老冰糖不僅能使菜肴變甜，還有潤肺止咳的功效。這道菜裏的梨，吃的時候不用削皮。梨皮雖然粗糙，但其潤肺止咳化痰的功效比梨肉更強。臨床醫學上有時只用皮代替肉，而梨肉多用於榨汁。所需資料:雞肉，梨，幹山楂，銀耳，生姜，老冰糖，鹽，適當的烹飪方法，1，泡好的山楂，備用。雞肉切片，梨帶皮切片，姜切片。銀耳泡發保留。2.給雞肉加點鹽和壹點山楂茶。3.往鍋裏倒壹點水。燒開後加入10克老冰糖，小火煨炒出糖色。4.當老冰糖冒泡變黃後，加入雞肉攪拌均勻。5.加入適量姜片和開水，煮至沸騰，加入山楂果和梨，再次煮。6.加入銀耳。7.果汁濃縮後就可以煮了。
烹飪小技巧1。腌制雞肉時，加入少量山楂茶可以去除腥味。2.切梨時不要削皮。梨皮潤肺化痰效果更好。3.老冰糖是用糖色炸出來的，顏色鮮艷，味道更甜。潤肺止咳的效果比白糖好。4.把山楂放在肉中煮可以使肉更容易完美。5.雞胸肉加熱過程中有人體脂肪溢出的需要，所以這道菜不需要額外的油。雞胸肉可以健脾，冰糖燉梨可以清肺潤肺，配合可以健脾開胃的山楂，從源頭上減少痰的形成，梨是潤肺止咳化痰的不二之選。粗糙的梨皮比梨肉有更強的潤肺、止咳、祛痰作用。老冰糖潤肺止咳效果比白糖好。