黑豆作為壹種低成本的補腎產品，古今中外都有人推薦。華佗最早推薦黑豆補腎。後來到了宋代，蘇東坡在描寫男女老少忙著用黑豆養生的汴京城時，寫下了黑豆。之後黑豆在歷代都有養生價值的記載。是明代的李時珍總結了黑豆的藥用價值和養生價值。李時珍在《本草綱目》中詳細記載了黑豆的藥性和作用，之後又記載了壹些治療黑豆的方子。由於黑豆具有廣泛的藥用價值，所以常被用作食療。1、黑豆粉配料:黑豆500克。制法:黑豆洗凈，煮熟烤熟，研成細粉。用藥:每次6克，每日3次，米湯送服。說明:補虛補腎，活血利水；其可用於治療營養不良性水腫、脫發、脫發和過早白發。2、鹽煮黑豆食材:黑豆60克，鹽適量。制法:將黑豆洗幹凈，鍋中加水，大火燒開，小火煮至黑豆熟爛，加入精鹽。藥用:每天早晚食用。說明:滋陰補腎，活血化瘀；可用於治療關節炎、骨質疏松、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化、糖尿病、高血壓和更年期綜合癥。3、黑豆紅棗食材:黑豆90克，紅棗15，紅糖10克。方法:將紅棗用濕水泡壹會兒，洗凈。黑豆去除雜質，洗凈。小火煮30分鐘，放入紅棗、紅米，煮至黑豆酥爛。藥用:每天早晚食用。說明:健脾和胃，活血利尿；對單純性消瘦、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗、盜汗、肺結核、吸收不良綜合征和貧血有療效。4.黑豆玉竹青稞鴨湯將黑豆200克放入鐵鍋中，不放油炸至豆皮開裂，然後洗凈備用。鍋中放入適量的水和兩片生姜，先燒開，再放入黑豆、肉蓯蓉和河蚌，中火煮三個小時左右，加鹽即可食用。功效:補氣養血，面色紅潤，防止早衰，滋補肝腎，明目；可預防腎虛、腰痛、婦女白帶過多。5、黑豆血湯材料:黑豆2 ~ 3天1 2黃芪5錢當歸3錢白芍5錢黃精1 2丹參3錢香附1.5錢荷葉1.5錢做法:將鍋內所有藥材煮沸壹小時後，取出所有藥材即可飲用:養血滋陰，活血消瘤；適用於卵巢、子宮、乳腺腫瘤患者的月經後調理。提醒:容易脹氣腹瀉者茯苓3元至5元，容易上火煩躁者玉竹5元至1兩。6、黑豆蛋花粥主料:黑豆150克黑米50克黑芝麻30克輔料:雞蛋100克調料:冰糖30克，適量7、黑豆小麥炒法:將以上兩樣東西放入水中煮沸，去渣取汁。功效:養心養肝，清熱解渴。用法:喝果汁。每天服用1劑量，連續服用5-7天。適用:適用於心陰虧虛，夜間煩躁不安者。8.黑豆枸杞粥黑豆100克，枸杞3 ~ 5克，紅棗5 ~ 10枚，料酒、姜汁、鹽適量。加入適量的水，用快火煮沸，再用文火煮至黑豆熟透。可以每天早晚取湯喝，每次2 ~ 3杯，可長期飲用。黑豆粥加冰糖30-50g後可直接飲用，或剛煮好的黑豆粥加菊花2-3朵後飲用(菊花有清肝明目的功效，小而黃的菊花最好)，對防治眼睛疲勞、視物模糊較好。也可以取黑豆粥加1勺核桃粉，10ml牛奶，1勺蜂蜜。改善眼疲勞的效果也很明顯。醋泡黑豆的方法:將黑豆放入鍋中，不用油中火炒5分鐘，待黑皮爆開後再小火炒5分鐘，註意不要炒。曬幹15分鐘後，放入有蓋的容器中，再加入老陳醋浸泡2小時，即可食用。功效:抑制老年視力下降，治療慢性疲勞、寒癥、肩痛、高血壓、高膽固醇。可以加入少量蜂蜜去除酸味。可以在冰箱裏保存半年。