《本草綱目》記載:血蛤(蛤蜊)味甘性溫，功能有養血、潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸痛、痰中帶血。中國吃蛤蜊的歷史也很悠久，《唐書》記載“明州(寧波)有貢海蟲、蛤蜊、貽貝等食用屬”。文蛤的肉質嫩滑，鮮美可口，令人垂涎欲滴。燒的時候不宜多煮，要快煮，否則容易變老有嚼勁，而且無味。我們這裏主要的烹飪方法是洗蛤蜊。把砂鍋放在大火上，把清水燒開，把蛤蜊放進去稍微燙壹下，等殼要開了再拿出來。蘸蔥花、紹興酒、姜末、醬油、胡椒粉、香油和米醋。水煮血蛤編輯這壹段，煮壹鍋開水，將血蛤過篩後放入沸水中煮8-10秒。只要能開，不要等到都開了。如果都打開了，裏面的血就流光了，就沒有營養了(吃這個就是吃他的血，除了這個血蛤我沒見過其他帶血的貝類)，那就把它們剝開，直接帶血吃。有些人怕生吃，可以用醋或辣醬泡著吃。涼拌血蛤編輯這段材料:血蛤、姜末、蒜末、胡椒粉。
配料:香油、醬油、香醋、辣醬。
練習:
1.血蛤洗幹凈，水開後倒入，微開時撈起。如果血蛤煮到全開，它的鮮甜味道就會喪失。
2.用冰水清洗邊緣，瀝幹水分，擠出水分。
3.加入所有材料和調味料，攪拌均勻。血蛤和中國林蛙的區別編輯這壹段血蛤是南方的壹種海鮮，溫州、福建、廣東很多人都吃。與北方的中國林蛙(哈蟆油)不同。
不要混淆這個。很多地方以為血蛤是中國林蛙，其實完全是兩碼事！