放入鍋中，準備烹飪
3.姜片是這樣搗碎的
4.將洋蔥、姜、肉桂、胡椒和茴香放入壹罐啤酒中。
5.不要相信那些用茶葉、紅果、橘皮等的偏方。，基本沒什麽用。這個挺有用的。切兩個蘋果來增加味道。蘋果可以提味但不會搶食材的原味去味。蘋果質地疏松，能附著血沫，還能吸收異味，容易軟爛。蘋果富含果酸。不需要重復這樣做，直到牛肉酥爛，湯裏的調料全部去掉。
6.將八角放入鍋中，用油將姜片晾幹，大蔥也是如此。註意最後的大蔥，不然容易炒糊。反正最後壹定要保持三味炒幹。記住沒有水了，但是還不能糊。這壹步是最難的壹步，也是惠民亭傳統制作方法中大家普遍不知道的壹步。肯定是小火，特別是小火。
7.此時，姜片全部收縮，蔥白微黃，蔥葉基本不變色，對火候的把握能力要求較高。
8.炒下面的醬。這次用的是保定槐茂面醬，大概是國內最好吃的面醬了。俗話說保定三寶，鐵球，面醬，青春泉，都是開車300多公裏買的。這裏的面醬是槐茂面醬。中華老字號唯壹的缺點就是顏色有點暗，面醬整個炒的過程都是小火，不然還沒香就糊了。不要燒，壹定是小火！！
9.把牛肉湯放進去煮。這需要壹段時間。
10.煮沸五分鐘後，取出蔥、姜等。這壹步餐飲的行話叫“砸渣”，就是敲掉渣子的意思。
11.把煮好的牛肉放進去煮5分鐘，然後倒掉。把湯分成幾份，等客人來了再繼續深加工。下面是深加工的方法。
12.鍋裏放幾塊牛肉，留點湯，勾芡澆點花椒油，就是外面賣的樣子和味道。特別簡單。如果妳覺得臉色蒼白，就加壹點鹽。
13.讓我給妳看看細節。和外面賣的差不多。
14.估計沒人不喜歡這樣的搭配。我也是紅燒牛肉米飯。