這道菜富含多種氨基酸和無機鹽，有海帶低脂燉豆腐的功效。是老年糖尿病、冠心病、動脈硬化患者的理想食品。豆腐可用於治療陰道津液不足引起的口渴，海帶燉豆腐，脾胃虛弱引起的腹脹，胃氣上動引起的嘔吐，並能解硫磺和酒精中毒。海帶味鹹，能軟化化痰，清熱利濕。帶的方法是豆腐200克，海帶50克，蝦10克，蔥姜末5克，精鹽2克，清湯400克，花生油30克。海帶用溫水泡發後，洗凈，切成菱形塊。將豆腐切成小方塊，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。將炒鍋放在大火上，放入花生油燒熱，放入蔥和姜末，煸炒至顏色變黃時，放入清湯，燒開，關小火，放入海帶絲，海帶豆腐湯，然後放入豆腐和蝦，蓋上鍋蓋，燉半小時，打開鍋蓋，放入精鹽，調好口味。
海帶是生長在低溫海水中的大型海洋褐藻植物，屬於海洋藻類植物，可用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶，褐藻，海帶科。孢子體大，褐色，扁平，有環紋，最長可達20 m，分葉、柄和固定器，固定器呈假根狀。葉由表皮、皮層和髓組織組成，葉下部有孢子囊。它有壹個粘液腔，能分泌滑溜溜的物質。用來把巖石固定在海底的固定物的樹狀分支。生長在水溫較低的海水中。我國北方沿海和浙閩沿海地區廣泛種植，產量居世界第壹。富含褐藻糖膠和碘，可用於食用和提取碘、褐藻糖膠、甘露醇等工業原料。它葉狀的身體可以入藥。
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