城中巡邏，韓信在點兵……”
茶準備好了。
“新茶寒溫。”他說，背過身去，輕輕煨，細細品味，味道模糊。帶著淡淡的茶香，他醉了，回到了家鄉。
我嘗過了，苦。咬嘴刮腸。
他說:“奶奶的茶館是正宗的功夫茶，他想回去看看。”
我什麽也沒說。
其實做潮州功夫茶很簡單。我從壹年級就知道了，但是寫作文很難。