低脂食物，蛋白質含量為24.47%，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生活所必需的碳水化合物。長期食用可能導致孕婦回奶。鴿肉的脂肪含量只有73%，低於其他肉類，是人類的理想食物。鴿子蛋，素有“動物人參”之稱，富含蛋白質。我國民間有句諺語“壹鴿勝九雞”。
鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。雖然人們認為鴿子湯、雞湯可以補益身體，但鴿子肉、雞肉中的大量脂肪在烹飪後被融化到湯裏，湯裏的油無法消化，所以殘留在體內。如果孕婦不經常鍛煉，會導致肥胖、虛弱和頭暈。不僅對孕婦不好，長此以往還會影響寶寶。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、病後頭暈、神疲乏力等有很好的滋補和治療作用。
鴿妳肉不僅營養豐富，而且具有壹定的保健作用，可以預防和治療多種疾病。《本草綱目》中記載“鴿子有多種顏色，只有白色入藥”。中醫自古認為鴿子肉具有滋補肝腎、補益氣血、清熱解毒、生津止渴的功效。現代醫學認為，鴿子肉可以強身健體，補腎健腦，提高記憶力，降血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。[9]
治療慢性病、虛弱、頭暈和視力模糊。
鴿子1(去毛去內臟)、枸杞15g、黃芪30g、黨參30g、何首烏15g加水煎煮，去渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
治療婦女的幹血，消耗和閉經。
鴿子1，配芋頭(炒)，夜砂10g，龜甲15g，龜甲15g，燉雞1次壹天。
治療老年人身體虛弱、腰膝酸軟。
1只鴿子(去毛去內臟)，枸杞25克，黃精30克，水煮熟食用鹽適量。[10]
21食療價值編輯
鴿子不僅營養價值高，被譽為“壹鴿勝九雞”，而且還有很多藥用價值。鴿子的肉、蛋、血、糞都可以入藥，這壹點早已被人們所認識。
[附件]
山藥玉竹鴿子湯:1只鴿子，肉切成小塊，15g山藥、玉竹、麥冬各壹只。加水熬湯。鴿子肉可以食用。
鴿肉養腎陰，止渴。“食醫心鏡”簡單的說就是用這個產品煎壹下裏面所含的潤喉液，“解渴，多喝水”。滋陰滋液，如山藥，治療口渴的效果優於單用。
人參鴿子湯:1只鴿子，黨參25g，當歸12g。加水煨湯衣服。
本方用鴿肉補氣血。黨參和當歸功效相同，所以用來增強療效。可用於治療氣虛的慢性病，或血虛閉經的婦女。[11]
紅燒鴿雜
材料
雞精、糖、醬油、澱粉、鹽、白胡椒粉、孜然粉、洋蔥、紅辣椒、鴿心、鴿腎。
工作方法
材料準備:鴿心和腰子切成小塊，洋蔥和紅辣椒。
先炒蔥花，再放入鴿子內臟(鴿子內臟也可以先用水焯壹下再炒，這樣不容易出水)，最後放入紅辣椒。
加入鹽、雞精、醬油、糖、少許白胡椒粉，我還加了壹點孜然粉調味。