壹、冬瓜的營養成分:
冬瓜富含水分，營養價值高。每百克冬瓜肉含蛋白質約0.4克，碳水化合物2.4克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克，多種維生素。尤其是維生素C的含量較高，每百克含18 mg，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。
糖尿病人可以吃冬瓜嗎？
冬瓜性寒，能養胃，清胃火，減少人的食量，促進澱粉和糖轉化為熱能而不是脂肪。所以冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。它含有人體必需的多種維生素和微量元素，能調節人體的代謝平衡。冬瓜有抗衰老的作用。長期食用可以保持皮膚白如玉，潤澤光滑，保持身材健美。據說日本皇後美智子經常用冬瓜制作冬瓜霜來美容。
根據現代研究，因為冬瓜幾乎不含脂肪，所以含有葫蘆巴堿和丙醇二酸。前者對人體新陳代謝有獨特的作用，後者可以防止脂肪在體內堆積，有效防止糖分轉化為脂肪。冬瓜含低鈉高鉀，還有維生素C，所以能利尿降血糖，是糖尿病人的理想食品。在眾多蔬菜中，冬瓜含糖量最少，每100g只含1g糖，比黃瓜和番茄還少。因此，冬瓜是糖尿病患者的最佳選擇。
冬瓜全身都是寶，冬瓜皮對糖尿病也有療效。但是很多人吃冬瓜的時候經常會把皮剝掉，真的很可惜。尤其是糖尿病患者，吃瓜的時候最好不要削皮。
據研究，冬瓜皮含有較多的營養，不僅有保健價值，還有藥用價值。冬瓜皮含有多種揮發性成分、三萜類、膽固醇衍生物、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蔗糖、有機酸、澱粉，以及鈉、鉀、鈣、鐵、錳、鋅等礦物質和微量元素。
冬瓜皮微寒，味甘，能清熱利濕，消腫。常用於水腫，尤其適用於濕熱引起的小便不利等癥狀。冬瓜皮還可以治療糖尿病。如果能服用該湯3~6個月，糖尿病患者的“三多”(多飲、多食、多尿)癥狀可得到明顯改善。
糖尿病癥狀嚴重時，可用去皮切塊的冬瓜絞汁飲用，可解渴，改善癥狀。也可以將冬瓜去皮燉煮，每餐後吃50~100克。
糖尿病人吃冬瓜的好處；
1，清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，祛暑除煩。夏天多吃冬瓜，不僅能解渴消暑，還能使人避免生癤子。
2、利尿消腫
冬瓜是天然的利尿消腫劑，對糖尿病人有很好的消腫作用。冬瓜含維生素C較多，鉀鹽含量較高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎病、水腫病等患者均可食用。，能達到消腫而不傷正氣的效果。
3.減肥
發現冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉化為脂肪，防止脂肪在體內堆積。此外，冬瓜本身不含脂肪，熱量低，對防止人發胖有重要意義，還能幫助強身健體。
減脂減肥。冬瓜中富含的丙醇二酸能有效控制體內糖分轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，消耗肥胖產生的多余脂肪，具有很好的減肥效果。還能幫助人體新陳代謝，抑制糖分轉化為脂肪，這也是冬瓜減肥降脂的功能因子之壹。
4.降低血糖
冬瓜中的膳食纖維含量比較高，每100g約0.9g。現代醫學研究表明，膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平有很好的作用，人的血糖指數與食物中膳食纖維的含量呈負相關。此外，膳食纖維還可以降低體內的膽固醇。
5.消除致癌物質
降脂冬瓜中的粗纖維可以刺激腸道蠕動，將堆積在腸道內的致癌物質盡快排出體外。
冬瓜改善糖尿病癥狀的配方:
1，冬瓜地瓜葉煲湯，療效很好。取帶皮冬瓜200克，紅薯葉150克，加清水煮至冬瓜熟。每天吃1 ~ 2次。
2.取冬瓜子30克、麥冬10克、黃連5克，水煎服，可有效緩解糖尿病患者尿頻、多飲的癥狀。
3.取冬瓜100g，口蘑、蔥、姜末、鹽、味精各20克，食用油5克。冬瓜去皮，切成3厘米見方的小塊。用尖刀將口蘑切片。鍋裏燒熱油，放入蔥姜末，放入少許清湯和鹽燒開，放入冬瓜和口蘑，大火翻炒，放入味精，起鍋。