莧菜和雞蛋都是有營養的食物。如果壹起食用，可以為身體補充更多的營養，提高身體的免疫力，還能起到壹定的滋陰潤燥、清熱解毒的作用。吃雞蛋後容易有飽腹感，而莧菜富含膳食纖維，能刺激腸胃蠕動，促進消化。
如何吃好莧菜和雞蛋
莧菜炒雞蛋
材料:莧菜300克，雞蛋100克。
做法:1。先將莧菜洗凈，焯水，然後切段；把雞蛋打在碗裏，然後打碎。2.鍋熱後，燒熱油，然後倒入蛋液，攤開。3.把莧菜翻炒壹下，加點水。4.快熟的時候撒上鹽，加入蒜末。
莧菜雞蛋湯
材料:莧菜50g，雞蛋2個，鹽和澱粉適量。
做法:1，莧菜洗凈待用，雞蛋打在碗裏。鍋裏加水燒開，加點鹽。2.將莧菜放入鍋中，煮軟後，倒入準備好的水澱粉，攪拌均勻。3.鍋再次燒開時，加入打好的蛋液，蛋液凝固後即可出鍋。
莧菜雞蛋餅
材料:莧菜50克，雞蛋2個，面粉50克。
做法:1。莧菜洗凈，去老根備用。雞蛋打入碗中，面粉放入碗中，加入鹽、胡椒粉、雞精等調料。2.將莧菜切碎，然後放入蛋粉碗中，加入適量的水攪拌均勻成面糊。3.將適量的油倒入鍋中。油熱後倒入莧菜面糊，攤成餅，小火慢煎至兩面微黃。
莧菜和雞蛋壹起吃要註意什麽？
1、莧菜和雞蛋都是營養很高的食物，但也不能吃太多，以免消化不良，拉肚子，腹脹。2、莧菜性涼，脾胃虛寒、腹瀉、胃腸功能弱等人群。不宜多吃。