荸薺拼音:bí qí學名:荸薺英文名:chufa科:莎草科荸薺屬淺水多年生草本植物，以球莖為蔬菜。古稱伏米(伏米)，俗稱馬蹄，又叫板栗，因形似馬蹄、板栗而得名。稱其為馬蹄鐵僅指其外觀；它像栗子，不僅形狀像，味道、成分、功能也像，又因為在泥裏結果，所以叫栗子。荸薺皮呈紫黑色，肉呈白色，味道香甜多汁，清脆可口。自古有地下雪梨之譽，北方人視其為江南人參。荸薺可視為水果和蔬菜，是壹種受歡迎的季節性產品。李時珍的《本草綱目》詳細描述了其植物性狀和栽培方法。中國在長江以南的省份廣泛栽培。廣西桂林、浙江余杭、江蘇高郵、福建福州是著名產地。用球莖繁殖。發芽後形成短莖，頂芽和側芽向上抽的綠色葉狀莖細長直立，像管子。葉片退化為膜狀片，附著在葉狀莖基部和鱗莖上部。綠色葉狀莖進行光合作用。匍匐莖從母株縮短的莖中抽出，頂端擴展成新的鱗莖。穗狀花序，螺旋狀的小花。小堅果革質，難以發芽。種子在65438±05℃發芽，25℃分蘗，30℃植株生長旺盛，溫度降至20℃以下形成鱗莖。壹般早春選擇頂芽和側芽較完善的種子在室外苗床育苗，並經常保持濕潤。大田種植育苗約需15 ~ 20天。株距壹般為30 cm× 60 cm，每畝栽3000穴左右。分蘗和分株時保持壹定的水層和追施氮肥。鱗莖形成前追施磷肥和鉀肥具有顯著的增產和改善品質的作用。主要病蟲害有枯萎病、螟蟲等。荸薺鱗莖含有約21%碳水化合物和1.5%來自蛋白質的碳水化合物，可以生吃，也可以熟吃。也可加工成罐頭或用作提取澱粉的原料。中醫認為它有解渴、消食、解熱的作用。功效:荸薺含磷量是根菜中最高的，能促進人體生長和維持生理機能，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡。所以，菱角適合孩子吃。在英國的菱角研究中，發現了壹種不耐煩的抗菌成分——菱角英。該物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產桿菌和綠膿桿菌有壹定的抑制作用，對降低血壓也有壹定作用。這種物質對肺癌、食道癌和乳腺癌也有預防和治療作用。荸薺還有預防急性傳染病的作用。在麻疹和流腦較易發生的春季，菱角是很好的防病食物。荸薺為寒性食物，具有良好的清熱瀉火功效。既能清熱生津，又能補充營養，最適合發燒患者食用。具有涼血解毒、利尿通便、燥濕化痰、消食消腫的功效。適合人群:是大眾化的食物。小孩和發燒病人最好吃。應用:每次10塊左右。荸薺不宜生吃，因為它生長在泥土中，表皮和內部可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以壹定要洗凈煮熟後再吃，煮熟的荸薺更甜。菱角屬於寒性食物，不適合脾、腎、寒、血瘀的人食用。別名荸薺、黑芋頭、栗子、梨、荸薺、田童草【浙江杭州】荸薺(burm . f .)Trin . ex henschel【e . tuberosa Roem et schudt】，莎草科荸薺屬植物。車前草。]，與鱗莖和地上部分壹起入藥。深秋剪去地上部分，曬幹；燈泡可以新鮮使用。性味歸經鱗莖:味甘，性平。地上所有的草:苦而平。主治:清熱止渴，利尿化痰，降血壓。可用於治療發熱、津傷、煩渴、咽喉腫痛、口腔炎、濕熱黃疸、高血壓、尿痛、麻疹、肺熱咳嗽、矽肺和痔瘡出血。地上所有的草:清熱利尿。用於打嗝和排尿。用法用量:2 ~ 4個燈泡；或者適量的果汁。地上的草是0.5 ~ 1。荸薺的幾種烹飪方法，脆甜多汁，自古以來就是冬春季節流行的時令水果，以壹個大的紫黑色發亮無損為上品。藥膳食療:“荸薺，下壹個史丹，祛風解毒，除實熱於胸。可用作粉末食品。清耳目，止渴退黃。如果先有空調，那就不能吃了，讓人覺得臃腫，氣場十足。孩子秋天吃，肚臍下疼。”《本草綱目》:“治口渴痹熱，溫中益氣，降史丹，祛風解毒。除了胸中實實在在的熱。”羅氏俱樂部醫生鏡:“菱角能益氣和中，開胃消食，清熱生津，止痢止渴，治黃疸，治血毀銅。”餛飩湯料:*肉末4個2 *荸薺末2湯匙*蔥末2湯匙*雞蛋清1/2 *雞蛋絲、芹菜末和香脆紅蔥各1湯匙*高湯7杯*餛飩皮1/2斤調料:*鹽65438。8茶匙腌料:*酒1茶匙食譜:1。加入腌料、荸薺碎、蔥花、雞蛋清絞肉拌勻，就是餡料。2.將每個餛飩袋填滿餡料備用。3.高湯燒開後，加入白胡子粉和鹽調味，放入湯碗中。4.