正確的做法是:蛋液攪拌均勻後，倒入兩倍於蛋液的溫水，然後加入壹滴香油，表面撒上少許蔥花，然後放入沸騰的鍋中煮8分鐘，然後關火，均勻撒上少許食用鹽和醬油，再次攪拌，即可享用美味的蒸蛋湯。這樣蒸出來的蛋羹壹定要蒸熟，然後撒上壹點食用鹽。然後蛋羹會很新鮮爽口，營養價值高，水分多。妳以前做過正確的事嗎？
將2個雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌成蛋液，然後加入250g水和1g鹽，攪拌蛋液直到完全溶解在水中。用勺子把蛋液上的泡沫撇去，就不用用篩子過濾了。鍋裏燒水，然後把鍋裏的蛋液蒸熟。別忘了用盤子或濕布蓋住碗，防止水蒸氣滴入蛋羹。蓋上鍋蓋，關火，蒸6分鐘，然後關火。關火後不要開蓋，讓蛋羹在鍋裏煨2-3分鐘，就可以取出來，滴幾滴香油或生抽，就可以享用了。
雞蛋是我們日常生活中重要的蛋白質來源，有很多種做法。蒸雞蛋羹在中國的家庭裏真的很常見。簡單易做，味道特別好。老少皆宜。但是很多人蒸不好蛋羹，要麽太硬太嫩，要麽蛋羹裏氣泡太多。加鹽不僅僅是為了調味。鹽之所以能影響蒸雞蛋羹的形狀和口感，其實是有科學依據的。眾所周知，鹽在水中是以電解質的形式存在的。電解質可以使蛋液中的蛋白質變性，蛋白質可以很好的鎖水，所以鹽可以幫助蛋液更好的塑形。