原料
甜杏仁100克，苦杏仁100克。瓊脂30g，桂花15g，玫瑰花瓣5g，鮮奶1000g，糖1500g。
準備
鋁鍋放1250g清水，加入洗凈的瓊脂燒開，小火煮15min使瓊脂溶解。將兩種杏仁用開水浸泡，去膜，搗碎，然後加入250克水，反復搗碎，用砂布濾汁，與牛奶混合。將瓊脂溶解，倒入鋁鍋中，放在小火上，然後逐漸將牛奶和杏仁汁倒入鍋中，攪拌均勻(不要太濃或結塊)，加熱到90℃左右時，盡快將混合液放入10g糖瓷碗中，使其凝固，即制成“杏仁豆腐”，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏備用。將白糖放入鋁鍋，加水5000g，煮沸成糖水，撇去浮沫，放涼，用篩子過濾，裝入幹凈的瓶中，冷凍備用。食用時，先將1的冰糖水倒入荷葉碗中，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米見方的薄片，整齊地倒入糖碗中，撒上玫瑰花瓣和桂花。
杏仁燉梨
原材料:
梨240克，杏仁12克。
練習:
1.將梨去皮，洗凈，切成大塊。
2.杏仁洗凈，瀝幹水分。
3.將梨、杏仁放入砂鍋(或瓦鍋)中，加入水少於1/2左右的材料，用武火煮沸，再用文火慢燉。
4.煨至收汁，關火。
小貼士:
適合所有季節。癥狀明顯時，壹天吃1次為宜；平日應該每周吃1 ~ 2次，起到保養的作用。
特點:
預防流行性感冒，止咳平喘，美化嗓音，預防便秘。
杏仁炒雞丁
制作:主料:雞肉1 kg。材料:甜杏仁1，鹽。
制作方法:將雞肉切成雞丁，油炸。另外用甜杏仁(煮熟去皮)和鹽，和炒好的雞丁壹起炒。食用時將粉狀水與芝麻油混合。
特點:杏仁潤肺，甘味藥膳，壹年四季都用。
三色杏仁
[原料/調料]
食材:袋裝杏仁、盒裝豆腐、四季豆。
調料:鹽、味精、香油。
[生產過程]
制作:
1.袋裝杏仁用水洗去鹽分。
2.將青豆用沸水焯壹下，然後用冷水冷卻。
3.把那盒豆腐切成丁，焯壹下。
4.在所有原料中加入調味料，攪拌均勻。
特別註意:如果那盒豆腐沒切好，可以選擇普通豆腐，最好先在水裏焯壹下。
杏仁粥
甜杏仁(去皮去尖)10g，大米50g。
制作:將甜杏仁磨成泥，大米淘洗幹凈，將兩味混合，加入適量開水，再用文火煮。
用法:每日早晚餐兩次。用適量加熱。
止咳平喘的功效。適用於咳喘。健康人經常食用可以防病強身。
杏仁糖粥
材料:杏仁10克，粳米10克，糖30克。
功效:益氣養血，潤腸通便，適用於產後便秘的女性。
方法:杏仁洗凈去皮，用幹凈紗布包裹。註意杏仁壹定要按照規定的量準備，不要放太多。將拋光的粳米洗凈，放入鋁鍋中，加入杏仁和500克清水壹起煮。待米粒開花，粥汁粘稠時，取出杏仁，用白糖調味，離火，稍涼後即可食用。
杏仁蘋果豆腐湯
材料:豆腐3塊，杏仁24個，蘋果1個，香菇4個，鹽少許，植物油，糖，味精，粉適量。
功效:此湯含有豐富的蛋白質和鐵元素，可以提高嬰幼兒的免疫力，預防貧血。
產量:1。將豆腐切成小塊，用水浸泡後取出。將蘑菇洗凈，切碎，攪拌成糊狀，與豆腐壹起煮至沸騰，加入鹽、植物油和糖，與澱粉混合制成稠醬，制成豆腐湯。
2.杏仁用溫水浸泡，去皮；將蘋果洗凈、去皮、切塊，攪拌成糊狀。
3.豆腐湯冷卻後，加入杏仁、蘋果泥、味精拌勻，便成了杏仁蘋果豆腐湯。
杏仁牛奶芝麻醬
