中醫認為芹菜味甘，性寒。具有清熱、祛風除濕、化瘀、消腫解毒、降血壓、止頭暈、清肝益氣的功效。現代科學研究表明，芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素A、B1、B2、C、P等。，並含有鉀、鈉、鎂、鐵、鈣、磷等礦物質。其中維生素P、鈣、磷較多，能起到壹定的鎮靜、擴張血管的作用，對中老年人高血壓、動脈硬化、神經衰弱等有益。芹菜含鐵量高(每百克約8.5毫克)，所以也是缺鐵性貧血的好蔬菜。芹菜的葉子比莖含有更多的胡蘿蔔素和維生素C，所以吃的時候不要扔掉芹菜的葉子。幹芹菜含有大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動，促進排便。膽汁分泌異常導致全身發黃。可以將芹菜搗碎，加水濾汁煮沸，趁熱喝，改善黃疸。喝芹菜汁催經是常見的民間偏方。高熱後胃腸積熱或滯熱，也可吃芹菜或芹菜汁清熱飲，清血滯，增加血液循環，同時疏風利尿，解毒消腫，解除尿痛，利尿。
自然濃縮科學與精華相輔相成。“山芹菜精”是主輔營養科學搭配，互補互助的濃縮復合果蔬營養食品。其獨特的營養精華有助於身體消化系統和血液循環系統的順暢，促進健康和長壽。
幹根，圓錐形或紡錘形，稍彎曲，長20 ~ 30厘米，頭徑約1厘米，中徑1 ~ 1.5厘米。
表面灰黃色或灰褐色。
根頭部有密集的細鏈，節部有褐色粗毛，頂部有莖的殘留痕跡；根的外皮幹癟粗糙，有不規則的縱向皺紋和精細的橫向條紋。除了散在的汙黃色橫皮孔外，還隨處可見點狀須根痕。
松而軟，易斷，斷而不平，木質淺黃，皮黃褐色有裂紋，放射呈放射狀。
氣微香，味微甜。
最好是條索粗，皮薄而緊，頭無毛，橫切面有棕環，中心色偏黃。
皮糙，頭毛，苗硬，劣等。
主產於黑龍江、吉林、內蒙古、河北等地。
此外，寧夏、山東、山西、陜西等地也產遼防風藥材。
黑龍江產量最大。山芹菜的學名是八角，是芹菜中的高級珍饈。
芹菜也是野菜中營養豐富的。芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣、鐵和磷等。其中胡蘿蔔素的含量是芹菜的38倍，維生素C的含量是芹菜的5倍多，是大白菜的4倍，黃瓜的8倍。維生素B2是大白菜、黃瓜、白菜的兩倍多，鐵含量是普通蔬菜的10-30倍。此外，它還有很高的藥用價值，具有散寒解表、祛濕止痛、降血壓、助消化的作用。