工作方法
洗鹹櫻花:將櫻花洗五遍，然後用清水浸泡1小時，將水擠出。
將瀝幹水分的櫻花拉平放在紙巾上，蓋上紙巾，像幹壓花壹樣放入微波爐20秒，重復微波3~5次，每次檢查幹燥情況。如果幹燥條件很好，就不要再微波了，以免櫻花變黃。
奶凍:將鮮奶、糖、玉米粉用小火混合，然後加入鮮奶油煮至濃稠的奶糊，然後關火，加入已經泡水軟化的吉利丁片，擠出水分。
先將凍好的模具用保鮮膜包好(凝固後才能脫模)，然後倒入凍糊，用蜂蠟布包裹，冷藏至凝固。
蛋黃糊:將蛋黃和牛奶混合，然後加入加熱到85℃的植物油，攪拌均勻，再加入過篩的低筋面粉，攪拌至無粉。
蛋清奶油:在蛋清中加入檸檬汁和1/3細糖，直到蛋清變得粗糙，繼續高速攪拌。過程中加兩次糖，然後低速轉壹下，調整細度。
混合面糊:將1/3的蛋清奶油與蛋黃糊混合，通過切割混合均勻。
然後將蛋黃糊加入蛋清奶油中，用同樣的方法切至混合均勻。動作要輕柔，以免產生泡沫。
烤盤上鋪上烘焙紙，放上幹櫻花，倒入面糊，然後用刮刀將表面刮勻。
在烤盤上輕敲抖出空氣，放入烤箱，190火，150度烤17分鐘，再轉170火，140度烤18分鐘。
取出烤箱後，會抖出熱氣，將蛋糕脫模，翻過來，撕掉原來的烤紙，放在冷卻架上。
等到蛋糕完全冷卻後，再開始以下程序。在右邊靠近邊緣的蛋糕表面畫4~5條線，卷形就從這個邊緣開始。
切掉蛋糕四個不好看且厚薄不均的邊，然後在左邊切壹個斜刀切。
在過篩的糖粉中加入鮮奶油，然後鋪在蛋糕上，從右到左由厚到薄，最左邊留壹條(上面壹條，下面壹條，像之字形不鋪鮮奶油)，卷起來更好看。凍奶凝固後，從保鮮膜上脫模，放在蛋糕右側1/3處。
把蛋糕翻過來，右邊靠著自己。把棍子放在烤紙下面幫助卷，從裏到外卷成壹圈。
卷好後，冰鎮，直到冷藏成型。形狀定好了就可以享受啦！