將餛飩煮熟，舀入湯碗中，然後加入芹菜、雞蛋皮絲和香脆的紅洋蔥，淋上香油。宮保素丁材料:菱角(荸薺)6個、胡蘿蔔1/2根、香菇6個、小土豆1個、玉粒罐頭2湯匙、毛豆和花生各1湯匙、黑木耳50克、大蒜5瓣。調料:材料A:紹興酒、番茄醬、紅辣椒醬各1湯匙，豆瓣醬、鹽、糖、香油各1湯匙，素湯2湯匙。加工方法:1，馬蹄去皮切丁；將胡蘿蔔和土豆去皮，切丁，放入沸水中焯壹下，撈出，洗個澡；毛豆和蘑菇分別洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出切塊；木耳泡軟，洗凈切成小塊，大蒜去皮切成粉。2、幹鍋熱，放入花生翻炒，備用。3.鍋內熱2湯匙油，爆香蒜末，放入食材(毛豆、花生除外)翻炒，放入材料A翻炒。最後加入毛豆拌勻，盛出，撒上炒好的花生。荸薺除了含有維生素C外，澱粉含量也非常高，可以用來制作馬蹄粉，而且含有大量的粗纖維，可以預防便秘，還具有清熱解毒、降血壓、利尿的作用。美味小貼士:這道菜吃起來很清爽。可以買胡蘿蔔、玉米粒、毛豆等涼性蔬菜。買回來可以快速用開水焯水瀝幹。非常方便。海蜇皮50克，馬蹄湯100克。海蜇皮洗凈，菱角去皮切片，煮湯。用法吃海蜇皮，菱角和喝湯，每天兩次。清熱化痰，滋陰潤肺的功效。適用於陰虛陽亢的高血壓患者。當歸菱角薏米粥【原料】當歸15g，菱角30g，薏米100g。【制作方法】將當歸切片，放入鍋中煮30分鐘，去渣，加入荸薺、薏米煮粥，出鍋後加入蜂蜜食用。【功能】清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適用於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中含有的當歸多糖能明顯增強人體免疫力，預防癌癥。辣椒雞丁原料:嫩雞150g、幹澱粉6g、泡椒6g、醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、濕澱粉、黃酒、香醋、味精、1雞蛋、菱角。做法:①將雞肉切成丁，加入蛋清、幹澱粉、精鹽拌勻，將荸薺丁連同食材壹起放入熱油炒鍋，10秒後瀝幹油，放入泡椒、蔥、姜炒熟；(2)將糖、黃酒、醬油與濕澱粉、醋混合，倒入鍋中炒幾下。龍鳳如意卷(吉祥如意)材料:雞蛋、蝦醬、菱角、紫菜。做法:先將蛋液煎成蛋皮，菱角切成粉，拌入蝦醬。將蝦醬和海苔依次鋪在蛋皮上，從兩邊往中間卷，用保鮮膜包好，放入電飯鍋蒸熟，切片整理。營養師:這道菜的餡不肥，而且是蒸的。所以菱角相對於外面賣的魚卷、蝦卷，含油量是90g檉柳葉+05g(鮮葉30g)，是檉柳lour湯的民間原料。用法:每日服用兩次。功效:溫中益氣，祛風解毒。適用於麻疹。馬蹄獅子頭原料:去皮馬蹄5個，瘦肉餡300g，大白菜50g，鹽5g，醬油20g，15g糖，1雞蛋，生粉，蔥花，姜末，味精，料酒，濕澱粉。方法:1。將荸薺做成米粒大小，拌入肉餡中，加入鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉、味精和蔥姜末，拌勻，做成四個大丸子。2.炒鍋著火後，倒入油。油熱時，放入肉丸，煎至兩面黃石。煮料酒，加醬油，把糖倒入高湯，小火煨15分鐘，把獅子頭放在有白菜墊的盆裏，把鹵汁倒在面上。特點:鮮脆、鹹甜、紅綠對比。荸薺的幾大保健作用:荸薺配海蜇皮可以清熱化痰，降血壓。此外，荸薺汁與鮮蓮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁合稱為“五汁飲料”，用於生津、消暑、降血壓。食道癌治療:10菱角，帶皮蒸熟，每日服用。治咽喉腫痛:取菱角汁涼服，每次125g。預防流行性感冒:將鮮荸薺250克、甘蔗1切成塊，放入鍋中煮沸，熟時食用，具有清熱消炎、生津止渴的功效，適用於發熱後期的煩渴、低燒，還可預防流行性感冒。通便:菱角500克，煮熟搗碎，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，炒熟撈起。生粉稠化成鹵水，澆在藥丸上，口感鮮滑，能促進消化，開胃，有利於通便。/view/23813.html？wtp=tt
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