醋和花生的“神仙搭配”是科學的，降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。用醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁、防止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。這是因為花生的價值在於其不飽和脂肪酸，但畢竟脂肪含量高，熱量高，有油膩感。但是，醋中的很多有機酸只是油膩和芳香而已。因此，將花生浸泡在醋中壹周以上，每天兩次，每次10-15粒，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，熟花生和生花生均可。
醋泡黑豆所需材料:
紅色花生，2歲的米醋，玻璃罐
花生
花生含脂肪40% ~ 50%，是大豆的兩倍，高於油菜籽。它含有30%左右的蛋白質，是小麥的兩倍多，大米的三倍。而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和多種維生素，因此花生又被稱為“長壽果”。
花生的延年益壽作用如下:(1)食用花生可以將人體肝臟中的膽固醇分解為膽汁酸，增強其排泄，從而降低膽固醇。(2)花生衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咯血、尿路出血患者有益。
醋
醋宜采用原生態發酵釀造(醋因制作方法不同可分為原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋、配制醋和勾兌醋)。原生態發酵香醋采用優質大米液態發酵，植物制曲，不加鹽、香精、色素和防腐劑(山梨酸鉀、苯甲酸鈉)。發酵醋(香醋、陳醋)是全谷物釀造，但過程中需要用鹽，需要焦糖色素、香精、增稠劑制成成品，需要防腐劑(山梨酸鉀、苯甲酸鈉)長期保質。發酵完成需要6到8個月。制備的醋是通過將部分發酵的醋與冰醋酸和香精色素混合制成的。市面上大部分的醋都是壹天調制好的。勾兌醋是直接用水和冰醋酸、香精色素在壹天內混合而成。