方法1:
加入洗凈的小龍蝦，攪拌均勻。
然後倒入白酒、生抽、老抽，加入白糖翻炒出香味。
看到小龍蝦卷曲後，倒入200ml清水蓋好，中火燉8分鐘。最後加點鹽調味，轉大火把湯稍微烤幹。
方法二:
龍蝦侵泡，用牙刷洗腹部，洗完後瀝幹水。
洋蔥切段，大蒜切沫(大蒜更好吃)，幹辣椒切段。
鍋中加油，爆香蒜末和幹辣椒，放入龍蝦翻炒，加鹽翻炒。待龍蝦變紅，放入洋蔥，加入適量醬油，翻炒均勻，龍蝦加水，中火煨5分鐘左右，加入少許味精和香菜翻炒，出鍋。
方法三:
刷小龍蝦，刷到盤中水清無汙水為止。(在這裏洗六次)
洗幹凈後，拿著尾巴中間的，轉半圈。
拉出蝦線。
把洗幹凈的小龍蝦的頭拉出來。
挖出蝦黃。
把這些臟東西扔掉。(頭旁邊的東西)
大蒜切小段，生姜20克切段備用。半個洋蔥切絲，20克生姜切片。喜歡吃辣的可以加點小米辣。
鍋中加入1000克油，大火燒開，放入處理好的小龍蝦，大火煎3分鐘，再小火煎2分鐘。取出備用。
鍋中再加入30克油，倒入蔥絲和姜片，炸至金黃色，撈出。
鍋裏的油裏放入蒜末和姜末，翻炒出香味。加入20克豆瓣醬，攪拌均勻。然後加入加工好的蝦黃。
將蝦炒黃，加水，倒入400克啤酒。大火燒開後，倒入炸好的小龍蝦。
然後調味:加入鹽2克，胡椒粉1克，醬油10克，十三香適量。把火關小，煮十分鐘。食用前加入適量的糖和十三種香料。小龍蝦準備好了。