十字花科蔬菜有哪些

十字花科蔬菜包括以下幾種:大白菜:大白菜、小白菜、紫甘藍、紅甘藍等。卷心菜:西蘭花、花椰菜、羽衣甘藍、西蘭花、球根甘藍等。芥菜:葉用芥菜、莖用芥菜(頭用芥菜)、根用芥菜(大頭菜)、榨菜等。蘿蔔；水生蔬菜。油菜、白菜品種很多，塌菜、黑菜等，都屬於這個家族。它們顏色深綠，油炸後香氣濃郁，與油菜的營養價值大致相當，是壹種優質蔬菜。卷心菜來自歐洲的地中海地區，又稱白菜或卷心菜，學名“卷心菜”。它是西方最重要的蔬菜之壹。白菜和大白菜壹樣，產量高，耐儲藏，是四季的好蔬菜。可以煮飯、炒菜、煲湯、涼拌、做泡菜，吃法多樣，中餐西餐皆宜。白菜的營養價值和大白菜相差不大，維生素C含量高壹半左右。另外，白菜富含葉酸，這是白菜類蔬菜的壹個優勢。所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。德國人認為白菜是蔬菜之王，包治百病。醫學家和營養學家對白菜深入研究後發現，它含有多種具有保健作用的物質，作為“保健蔬菜”受到極大的贊賞和推崇。西方人用白菜治病的“偏方”，和中國人用蘿蔔治病壹樣普遍。新鮮的卷心菜含有植物殺菌素，具有抗菌消炎的作用。喉嚨痛，外傷腫痛，蚊蟲叮咬，肚子疼，牙痛都要找白菜幫忙。白菜含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有很好的治療作用，能加速傷口愈合，是胃潰瘍患者的食療食品；多吃白菜可以刺激食欲，促進消化，防止便秘。在抗癌蔬菜中，白菜排在第五位，相當突出。卷心菜汁也是女性重要的美容產品。羽衣甘藍是最近餐館裏流行的壹道菜。它的顏色是綠中帶藍，這是營養豐富的外觀標誌。羽衣甘藍比菠菜和莧菜含有更多的胡蘿蔔素和維生素C，並含有大量的鈣和鋅。如果和白菜比，蛋白質的含量是2倍，維生素C是2倍，維生素B2是3倍，胡蘿蔔素是50倍，鈣是2.5倍，鐵是4倍，鋅是5倍。可見芥藍是壹種極好的蔬菜。和甘藍壹樣突出的是西蘭花，也就是我們所說的“西蘭花”。它的顏色是綠色和藍色的，甚至花柄也是深綠色的。它在中國的栽培歷史很短，只有幾十年。雖然是近幾年才上中國人的餐桌，但已經成為新寵。