雞蛋六法簡單，天天吃，家人愛吃。
第壹行是蔥油煎蛋。
準備材料:雞蛋3個，大蔥1根，醬油(原味或麻辣)3勺，植物油。
制造過程:
第壹步:大蔥去皮洗凈。醬油可以是原味的，也可以是辣的。其他醬料是代替不了的。馬寶試過了。
第二步:雞蛋打散，大蔥用斜刀切厚片。
第三步:鍋中加入植物油。油溫五成熱時，倒入雞蛋，將雞蛋打散，用筷子夾在碗裏，夾成小塊備用。
第四步:大蔥用鍋內剩余的油翻炒不要太久，翻炒三五下，加入醬油，靈活掌握鹽度，多放重口味，3勺淡口味。
第五步:炒幾下就可以出鍋了。
提示:
1雞蛋有兩種口味:嫩滑，熱油溫度50%；腫的更大更香。使用冒煙的油溫。做的時候要靈活，看自己的喜好。
2炒大蔥的時間不宜過長。想打電話就打。
不要用其他醬料代替醬油。我的口味是鹹、甜、微辣。不愛吃辣的可以用原味醬油。另外，不同品牌的醬料鹽度不同，可以靈活掌握。這道菜加醬鹹了，不要再加鹽了。
第二種方法是腌制煎蛋卷。
食材準備:面粉100g(高筋面粉或高筋面粉均可)、雞蛋2個、蔥少許、榨菜1小袋、鹽適量、植物油少許。
第壹步:洋蔥洗凈切碎，芥末切成大塊。
第二步:在面粉裏加壹點鹽，讓它味道更好。加水攪拌成流動的稀面糊。靜置5分鐘，保持濕潤。沒有疙瘩的時候最好，這樣蛋糕光滑美觀。
第三步:將雞蛋切成大塊，切蔥花，加鹽調味，攪拌均勻，切榨菜，根據個人喜好加減榨菜，重口味的多放，喜歡辣的用辣榨菜。
第四步:開小火炒鍋，用勺子倒入面糊，把鍋翻過來，將面糊稀釋，蓋上鍋蓋，小火翻炒，壹直燒到餅的邊緣，直到表面凝固。
第五步:將蔥花蛋液倒在煎餅上，攤勻，撒上榨菜，待煎餅表面稍微凝固後卷起來。如果卷的寬壹點，熟的快，好吃。蛋液沒有完全凝固的時候，壹定要把卷餅卷起來。熟了就不粘了，還會松。第六步:餅卷好後，立即在表面刷上蔥花蛋液，把底部翻黃，刷上蛋液，然後兩面都燒黃出鍋。切成塊直接吃。
1面粉的加水量要靈活控制，最好不停的動，讓它在炒鍋裏流動稀釋。
2建議使用造型好、操作性好的不粘鍋，鍋內溫度不要太高。如果很高，面糊就不會流動。
鍋裏可以刷壹點油，煎餅成型不均勻，不能掛鍋。
第三種是韭菜炒雞蛋。
準備食材:1韭菜，4個雞蛋，適量植物油，適量鹽。
第壹步:韭菜洗凈，切成小塊，雞蛋打散備用。
第二步:煎鍋油加熱，倒入蛋液，攤成蛋片。把它舀出來以備後用
第三步:將鍋內剩余的油加熱，放入韭菜火中翻炒，翻炒兩次，加鹽(韭菜的好吃點:放入火中翻炒加快速度)。
第四步:快速加入雞蛋，攪拌均勻，立即出鍋。
1炒這種植物油比較大:壹是蛋油夠長；第二，把韭菜放在雞蛋的油裏炒，比再炒更香更好吃。
鹽的量比正常炒菜多壹點，鹽很好吃，不油不膩，妳多吃點。
3韭菜不宜久炒。年紀大了就不好吃了。做湯。
老北京虎賁四條路
準備材料:嫩西葫蘆290g(半個)、雞蛋2個、面粉、鹽、蔥花、植物油、十三香。
步驟壹:西葫蘆洗凈，搓成細絲，雞蛋打散。
第二步:加入鹽、蔥花、十三香，攪拌均勻，少加水，分幾次慢慢加入面粉，攪拌成濃稠的糊狀。
第三步:電餅鐺刷油，上下盤預熱，用勺子倒入面糊，稀釋。
第四步:看到蛋糕盤上的蒸汽稍微小壹點後，合上蓋子打開(讓蛋糕變軟的秘訣之壹)。
第五步:蛋糕變黃變皺，起來就熟了(第二招讓蛋糕變軟)。炒鍋的時候觀察方法也是壹樣的。炒鍋時，放小火，蓋上鍋蓋。
第五道是蔥花雞蛋軟糕
準備材料:面粉200克，雞蛋2個，大蔥1根，植物油少許，鹽半茶匙，十三香半茶匙。
第壹步:將面粉放入鍋中，雞蛋打散攪拌均勻，加入十三香調味，加鹽，攪拌均勻，加入冷水，制成滴水的稀面糊。
第二步:將大蔥切成小塊備用。
第三步:電餅鐺預熱，倒入兩勺面糊攤開，合上烤盤蓋10秒。
第四步:面糊凝固後，立即打散雞蛋，用木鏟打散蛋黃，均勻塗抹蛋液，立即撒上蔥花，撒上少許鹽，蓋上蓋子。第五步:電餅鐺熱量逐漸降低，雞蛋會變黃起皺。
1面糊不稠，抹不開，餅厚，成品不夠軟。
2面糊凝固後加入雞蛋，撒上蔥花和鹽，要快，慢的話不要碰蔥花。
第六道是青椒豬肉炒雞蛋。
準備材料:青椒2個，瘦肉100g，雞蛋2個，醬油2湯匙，料酒1湯匙，蔥花，姜末，1湯匙澱粉，鹽，植物油。
第壹步:青椒洗凈，瘦肉切絲，放入碗中。加入醬油、蔥姜、料酒拌勻即可。加入澱粉，拌勻後腌制3分鐘，使肉質變嫩。
第二步:青椒去蒂去籽，將略粗的絲橫著切開，雞蛋打散。
第三步:鍋用植物油加熱，倒入蛋液，攤成蛋片，夾出來備用。
第四步:將豬肉和剩下的雞蛋壹起放入鍋中翻炒。豬肉的顏色是白色的，加入醬油調味(雞蛋炒豬肉更香更美味)
第五步:中火翻炒青椒，加鹽調味。
第六步:倒入雞蛋，翻炒均勻，出鍋。
小貼士:肉絲要拌上澱粉，足夠嫩。不要忽略這壹步。
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