杏仁150g、核桃仁75g、白芝麻和糯米100g(糯米先用溫水泡30分鐘)、黑芝麻200g、淡煉乳250g、冰糖60g、水適量、枸杞適量、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料搗碎，用紗布濾汁，將冰糖和水煮沸，然後倒入糊狀物中拌勻，撒上枸杞和水果，用文火煮沸，放涼後食用，早晚各100g。具有潤膚、護膚、延緩皮膚衰老、抗皺功效。
杏仁粥
甜杏仁(去皮去尖)10g，大米50g。
制作:將甜杏仁磨成泥，大米淘洗幹凈，將兩味混合，加入適量開水，再用文火煮。
用法:每日早晚餐兩次。用適量加熱。
止咳平喘的功效。適用於咳喘。健康人經常食用可以防病強身。
杏仁糖粥
材料:杏仁10克，粳米10克，糖30克。
功效:益氣養血，潤腸通便，適用於產後便秘的女性。
方法:杏仁洗凈去皮，用幹凈紗布包裹。註意杏仁壹定要按照規定的量準備，不要放太多。將拋光的粳米洗凈，放入鋁鍋中，加入杏仁和500克清水壹起煮。待米粒開花，粥汁粘稠時，取出杏仁，用白糖調味，離火，稍涼後即可食用。
杏仁蘋果豆腐湯
材料:豆腐3塊，杏仁24個，蘋果1個，香菇4個，鹽少許，植物油，糖，味精，粉適量。
功效:此湯含有豐富的蛋白質和鐵元素，可以提高嬰幼兒的免疫力，預防貧血。
產量:1。將豆腐切成小塊，用水浸泡後取出。將蘑菇洗凈，切碎，攪拌成糊狀，與豆腐壹起煮至沸騰，加入鹽、植物油和糖，與澱粉混合制成稠醬，制成豆腐湯。
2.杏仁用溫水浸泡，去皮；將蘋果洗凈、去皮、切塊，攪拌成糊狀。
3.豆腐湯冷卻後，加入杏仁、蘋果泥、味精拌勻，就成了杏仁蘋果豆腐湯。
杏仁茄子盒
原料:碎杏仁150g；茄子100g；豆腐50克；蓮藕5克；黑木耳10g；鱸魚肉30克；橄欖油10g；香菜3克；鹽2克；味精2克；海鮮醬3克；1雞蛋(約40g)；澱粉12g；蔥姜各2克；色拉油500g(約30g)。
操作:(1)茄子切片；將蓮藕切成小粒；將黑木耳和芫荽切丁；蔥、姜切小塊；將豆腐和鱸魚肉切塊，在加工機中搗碎備用；⑵將切成顆粒的原料加入鹿茸中，加入橄欖油調味；⑶加入兩片茄子適量。⑶將幹澱粉打勻，用杏仁攤雞蛋，做成八個茄子盒備用。(4)將油加熱至五成熱(約120-150℃)，炸兩分鐘左右，熟時取出；油燒至七成熱(170-210℃)，炸至1分鐘左右，放盤至脆嫩。
特點:外脆內嫩，杏仁味濃郁。
杏仁生菜包
原料:杏仁碎30克；豬脊骨50克；魷魚50克；平菇25克；雞腿菇15g；杏鮑菇30克；玉米粒25克；熏20克；青椒10g；生菜30克；黃醬10g；鹽2克；糖2克；幹辣椒3克；洋蔥4克；生姜4克；大蒜4克；1/3蛋清(5g左右)；澱粉2克；色拉油20g。
操作:(1)將碎杏仁放入烤箱烤至淡黃色備用；將脊切成丁，加入蛋清和鹽腌制備用；將魷魚、平菇、雞腿菇、杏鮑菇、熏幹和青椒分別切成丁；將幹辣椒、蔥、姜、蒜切成小塊備用；(2)將幹辣椒放入油中翻炒，放入同濟翻炒，再放入蔥、姜、蒜翻炒，放入魷魚、平菇、雞腿菇、熏杏鮑菇、青椒，調味翻炒，翻炒後放入生菜絲中。
特點:杏仁脆皮醬具有濃郁的風味(濃郁的海鮮味)
杏仁三文魚夾
原料:杏仁片50克；三條魚100g；豌豆30克；豆腐20克；西蘭花20克；雞胸肉20克；蘆筍20克；檸檬15g；1葡萄；1小番茄；鹽3克；味精2克；泰式甜辣醬15g(辣)；半個蛋清(約10g)
操作:(1)將三條魚切成大塊，用鹽、味精、蛋清腌制2分鐘左右；將豌豆、豆腐、西蘭花、雞肉切成小塊，用加工機打成蓬松狀，加鹽，味精調味；⑵將口感好的肉末夾在兩片三條魚中間，外面蘸杏仁片，炸至熟，控油，切條；(3)將檸檬切片放入盤中，放上焯過的蘆筍，再放上三文魚夾；淋上甜辣醬；(4)把葡萄和西紅柿放在三文魚夾上。
特點:脆嫩多彩(西式)