菠蘿的營養價值和食用功效
2014-07-14?|?圖書管理員？|?轉移到西藏(3)
菠蘿，原名鳳梨，原產巴西，16世紀傳入中國。有70多個品種，是嶺南四大名果之壹。菠蘿含有大量的果糖、葡萄糖、維生素A、B、C、磷、檸檬酸和蛋白酶。味甘性溫，具有消暑解渴、消食止瀉的作用，是夏季藥食兼用的時令水果。
基本介紹
別名菠蘿。
味平，味甜微澀。
經絡，肺經，胃經。
清熱解暑止渴，消食止瀉的功效。
適宜:適用於暑傷口渴者；腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者宜食用；適合在炎熱的夏天食用。
忌:糖尿病患者不宜食用；對菠蘿過敏的人不宜食用。
目前，菠蘿已分布在北回歸線之間，成為世界上最重要的果樹之壹。16世紀中葉，由葡萄牙傳教士帶到澳門，後傳入廣東各地，後在廣西、福建、臺灣省等省份種植。經過長期育種，陸續產生了許多品種。
菠蘿屬於鳳梨科，是壹種多年生草本水果植物。營養生長快，生產周期短。在年平均氣溫23℃以上的地區，壹年四季都能生長。
菠蘿果實頂端有冠芽，是溫熱的。臺灣省鳳梨的表皮沒有大陸鳳梨粗糙，有的略呈倒錐形。肉質比普通菠蘿細膩很多，沒有澀味，水分充足。菠蘿果形美觀，汁甜，香味特殊，是壹種受歡迎的水果。
分布
菠蘿廣泛分布於北回歸線之間，是世界上最重要的水果之壹。原產中南美洲，17世紀傳入中國，18世紀已有種植。目前世界上有80多個國家和地區作為經濟栽培，主要產區集中在泰國、菲律賓、印度尼西亞、越南、巴西、南非和美國。中國是十大菠蘿生產國之壹，主要分布在廣東、海南、廣西、福建、雲南等熱帶省份。
種類
通常菠蘿的栽培品種分為四類，分別是卡宴、皇後、西班牙和雜交。
凱恩島，也被稱為沙撈越，因法國探險隊在南美洲圭亞那的凱恩島地區發現它而得名。廣泛栽培，約占世界菠蘿栽培面積的80%。植株高大健壯，葉緣無刺或尖端有少許刺，是罐頭食品的主要品種。
皇後是最古老的栽培品種，已有400多年的歷史，是南非、越南和中國的主要栽培品種之壹。果肉黃色至深黃色，肉質脆嫩，含糖量高，汁液香甜，以鮮為主。
西班牙植物體型較大，葉片柔軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有不帶刺的品種；果實中等大小，果肉橙色，香味濃郁，纖維多，可用於制作罐頭和果汁。
雜種是通過有性雜交培育出來的優良品種。植株高大挺拔，葉多刺，花淡紫色，果肉黃色，質脆，纖維少，香甜可口，可鮮食或罐裝食用。
經濟用途
菠蘿可以鮮食，也可以加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿汁等。鮮菠蘿也可以速凍:洗凈、去皮、去核、切塊，在-35℃冷凍，-20℃保存，可以使營養與鮮菠蘿相同。此外，菠蘿加工中的副產品可以制成糖、酒精、味精、檸檬酸等。
治療價值
鳳梨的果實，鳳梨屬草本植物。它在海南、廣東、廣西、福建和臺灣省都有栽培。夏天果實成熟時采收，去皮，洗凈備用。
【參考文獻】含有果糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸等成分。它還含有壹種能分解蛋白質的酶。
【用法】生食、絞汁、煎湯等。
[附件]
菠蘿汁:1菠蘿，搗碎榨汁，每次半杯，用涼開水沖服。
在鮮菠蘿汁中加入涼開水，有很好的清熱、除煩、解渴的作用。用於暑傷或發熱煩渴。
凈化功能:菠蘿是壹種酸甜的水果。其實菠蘿不僅可以食用，還可以作為盆栽放在家裏，壹方面可以觀賞，另壹方面可以凈化空氣。尤其是新裝修的新房，油漆味很重。這時候在室內放壹盆菠蘿，會有很好的凈化效果。
壹方面，菠蘿上密布著孔隙和粗纖維，具有很強的吸附性，能吸進對人體有害的二氧化碳釋放氧氣，使室內的含氧量壹直維持在較高水平。另壹方面，菠蘿中含有香味濃郁的芳香物質，可以從菠蘿中散發出來，去除室內異味。
菠蘿營養豐富，包括糖、蛋白質、脂肪、維生素A、B2、C、蛋白質分解酶、鈣、磷、鐵、有機酸、煙酸等。，尤其是維生素c。
據專家研究，菠蘿中含有的蛋白質分解酶可以分解蛋白質，幫助消化，所以對於長期吃太多肉和油膩食物的現代人來說，是壹種非常適合的水果。此外，菠蘿誘人的香味來自其成分中的丁酸，具有刺激唾液分泌、促進食欲的作用。
藥用價值
菠蘿皮富含菠蘿蛋白酶，具有豐富的藥用價值。根據國外專家20多年的實驗，長期食用菠蘿皮，心腦血管疾病和糖尿病的發病率明顯降低，並有壹定的抗癌作用。
菠蘿味甘，微酸，微寒。具有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效。可用於治療暑傷、體熱煩渴、脘腹脹滿、消化不良、小便不利、頭暈等癥狀。而且在果汁中，還有壹種類似胃液的酶，可以分解蛋白質，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅能減肥，對健康也有不同的作用。
減肥
菠蘿減肥。是不是也覺得很新鮮？菠蘿也能減肥？沒錯。菠蘿幾乎含有人體所需的全部維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘訣在於其豐富的汁液，能有效水解脂肪。可以用來每天有效地吃食物中的菠蘿或喝食物中的菠蘿汁，但避免過量或未經處理的生菠蘿容易降低口感，刺激口腔黏膜。二是容易產生菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人會出現皮膚瘙癢等癥狀。
避免這種情況的方法很簡單:將菠蘿去皮，切片或切塊，用淡鹽水浸泡半個小時，再用冷開水沖壹下，去掉鹹味，就可以放心地享用新鮮美味的菠蘿了。
做美容
豐富的維生素B能有效滋養皮膚，防止皮膚皸裂，滋潤頭發的光亮，同時還能消除身體的緊張感，增強身體的免疫力；
做法:它的果肉可以做面膜，是最甜的護理品。經常飲用其鮮汁可以消除老年斑，降低老年斑的發病率。
保持健康
促進血液循環的酶可以壹直降低血壓，稀釋血脂，吃菠蘿可以防止脂肪沈積。
清洗胃部
妳經常擔心肉的含量嗎？菠蘿可以幫妳解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質，增加胃腸蠕動。經常便秘的朋友可以試試壹個偏方:每天早上吃壹個新鮮的菠蘿。
消除感冒
發燒、咳嗽和喉嚨痛是感冒最明顯的癥狀。除了躺在床上靜靜地休息，不妨喝壹杯新鮮的菠蘿汁，有降溫和有效降低支氣管的作用。據醫學研究，自古以來，人類經常依靠菠蘿中所含的菠蘿蛋白酶來緩解喉嚨痛和咳嗽。