1，抗氧化，抑制腫瘤
生姜中含有的姜酚和二苯庚烷類化合物的結構具有很強的抗氧化和清除自由基作用。對腫瘤的抑制作用；吃姜可以抗衰老，老年人經常吃姜可以祛除“老年斑”。
2、開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為唾液和胃液的分泌會減少，所以會影響食欲。如果飯前吃幾片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增加食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔夏吃姜”、“飯不香就吃姜”。
3、防暑、降溫、提神
熱天吃點生姜，能起到興奮、排汗、清涼提神的作用。對於有暑熱壹般癥狀的患者，如頭暈、心悸、胸悶、惡心等。，適當喝點姜湯大有裨益。我國防暑中成藥任丹中含有生姜，其作用是健胃、提神醒腦。
4、殺菌解毒，消腫止痛
生姜可以起到壹些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌。在炎熱的氣溫下，食物容易被細菌汙染，而且生長繁殖很快，容易引起急性腸胃炎。適量吃姜可以起到預防的作用。生姜提取物具有明顯的抑制皮膚真菌和殺滅陰道毛滴蟲的作用，可用於治療各種癰、腫、瘡。另外，可以用姜水漱口治療口臭和牙周炎。
5、防止暈車，停止惡心嘔吐
吃姜可以防惡心，止嘔吐。如果有壹些運動引起的“運動失調”，吃生姜可以緩解。研究證明，生姜幹粉對運動引起的頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀的有效率達90%，藥效可持續4小時以上。人們吃生姜預防暈車暈船，或貼內關穴，效果明顯，故有“嘔吐家族聖藥”之譽
擴展數據:
生姜使用禁忌:
1，不剝。有些人喜歡剝生姜，不能充分發揮生姜的整體功效。鮮姜洗凈後可以切絲切片。
2.凡陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫疔瘡、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，不宜長期食用生姜。
3.從治療的角度來說，生姜紅糖水只適用於胃寒、感冒或雨後發熱的患者，不適用於暑熱或風熱感冒的患者，也不適用於治療中暑。服用鮮姜汁可以治愈感冒引起的嘔吐，但對其他類型的嘔吐無效。
4.不要吃爛姜。腐爛的生姜會產生壹種劇毒物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。
5、吃姜不是越多越好。炎熱的夏天，人容易口幹、煩渴、咽痛、多汗。生姜味辛，性溫，屬熱性食物。按照“熱則寒”的原則，不宜多吃。
參考資料:
人民網-15生姜其實可以抑制腫瘤的神奇功效妳知道多少？