1，促進血液循環
韭菜屬於溫性食物。喝韭菜煮的水，可以促進血液循環，保暖。特別適合冬天手腳冰涼的人。
2.鎮痛
女性經期喝韭菜開水可以緩解痛經。此外，韭菜煮水還能活血化瘀，用於跌打腫痛。
3、腎
很多人都知道韭菜有壯陽的作用，喝韭菜開水也有同樣的效果。壯陽的另壹種說法是補腎。早泄陽痿的男性可以適量服用。
4、提神醒腦
韭菜有辛辣的味道。冷飲水的人用韭菜煮，可以提神醒腦，清鼻涕。
5、溫馨提示
1.韭菜雖好，但也有飲食禁忌，韭菜不宜與黃連、梔子等苦寒中藥同食。不宜與鴨肉等寒性食物同食，否則會降低韭菜的藥效。
2.有些肝火旺盛的人不宜吃韭菜，否則會加重病情。
6.春天吃韭菜的禁忌
1，不宜生吃韭菜。
既不能長時間加熱食用，也不能生吃，因為韭菜含有豐富的纖維素，不易消化，而且不像蔥、蒜可以稍後去皮食用，食用部分靠近地面，往往會汙染微生物和寄生蟲卵，而且分株多，不容易洗幹凈，容易感染疾病，不適合生吃。
2、不能隔夜吃
煮熟的韭菜不宜隔夜食用，以免亞硝酸鹽中毒。
3.不要和菠菜、酒或牛肉壹起吃。
韭菜不能和菠菜壹起吃，二者都有滑腸的作用，容易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍、肝病和出血性疾病。如果和牛肉壹起吃，容易引起牙齦發炎。
4、不宜與蜂蜜同時食用。
韭菜富含維生素C，與蜂蜜同時食用。韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中所含的銅、鐵離子氧化而失去作用。也是蜜汁狀滑嫩，韭菜富含纖維素，可以導瀉。當壹起食用時，會導致腹瀉。所以《本草綱目》說:“不可與蜂蜜同食。”
5、食用時不宜加熱過久。
韭菜富含維生素B，加熱會破壞維生素B。加熱時間越長，傷害越大。所以長期加熱後不宜食用。