銀杏的煮、煎、蒸、燜、燜、烤、炒等烹飪方法有10多種，配以糧食、幹貨、主食，做成13大類400多道菜肴，無不體現出銀杏的獨特風味和魅力。
銀杏果的食用價值和藥用價值
銀杏是裸子植物，根本不結果。壹般來說，銀杏其實就是銀杏的種子，是去掉果肉的外果皮後的種核。其顏色為白色，故俗稱“銀杏”。銀杏是中國著名的幹果之壹。味道鮮美，柔韌油膩，風味獨特。和蓮子比，更好吃。銀杏的種子富含營養。除澱粉、蛋白質、脂肪和糖外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酸、戊聚糖、甾醇等。老年人吃可以延年益壽，年輕人吃可以養顏。長期食用有抗皺美容的作用。
銀杏果很少生吃，壹般加工後吃。加工方法有多種，烤、蒸、燒、燉、煮加餅、蜜餞、粥、米為配料。常用於高級宴會招待客人，如儒家美食中的“李實銀杏”，四川青城山道教中的“銀杏燉雞”。而“密白果”、“白果蒸鴨”、“白果雞丁”、“八寶飯”、“裸銀杏粥”、“銀杏棗湯”都是上品菜肴。
中國唐代就有銀杏入藥的記載。自宋元以來，歷代醫家多有研究。具有益肺氣、治喘止咳、止帶下、減少大便、撫平皺紋、擴張微血管、增加血流量的藥食兩用功效。從元朝開始，就有很多中醫的記載。比如《取經妙方》中的銀杏平喘湯，在明代的金陵曾經非常流行。其他補救措施甚至更多。銀杏葉有以下療效:咳痰咳嗽、慢性肺炎、尿頻、小兒遺尿、慢性淋病、夢遺、婦女帶下、產後腹瀉、蛀牙、頭面部癬、下部疥瘡、乳癰潰爛、鼻酒精中毒。熟白果內服，生白果外敷。