9、黑豆雞爪湯食材:黑豆100克，雞爪250克，鹽適量操作:(1)將黑豆挑去雜質，用清水浸泡30分鐘；雞爪洗凈，放入開水鍋中燒透。(2)鍋中放火，放入雞爪、黑豆，先用武火煮沸，撇去浮沫，再用文火煮至肉、豆熟透，加鹽調味。營養價值:雞爪——又名鳳爪、鳳爪、鳳爪。雞爪也叫雞爪、鳳爪、鳳爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:紅燒雞爪、醬料10、黑豆燉豬蹄原料:黑豆400g、豬蹄750g、豬耳朵125g、豬尾巴125g、豬皮75g、豬肥肉100g、西紅柿125g、蔥75g、大米250g。食用油75克，蒜油100克，精鹽適量，胡椒粉適量:(1)黑豆洗凈，用清水浸泡3小時左右；豬蹄洗凈，豎著劈開；將豬耳朵、豬尾巴、豬皮和豬脂肪清洗幹凈，切成小塊，將西紅柿清洗幹凈，切成小塊；洋蔥洗凈，切成粉末；將大米洗凈並幹燥；備用。(2)將鹽、黑豆、豬蹄、豬耳朵、豬尾巴、豬皮、豬肥肉混合，放入鍋中用武火煮沸，再用文火煨至熟透，加入少許大蒜提味；備用。(3)鍋燒熱，倒入大蒜和精煉油。油溫到六成時，加入洋蔥末，翻炒至黃色。加入番茄塊翻炒後，放入鍋中倒入清水煮沸。燒熱鍋，然後倒入食用油。當油溫達到50%時，加入米飯翻炒至變黃。然後和西紅柿壹起放入燉鍋中，加鹽用武火煮開，再用小火煨。吃的時候，用黑豆燉豬蹄，配上番茄和米飯。11.黑豆燉鯽魚湯食材:鯽魚1條，黑豆2粒，梅豆2粒，花生2粒，陳皮1片。操作:(1)黑豆、梅豆、花生洗凈，提前泡壹夜，去水備用。(2)將鯽魚清洗幹凈，去除汙垢和魚鱗。浸泡果皮，去掉果肉。放在壹邊。(3)鍋中加入適量清水，將鯽魚等材料放入鍋中，小火燉3小時。小貼士:如果可以，最好不要加鹽，因為鹽會積水。12、黑豆狗肉罐頭原料:狗肉500克。黑豆50克，大棗30克。精鹽4g，味精3g，生姜10g。特點:狗肉軟爛，味道鮮美。操作:(1)將狗肉去皮壹面燒去殘毛，用溫水刮凈洗凈，切成4 cm見方的塊，用冷水焯壹下，撈出沖洗幹凈；大棗、黑豆用清水洗凈備用。(2)將狗肉、黑豆、大棗、生姜壹起放入大沙鍋內，加入清水，大火燒開，小火燉。待狗肉酥爛後，加入精鹽和味精調味，即可食用。13、海帶燉黑豆配方:鮮海帶200克黑豆100克瘦豬肉100克姜5克蔥5克鹽5克制作:(1)黑豆洗凈去雜質；瘦肉洗凈，切成4厘米見方的塊，海帶洗凈切絲；生姜切片，洋蔥切絲。(2)將海帶、黑豆、瘦豬肉、姜、蔥放入燉鍋中，加入600毫升水。(3)將燉鍋大火燒開，去除浮沫，小火燉1小時，加鹽拌勻。吃法:每天1次，每次50克海帶豬肉，隨意煲湯。功效:活血、利尿、祛風、解毒。肝硬化腹水患者的日常保健。14、黑豆幹主料:豆幹1800g (3kg)，醬油250g，糖200g，色拉油250g，胡椒粉，兩種中藥鹵汁1 (1)，豆幹洗凈瀝幹備用。(2)將所有材料壹起放入鍋中，用最小的文火煮。烹飪時，需要不斷地用鍋鏟翻動它們，以避免豆腐幹表面結皮，內部出現蜂窩。(3)用小火煮3-4小時左右，直到汁液完全收集，靜置過夜後質地變得緊實。靜置3天後口感更佳，可冷藏保存約65，438+0個月。15、黑豆圓肉紅棗湯食材:黑豆50克，龍眼肉15克，紅棗50克。特點:甜潤，清爽不油膩。黑豆味甘、澀，入肝腎經。它們有滋陰補血、安神明目、益肝的功效。