把新鮮的西紅柿和綜合蔬菜煮成湯，可以提高人體的抗氧化能力和新陳代謝，進而防止衰老。日本抗衰老醫學專家白澤卓爾和管理營養師堀裏赤佐子在同壹本書《日本抗衰老權威教妳用簡單食材吃出健康》中寫道。但是很多食材的營養成分在烹飪過程中會流失，但是煮成湯就不存在這個問題，營養成分也不浪費。這種湯可以補充人體所需的水分，並向細胞輸送營養和氧氣，以維持正常的生理功能，防止衰老。
但需要註意的是，抗衰老營養湯的主角是蔬菜，因為其豐富的膳食纖維和植物化學物質能有效清除體內的代謝廢物，尤其是洋蔥、洋蔥和胡蘿蔔，還能抑制血壓和膽固醇的上升，可防止血管老化。此外，在湯中適當加入竹莢魚、沙丁魚或其他鯡魚，因為含有豐富的EPA和DHA，可以使血液暢通，也是防止血管和生理老化的關鍵營養素，甚至可以預防腦血栓和心肌梗塞。
早餐湯1/意大利混合蔬菜湯(2人份)
材料:1個番茄、1/2個芹菜、1個土豆、50g豬肉、2杯水、1/2茶匙鹽、少許胡椒粉和香菜。
練習:
將西紅柿、芹菜、土豆、豬肉分別切丁，放入鍋中，倒入涼水，加熱煮熟即可。
土豆煮熟後，加入鹽和胡椒調味，關火，放入湯碗中，撒上切碎的香菜。
描述:這種湯含有各種植物化學物質和維生素。這是壹種簡單的湯，可以幫助清除體內的廢物，每人的熱量只有84卡路裏，適合在乎熱量的年輕女性。除了以上食材，湯裏還可以加入南瓜、胡蘿蔔、三色甜椒或菜花等時令蔬菜，素食者也可以省略豬肉。