油麥菜的營養價值
1，每100克油麥菜的熱量為13.00大卡(54千焦)。
2.優邁菜含有豐富的銅，是人體健康不可缺少的微量營養素。
3.優邁菜含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。
4.油麥菜的營養價值比生菜高，遠遠優於生菜。它的主要特點是富含礦物質。比如鈣含量比生菜高1.9倍，比生菜高2倍，鐵含量比生菜和生菜分別高50%和33%，鋅含量比生菜和生菜分別高86%和33%，硒含量比生菜和生菜分別高22%和1.8倍。
油麥菜的功效
1，潤腸通便
油麥菜還含有膳食纖維，具有潤腸通便、預防便秘的作用。
2、促進血液循環
優脈菜含有甘露醇等有效成分，具有利尿、活血的作用。
3.緩解上火
油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳的功效。在幹燥的季節，冷拌油麥菜可以緩解上火。
4.減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C有消除多余脂肪的作用，所以又叫減肥生菜，可以涼拌或炒菜食用。
5、幫助睡眠
因其莖葉中含有萵苣，故味微苦，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。可以榨成汁，睡前喝。
6.降低膽固醇
優脈菜還具有壹定的食療作用，對降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等有積極作用。，尤其是優邁菜維生素C含量高，對治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等有明顯效果。
油麥菜的食用方法
1，油麥菜的油炸時間不宜過長，可以間斷，否則會影響成品菜的口感和色澤鮮艷。
2、海鮮醬油，醬油不能放太多，否則菜會失去清淡的味道。
3、因為可能有農藥化肥殘留，生吃之前壹定要洗幹凈。
4.對乙烯極其敏感，儲存時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發褐斑。
5.吃法以生食為主，可以涼拌，也可以蘸各種調料。熟食可炒可涮，口味獨特。
油麥菜的飲食禁忌
1，南瓜:不能和南瓜壹起吃油白菜。如果妳和南瓜壹起吃，很可能會引起腹瀉，腹脹和壹些胃部問題。
2、胡蘿蔔:胡蘿蔔中的壹些物質和油麥菜中的壹些物質會給腸胃帶來很大的傷害。
3、豆腐:油麥菜不能和豆腐壹起吃，壹起吃會降低睡眠質量，有時還會出現失眠的癥狀和狀況。