中醫認為，黑人入腎，黑豆從外面看像腎，所以對腎虛、腎虛、頭發早白的人大有好處。桂圓和大棗都有調理脾胃的作用。黑豆、圓肉、紅棗的湯可以補腎、潤發、烏發、補血、安神。避免食用:兒童不宜服用。操作:(1)黑豆紅棗洗凈。(2)將黑豆、龍眼肉、紅棗壹起放入砂鍋中，加入3碗清水，文火煎。(3)清水煮至三分之二時，即可去除面湯上的浮渣。16、黑豆烏雞湯材料:黑豆150g、何首烏100g、烏雞1、紅棗10、生姜5g、精鹽適量。做法:將烏雞宰殺去毛去內臟，洗凈備用。將黑豆放入鐵鍋中幹炸至豆皮裂開，然後用清水洗凈，晾幹備用。將何首烏、大棗、生姜分別洗凈，大棗去核，生姜去皮切片備用。鍋內加適量水，大火燒開，放入黑豆、何首烏、烏骨雞、紅棗、生姜，中火繼續煮3小時左右，加入適量精鹽熬湯。功效:養血、養顏、烏發、養心安神。黑豆具有滋補肝腎、活血補血、增肌養顏等功效。長期服用可使皮膚白皙光滑。何首烏滋養肝腎，益精血。烏雞能健脾補中，滋陰清熱。大棗健脾胃，益氣生津。多吃能讓人氣色紅潤。17、黑豆蓮藕母雞湯食材:蓮藕400g、老母雞1只、黑豆100g、紅棗15、生姜、精鹽。制法:將黑豆倒入鐵鍋，幹炒至豆皮開裂，清水洗凈，晾幹。老母雞宰殺後，去除雜質，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。湯鍋燒熱，加水，大火燒開，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗、生姜，中火燉3小時，加入精鹽。藥用:隨餐服用，劑量隨意。說明:滋陰補虛，止血健胃；對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、夏季發熱、食欲不振、子宮功能性出血和痔瘡出血有療效。黑豆的功效:常吃黑豆對病後體弱者有很好的滋補作用。黑豆入腎經，有滋腎補腎、補血明目的作用。經常食用黑豆對腎虛體弱、腰痛膝軟、身體浮腫、風濕關節痛、癰腫酸痛等有很好的防治作用。李時珍在《本草綱目》中說:“長期吃黑豆，顏色會好，但永遠不會老。”可見黑豆還有長皮膚、益氣色、強身益壽的功效。長期食用可以使肌肉變細，皮膚變白。
黑豆可以改善血液循環，提高排尿能力，消除水腫。多吃黑豆不僅有助於減肥，還能讓人精力充沛。卵磷脂可以降低“壞膽固醇”，預防動脈硬化，而皂甙具有很強的抗氧化作用，可以有效預防癌癥和肥胖。更年期女性多吃黑豆也能緩解更年期癥狀。
黑豆的調色方法；
壹種是煮豆的方法，也就是用其他藥物煮；明代醫生劉素德寫下“煮豆方子:老人可披散黑發，堅固牙齒，提高視力。”本方用當歸12g，川芎、甘草、陳皮各3g，白術3g，白芍、菊花6g，杜仲、炙黃芪6g，牛膝、生地黃、熟地黃各12g，青鹽20g，何首烏20g，枸杞子20g，用黑豆煮熟去藥，曬幹取豆。
張世萬《本馮靜元》記載黑豆“入腎分血，與青鹽、墨旱蓮、何首烏同蒸，但食黑豆不白，其補腎功能可知”。這些都是用藥物煮黑豆，然後吃沒有藥物的豆子的方法。另壹種是:單獨服用，不與其他藥物同煮，具有補腎養血的作用。《本草綱目》記載“服之能填精補髓，強筋潤肌，變白變黑，久而不老，終無病”。
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